枣花酥

枣花酥是一道由酥油（黄油、猪油）、糖粉等食材制成的点心。

水油皮：、酥油（黄油、猪油）、糖粉、温水（38度）、中粉（标准粉）

油酥：、低粉、酥油

用料

食材用量油皮-低筋粉150g玉米油40g水50g白糖15g盐1.5g油酥-低筋粉75g玉米淀粉40g玉米油45g馅-枣泥馅300g左右

详细步骤

步骤图片说明步骤一油皮的所有材料混合均匀步骤二揉成团步骤三盖保鲜膜静置半小时步骤四油酥所有材料混合均匀步骤五揉成团。盖保鲜膜防止开裂。步骤六油皮醒好后，揉成光滑面团。步骤七油皮和油酥平均分成12个小剂子。盖保鲜膜。步骤八油皮包油酥步骤九像包包子一样包好步骤十收口向下放置步骤十一做好后就用保鲜膜盖住步骤十二擀成牛舌状步骤十三从一侧卷起步骤十四卷好后盖起来步骤十五12个全部卷好后。从第一个开始。（每一次包好或卷好的按顺序摆放，之后按顺序进行下一步，省去了静置时间。）步骤十六横放，擀平。步骤十七卷起。（12个都是如此操作。）步骤十八取第一个，中间按压。步骤十九两侧收起步骤二十按扁，擀成圆皮。步骤二十一枣泥秤好。重量最好与皮1:1。如果你是新手可以减少馅料重量。像包包子一样包起。步骤二十二包起后，收口向下。按扁。步骤二十三边缘用刀切口。步骤二十四拧花步骤二十五中间点上红色装饰。180度20分钟。根据自家烤箱情况增减时间。十分钟后看情况加盖锡纸。避免颜色发黄。

用料

食材用量低筋面粉260克植物油70克盐1克水60毫升白糖10克枣泥250克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-材料图步骤二-将低筋面粉150克、猪油或植物油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克 混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半小时，做成水油皮；步骤三-将低筋面粉110克、猪油或植物油50克混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半小时，做成油酥；步骤四-将水油皮和油酥分别搓成8个大小相同的小面团；步骤五-用水油皮将油酥包住搓成小面团静置10分钟。将小面团擀成长条面团卷起静置10分钟。再将醒好的面卷再次擀成长条卷起静置10分钟。步骤六-将醒好的面团擀成圆形，包入40克左右的枣泥，将面团接口收紧朝下静置10分钟。将面团压扁，用刀切出斜口，刀口部分翻转一下，将馅料朝上；步骤七-多用锅预热后放入花瓣酥烤20分钟左右，中途可以翻面一次；步骤八-烤至表面金黄色，起酥即可。步骤九-成品图

用料

食材用量油皮部分-中筋面粉75克猪油27克水30克细砂糖10克酥皮部分-低筋面粉60克猪油30克色素少量馅料部分-红豆沙馅200克装饰-蛋黄液少许白芝麻少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先，来准备并秤量好需要用到的原材料。步骤二先做油皮部分，材料全部加面包机揉面，揉至表面光滑出膜。步骤三然后保鲜膜包好，松弛30分钟。步骤四再来做酥皮部分，先把低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后放少量粉色色素，继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。步骤五豆沙馅分25克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。步骤六松弛好的油皮平均分成8份，滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。步骤七再把酥皮也平均分成8份，滚圆。同样包好保鲜膜松弛20分钟。步骤八松驰好了以后，就取一个油皮擀圆，再包住酥皮，收口要捏紧。步骤九依次做好以后，盖保鲜膜松弛20分钟。步骤十擀成牛舌状步骤十一擀好的面皮从一头向下卷起。依次做好，继续盖好保鲜膜，松弛20分钟。步骤十二第二次擀至长方形状。步骤十三依旧从一头向下卷起。步骤十四依次全部做好，盖保鲜膜，松弛20分钟。步骤十五取一个松驰好的面团，用食指在中间压一下。步骤十六然后两边往中间翻过来。步骤十七然后用手掌压平。步骤十八用擀面杖擀薄擀圆后，取一个豆沙馅球球，包起来，收口要捏紧，朝下放置。步骤十九然后略压扁压圆。步骤二十用锋利的小刀先平均切出4个花瓣。步骤二十一然后再在每个中切出3个花瓣，共12个花瓣，注意留出花心的位置。步骤二十二然后将每片翻转向上，中间用筷子点一点蛋黄液，撒芝麻，依次做好，摆入烤盘。放入提前185度预热好的烤箱中层，以上下火，175度烤30分钟左右。步骤二十三成品图步骤二十四成品图

1.这个看起来很难制作却很简单的中式点心是不是真的很简单呢？答案是肯定的啦，这里建议大家使用猪油制作，因为传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的，我分别用酥油、猪油和黄油制作过，猪油的口感是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用另外两种油代替的哈，不过口感稍差一些。

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