曾新安

曾新安，1972年出生，博士学位，现任华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师及院长，同时担任佛山科学技术学院副院长。

1994年湘潭大学化工系食品工程专业本科毕业，1997年开华南理工大学食品工程专业硕士毕业留校工作，1998年至2001年于华南理工大学在职攻读博士学位。

2002年至2007年任华南理工大学轻工与食品学院院长助理，

2004年至今任教育部直属轻化工研究所书记、副所长，

2006年8月至2007年10月，澳大利亚蒙纳士大学和新西兰奥克兰大学访问学者。多次参加国际会议，曾到加拿大、澳大利亚、新西兰、英国、德国、法国、新加坡、南非和越南等国十多所大学访问交流。

2008年12月晋升教授。

2010年3月至2012年6月主持筹建广州现代产业技术研究院农产品精深加工技术研发中心，任常务副主任。

广东省“千百十”培养人才，首批省部企业科技特派员。

2010年7月被评为教育部、科技部、广东省“优秀省部企业科技特派员”。

2011年入选中国酒协葡萄酒国家评酒委员，2011年入选教育部新世纪人才，2012年入选国家葡萄酒果酒、白酒质量监督检验检测中心技术委员成员、评酒委员，2012年5月发起成立广东省荔枝产业协会，任常务副会长；2013年2月起任华南理工大学轻工与食品学院副院长，分管本科教学及国际合作等相关工作。

主要研究方向为食品非热加工及果酒果醋酿造。在非热加工方面，从1994年开始进行脉冲电场低温杀菌研究方向，并自行研制相关处理装置，近10多年来主持或参与完成了“国家十一五科技攻关项目”、“国家863计划项目”、国家自然科学基金、粤港招标项目、广东省重大国际合作项目及广州市重大科技项目及十多项企业合作项目，研究了脉冲电场作用对微生物、食品营养素及风味和品质的影响等，近年来致力于脉冲电场对食品大分子改性与强化常温非催化状态下反应等研究。

在果酒果醋的酿造方面，曾任10多家大型果酒企业技术顾问或兼任技术总监，成功开发出多种型号的强电场酒类催陈装备并进行产业化应用，近年来开发出鲜荔枝汁酒、荔枝烈酒、冰荔枝酒、金柚干白、金柚果醋、柑橘果醋等产品10多个，并在多家企业实施产业化。

2021年8月至今，任佛山科学技术学院副院长。^[1]

2021年8月13日，广东省人民政府决定：任命曾新安为佛山科学技术学院副院长，试用期1年。^[1]

已指导毕业研究生16名，在读15名。近年培养学生中，有多名以CSC联合培养的形式派往澳大利亚蒙纳士大学、日本早稻田大学和美国UCDavis大学等学习。主讲研究生课程《食品非热杀菌技术》、本科生课程《制糖技术设备》。指导学生参加“挑战杯”比赛获校赛金奖、省赛金奖各一次。出版专著1部《脉冲电场非热灭菌技术》。

食品绿色加工，果葡酒酿造与品评，果蔬加工

综述

发表SCI论文90余篇，引用1000多次，成果被《NewScientist》、《NatureChina》等亮点报道，入选ESI农业领域前1%高被引科学家，列2700/4733。出版专著1部，参编著作3部，其中Springer出版著作章节2部。授权发明专利42件。“果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备”等成果获广东省科技一等奖3项，广东省专利金奖2项，教育部发明二等奖1项。联合国粮农组织（FAO）南南合作技术会议特邀报告，获颁国际农业工程委员会“CIGR突出贡献奖”。

