番茄肉片

番茄肉片需要的原料有猪肉、冬笋、番茄酱、植物油、白糖、醋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、水淀粉、精盐、味精，其特点是色泽红亮，甜酸适口。

用料

食材用量大西红柿2个猪里脊150克蟹味菇1把螺丝辣椒1个香菜2棵油少许料酒少许盐适量清水适量淀粉2小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗净；步骤二猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；步骤三蟹味菇比较长，切成寸段；步骤四辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段；步骤五西红柿去不去皮随意，我懒，没去皮，切成小丁；步骤六热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓；步骤七倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整；步骤八水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中；步骤九待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的；步骤十根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃，赶快盛一大碗开喝吧！步骤十一番茄蘑菇肉片汤，蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香！

用料

食材用量番茄1个新鲜猪肉165g鸡精1勺姜片4片蒜2瓣盐1勺花椒面半勺花椒8粒猪油1大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，如图。步骤二肉片码先放盐，花椒面，鸡精，加一点儿水抓匀，再放淀粉再次抓匀。步骤三放置十分钟左右。步骤四锅里放猪油，猪油有汤比较香，再放入姜片、蒜片、花椒颗粒，煎一会儿。步骤五加入适量水煮开。步骤六煮沸腾之后放入番茄片和肉片，还有盐调味，观察肉片变色之后煮1分钟就可以了！步骤七煮好起锅。步骤八煮好了吃啦！味道很鲜，一股原汁原味番茄香味！一丁点儿酸酸的很好吃，肉片码后也很入味。步骤九成品图。

用料

食材用量里脊肉130克班豆瓣110克番茄2个鸡蛋2只盐适量食用油少许淀粉（红薯粉加水调好）3汤勺香菜2-3根开水4-5碗（水多少根据人口数）……-腌制里脊肉的材料:-红薯粉15克生抽半汤勺料酒1汤勺黑胡椒粉2克食用油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料：瘦肉洗净用厨房纸巾擦干水。蚕豆剥去外面的壳，再剥去里面一层壳，洗净，用手把豆瓣搓开。番茄香菜洗净。步骤二肉切薄片，加入红薯粉，生抽，料酒，盐，抓捏均匀再放少许食用油搅拌均匀腌制片刻步骤三番茄切小块，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，（番茄可以先去皮，但是我懒了，没有去皮直接这样切了，后面吃到皮的时候挑出来就好了嘛?）步骤四锅里放适量食用油，放入番茄块步骤五小火翻炒到番茄软烂并且有汤汁出来步骤六加入开水，水量根据人口数多少来放，然后放入肉片，再放入蚕豆瓣继续煮开转小火步骤七加入鸡蛋液步骤八等蛋液快要凝固稍稍搅拌下步骤九加入事先调好的淀粉搅拌，汤会变得些许浓稠，不喜欢的可以不加，最后放盐调味，撒香菜步骤十盛到碗里开动吧，肉片很嫩滑，蚕豆瓣很清香哦，番茄汤汁很鲜美哦，要不要来一碗啦！

猪肉150克，冬笋50克，番茄酱30克，植物油30克，白糖20克，醋15克，葱、姜、蒜各10克，料酒10克，酱油8克，水淀粉5克，精盐1克，味精1克。

（1）猪肉切片，用料酒、精盐腌5分钟；冬笋、姜、蒜切片；葱切丝；白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调制成汁。

（2）炒锅烧热，放油适量，放入肉片滑散，放入番茄酱煸炒，待出香味，把冬笋和葱丝、姜片、蒜片一同入锅，稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。