氢原子百科 
准备步骤
做法一
用料
食材用量去核红枣150克麦芽糖200克熟核桃仁150克水300克黄油25克淀粉22克水45克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好所有的材料步骤二去核红枣放入凤梨养生机中，倒入300克水打成红枣泥步骤三打好的枣泥倒入多用锅中，加入25克黄油和200克麦芽糖，一边搅拌一边熬煮步骤四22克淀粉加入45克水调匀成水淀粉，锅中的枣泥煮开后，倒入淀粉水搅拌继续熬煮步骤五熬煮到非常粘稠，能成坨的状态后，加入150克熟核桃仁步骤六将所有食材搅拌均匀步骤七盒子抹上油后，迅速将搅拌好的材料倒入盒中，用油纸压平整形步骤八放入冰箱冷藏半天后取出切块步骤九切成小块后裹上糯米纸，放入密封盒保存，闲暇时候来上一块，方便又美味
做法二
用料
食材用量红枣180克核桃仁150克麦芽糖150克黄油25克水350克水淀粉65克
详细步骤
步骤图片说明步骤一先把核桃仁放到预热好的烤箱里，160度烤8分钟。核桃仁烤过之后吃起来会很香，偷懒的话这一步可以省略，或者直接买现成的烤核桃仁用。步骤二红枣用剪刀剪下枣肉，核丢掉不要。步骤三把红枣放到料理机里，加入大约2倍量的水，开辅食模式搅拌成枣泥。料理机转速快打好的枣泥很细滑，如果还有颗粒残渣的话建议过滤下。步骤四把枣泥和麦芽糖一起倒入不粘炒锅里，开中火慢慢煮，过程中要用铲子不停的翻拌。步骤五等枣泥浆沸腾冒泡了，把水淀粉加进去继续搅拌均匀。步骤六看到枣泥浆再次沸腾，把黄油放进去。步骤七中小火继续炒到黄油融化水分收干，枣泥成团。这一步耗费的时间比较长，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似。步骤八枣泥成团后接着把核桃仁倒进去，翻拌均匀就可以关火了。步骤九盛出来放到烘培油纸上，再盖一层油纸，调整成一指厚的方形，用擀面杖把表面擀平整，放在一旁晾凉。步骤十彻底凉透后就可以切块食用了。
做法三
用料
食材用量红枣180克桂圆20克核桃150克麦芽糖150克黄油25克木薯淀粉25克
详细步骤
步骤图片说明步骤一红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣步骤二核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些。红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里打成果泥。步骤三不粘锅里倒入打好的红枣果泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）。开中火煮化麦芽糖。步骤四木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液，把木薯淀粉液倒入锅里，快速的搅拌均匀。这时候火最好关了，不然遇到高温木薯淀粉会迅速凝固成块 接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合步骤五接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右，一直炒干步骤六最后炒好的状态是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力步骤七这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好步骤八转移到铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米左右的方块步骤九彻底放凉后，切成长条步骤十切成糖果纸能包住的大小。步骤十一红枣桂圆核桃糕就做好了，甜而不腻，软硬度刚好。入口枣泥Q弹，核桃酥脆. 过年糖果就是它了！
制作方法
1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2、搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3、糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4、心料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5、装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
6、成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
小吃简介
中国著名小吃，又名核桃酥。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃糕口味有所不同，其中以浙江、北京、云南、台湾出产的核桃糕最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
小吃介绍
震远同核桃糕：浙江特产“茶食四珍”中的一珍，是震远同运用现代技术开发出来的新产品，它的配料有白砂糖、麦芽糖、核桃仁、玉米淀粉、黑芝麻、枸杞子、黄酒等，并有三种口味，分别是阿胶合桃糕、桂圆合桃糕和南枣合桃糕。它的特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。