科研项目

1)广东省科技创新领军人才专项经费，名称，2014TX01N260

2)广东省自然科学基金团队项目：亚热带果汁果酒加工的品质变化规律与调控机制，2015A030312001

3)国家自然科学基金：基于细胞膜脂质体相变温度下脉冲电场致死微生物基础研究，21576099

4)国家“863计划”子课题：食品非热加工装备开发与新技术研究，2011AA100801

5)国家自然科学基金：脉冲电场极化修饰氨基酸与蛋白质及强化反应研究，21376094

6)国家十二五科技支撑计划项目：西部特果精选关键技术装备研发与集成示范2015BAD19B03

7)国家国际合作专项项目：肉品安全高光谱无损快速现场检测系统研发，S2015ZR1137

8)云南省院士专家工作站重点项目：特色白花木瓜深加工技术集成及资源综合利用，云科合发[2014]5号

9)教育部新世纪人才专项经费

10)广东省科技攻关项目：大宗柚子分解加工及产品综合开发核心技术研究，2012A020200002

11)广东省科技攻关项目：亚热带果蔬加工品质调控关键技术研究，2012A020100005

12)国家自然科学基金：电场强化食品常温非催化酯zhǐ化反应研究，21076088

13)广东梅县帝浓酒业公司委托项目：梅县金柚酒庄建设,2011.3-2015.2

14)云南高原葡萄酒业公司委托项目：第三代变频式酒类老熟机研制，2010.9-2013.12

15)广东祯州集团委托项目：岭南特色果酒绿色酿造，2010.3-2013.12

16)湖南株洲千金药业公司委托项目.千金女性功能性果酒系列产品开发，2013.8-2015.12

17)云南茅粮酒业集团委托项目.白花木瓜资源开发基础研究，2013.2-2015.12

18)云南茅粮酒业集团委托项目.木瓜醋及膳食纤维饮料开发，2013.2-2015.12

学术论文

杨星，曾新安，不同年份干红葡萄酒电化学参数变化分析，酿酒科技，2011，（5）：32-35

彭郦，曾新安，高糖胁迫下低温对酿酒酵母生理特性的影响，中国酿造，2011，（8）：122-124

樊荣，曾新安，李振伟，甜酒曲在红曲黄酒生产中的应用，现代食品科技，2011，27（2）：178-180

彭郦，曾新安，高糖胁迫对生长期酿酒酵母生理代谢的影响，现代食品科技，2011，27（4）：397-399

朱燕，曾新安，蒋龙冬，沙田柚果浆酶解工艺条件的研究，食品与机械，2011，27（5）：182-185

张本山，于淑娟，曾新安，梁勇，微波萃取气相色谱法测定淀粉中14种有机氯农药残留，分析测试学报，2011，30（3）：344-348

刘新雨，曾新安，贾晓，脉冲电场对荔枝汁中酿酒酵母的杀灭效果，食品科学，2011，32（3）：91-94

贾晓，曾新安，高敏，蒋龙冬，荔枝白兰地橡木桶陈酿过程中挥发酸和香兰素变化规律的研究，食品工业科技，2011，32（6）：195-197

杨星，曾新安，樊荣，白酒模拟体系氢键缔合时效性核磁共振研究，食品工业科，2011，32（7）：112-118

黄小波，马美湖，曾新安，脉冲电场处理对鸡蛋蛋白液特性的影响，中国家禽，2011，33（7）：16-22

彭郦，曾新安，物理场辅助酵母胞内海藻糖提取的研究，食品科技，2011，36（7）：161-165

何瑞雪，高文宏，曾新安，朱思明，Fe3+配位对水溶性大豆多糖性质的影响，食品与发酵工业，2011，37（10）：41-44

杨星，曾新安，温度对模拟白酒体系氢键缔合影响分析，食品与发酵工业，2011，37（3）：46-49

曾新安，刘新雨，脉冲电场对乳酸乙醇酯化反应的影响，华南理工大学学报(自然科学版)，2011，39（12）：127-131

张天义，曾新安;陈宏运，贡柑果酒蒸馏过程中高级醇含量变化研究，酿酒科技2012，（10）：52-58

曲佳欢，马骥，孙大文，吴迪，曾新安，高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用(一)，肉类研究2012，26（4）：40-45

马骥;曲佳欢;孙大文;吴迪;曾新安，高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用(二)，肉类研究2012，26（5）：42-48

