肉片汤

肉片汤是中国菜系中的一道汤菜，主要以猪肉片等为主材制作而成。

主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤等，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。^[1]

肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

用料

食材用量大西红柿2个猪里脊150克蟹味菇1把螺丝辣椒1个香菜2棵油少许料酒少许盐适量清水适量淀粉2小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，可根据自己的情况选择多少辣椒，香菜2、3棵都可以，洗净；步骤二猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；步骤三蟹味菇比较长，切成寸段；步骤四辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段；步骤五西红柿去不去皮都可以，切成小丁；步骤六热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓；步骤七倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整；步骤八水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中；步骤九待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的；步骤十根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的比较开胃；步骤十一番茄蘑菇肉片汤，蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香！

用料

食材用量黄豆芽200棵前腿肉100克嫩豆腐2块香葱1棵盐适量鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄豆芽洗净沥干水分。步骤二豆腐洗净沥干水分切小块。步骤三前腿肉切薄片，放入碗中加入少许玉米油用手抓匀备用。步骤四香葱切碎。步骤五锅中加入6-8碗清水，大火煮开。步骤六下入豆腐煮1分钟。步骤七下入黄豆芽。步骤八水再次沸腾时下入肉片。步骤九肉片烫熟后调入盐和鸡精。步骤十加入少许玉米油，撒入葱花即可关火。步骤十一盛入碗中即可享用。步骤十二清淡可口。

用料

食材用量平菇150g里脊肉150g姜适量葱花少许盐，鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一将平菇洗净装盘备用。步骤二里脊肉切薄片，姜切丝，葱切葱花。步骤三锅洗净擦干，倒入少量油，放入姜丝爆香。步骤四姜丝爆香后，倒入平菇翻炒。步骤五平菇翻炒至微软，倒入适量清水，适量盐，大火烧开。步骤六汤汁烧开后，放入肉片。（直接放肉片汤汁更鲜，不用焯水）步骤七鸡精调味，撒入葱花即可。步骤八完成✅

西红柿肉片汤

制作原料

西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。

制作方法

①西红柿用开水将表皮烫除，切块。

②肉片用腌料腌。

③水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。

冬瓜肉片汤

制作原料

干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片

调味料

精盐、食用油各适量

制作方法

1．先将紫菜浸软洗净，冬瓜去籽洗净切成小块备用，瘦肉切片，再注入适量清水入锅烧沸；

2．下姜片及冬瓜块，稍滚后加瘦肉，再滚后，下紫菜煮10分钟左右；

3．将鸡蛋打匀，倒入汤内，加调料调味即可。

金针菇肉片汤

制作原料

金针菇150克、猪瘦肉250克。

制作方法

烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。