木犀肉

木犀肉是一种以鸡蛋、黄花菜、木耳、猪肉丝等为主要食材的菜品。这道菜色含有丰富的维生素、微量元素和蛋白质，口感咸鲜清香，色泽美观，营养丰富，适合各年龄层食用。

鸡蛋100克，水发黄花、木耳共100克，猪肉丝100克，菠菜50克，植物油30克，酱油20克，料酒10克，水淀粉8克，精盐2克，味精1克。

⑴肉丝用料酒、精盐腌10分钟；鸡蛋打散；菠菜适当切段；料酒、酱油、精盐、味精和水淀粉调成汁备用。

⑵炒锅烧热，倒入植物油，蛋液放入烧热，盛入盘中。余油放入肉丝滑散，把黄花、木耳、鸡蛋、菠菜一同入锅，稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。

工艺：生炒

口味：咸鲜味

主料：猪肋条肉（五花肉）（125克）鸡蛋（160克）

辅料：冬笋(25克）黄花菜(20克）木耳（干）（2克）黄瓜(25克）

调料：植物油（65克）大葱(3克）姜(3克）料酒（12克）甜面酱（2克）盐（2克）味精（2克）酱油（25克）胡麻油（15克）

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⒈将葱、姜洗净切成细末，待用；将肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝；笋切成火柴棍粗的丝；黄瓜切成蚂蚱腿；木耳择洗改刀；黄花菜摘去根切为两段。

⒉先将鸡蛋打入碗内，加入少许盐打散。

⒊净炒勺烧热，加净油40克烧热，倒入鸡蛋液，炒熟拨散，倒入碗内。

⒋原炒勺加入净油烧热，将肉丝下勺煸炒，放葱末、姜末、面酱，略炒，烹料酒、酱油，煸炒肉丝上色至熟，放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒，再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒均匀，淋花椒油即可出勺装盘。

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做这道菜之前应把木耳先用凉水发好洗净

菜品口感：

色泽美观，口味咸鲜清香，佐酒，饭菜均宜。

猪肉丝100克

鸡蛋2个

水发黄花、木耳各50克

酱油1汤匙

绍酒1茶匙

盐、味精各少许

水淀粉1汤匙。

1、将猪肉丝用绍酒、盐和少许干淀粉拌匀；把鸡蛋磕在碗里并打散；将黄花和木耳洗净待用。

2、用绍酒、酱油、少许盐、味精和水淀粉勾成调味汁待用。

3、炒锅里倒入适量油，置火上烧热，倒入鸡蛋液炒熟捞出待用；把炒锅洗净，重新下油上火，下肉丝炒散，加入黄花、木耳和炒好的鸡蛋，同炒片刻，烹入勾好的调味汁，炒匀即可。

木犀肉所含营养素：

·热量 (1695.48千卡） ·维生素B6 (0.00毫克） ·蛋白质 (40.70克） ·脂肪 (168.22克） ·泛酸 (0.01毫克） ·碳水化合物 (18.65克） ·叶酸 (9.18微克） ·膳食纤维 (2.66克） ·胆固醇 (136.25毫克） ·维生素A (456.88微克） ·维生素K (0.21微克） ·胡萝卜素 (420.00微克） ·硫胺素 (0.34毫克） ·核黄素 (0.60毫克) ·尼克酸 (4.70毫克） ·维生素C (5.13毫克） ·维生素E (112.90毫克） ·钙 (204.22毫克） ·磷 (457.48毫克） ·钾 (779.72毫克） ·钠 (2791.84毫克） ·碘 (43.52微克） ·镁 (104.73毫克） ·铁 (12.36毫克） ·锌 (5.61毫克） ·硒xī (13.12微克） ·铜 (0.54毫克） ·锰 (1.12毫克）

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