阳梅芳;曾新安;孙大文，不同共混状态下柚皮苷gān的结晶形貌研究，食品与机械，2012,28（5）：12-14

唐超;罗文波;曾新安，臭氧降解制备低聚壳聚糖的研究，食品工业科技，2012，33（10）：250-256

何瑞雪;高文宏;曾新安;朱思明，响应面法优化水溶性大豆多糖-铁(Ⅱ)配合的合成工艺，食品科学，2012，33（10）：98-102

罗文波;唐超;曾新安，乙酸均相体系中脉冲电场对壳聚糖降解的影响，食品科学，2012，33（17）：6-9

胡芬;曾新安;韩忠;高文宏，脉冲电场处理对玉米淀粉结构特征和消化性的影响，食品工业科技，2012，33（24）：140-146

赵丹;曾新安，酒用活性炭对荔枝烈酒苦味物质影响的研究，食品工业科技，2012，33（4）：291-293

张宁;杨星;曾新安;彭华锋，葡萄烈酒降度过程中电化学参数在线分析，食品科学，2012，33（5）：102-105

贾晓;曾新安，拉曼光谱研究脉冲电场作用下磷脂脂质体构象的变化，食品工业科技，2012，33（5）：138-140

贾晓;曾新安，脉冲电场对粉末磷脂分散体系颗粒性质的影响，食品科学，2012,33（5）：42-45

樊荣;曾新安;关昕，不同方法提取的柚皮精油质量评价，食品工业科技，2012，33（7）：202-205

阳梅芳;曾新安;刘燕燕，脉冲电场和pH值协同作用对卵白蛋白微观结构的影响，食品科学，2012，33（9）：114-117

刘新雨;曾新安;林志荣，高压脉冲电场对不同乳酸乙醇反应体系的影响，食品科学，2012,33（9）：64-67

万真真;高文宏;曾新安，超声波协同过氧化氢氧化法制备低分子质量大豆多糖，食品与发酵工业，2012，38（10）：81-85

赵丹;曾新安;徐中岳，不同聚合度葡萄皮原花青素的抗氧化活性，食品与发酵工业，2012，38（4）：104-107

张斌;曾新安;杨华峰;薛子光;阳梅芳，电场对橡木桶陈酿白兰地中多酚类物质的影响，华南理工大学学报(自然科学版)，2012，40（5）：145-148

蔡锦林，曾新安，陈宏运，木瓜果肉浸渍发酵果酒工艺研究，酿酒科技，2013,（6）：91-93

阳梅芳;曾新安;杨星，沙田柚中不同部位黄酮tóng类物质的分布及含量探讨，食品工业科技，2013，34（1）：89-96

赵丹;曾新安;陈宏运;周萌，酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学，食品科学，2013，34（13）：6-9

万真真;高文宏;曾新安，不同分子量水溶性大豆多糖铁(Ⅲ)配合物的合成及其抗氧化活性研究，食品工业科技，2013，34（16）：109-113

林志荣;曾新安;于淑娟，脉冲电场对丙酸乙醇酯化反应影响，食品工业科技，2013，34（4）：140-143

于倩，曾新安，高强脉冲电场强化甘氨酸铜螯áo合反应，食品与发酵工业，2013,39（10）：69-72

陈婧，曾新安，王满生食品与发酵工业，柚皮苷与脉冲电场对酿酒酵母的协同致死作用，2013,39（9）：69-72

韩忠，罗嫚，唐相伟，张天义，李燕，曾新安，高文宏，孙大文，SDS-PAGE电泳法对微波加热猪肉终点温度的鉴定及其理化性质的研究，华南理工大学学报(自然科学版),2014,30（11）：151-155

高文宏;罗嫚;唐相伟;张斌;李燕;曾新安;余旭聪;韩忠;孙大文，微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究，现代食品科技，2014，11:151-155

王满生;曾新安;孙大文，不同盐类对固体培养基水分活度的影响，食品与机械，2014，30（6）：3-6

王松磊，杨华峰，于淑娟，曾新安，朱思明，万行海，刘加强，不同品种甘蔗汁酿造的银朗姆酒中杂醇油含量测定，食品科学，2014,35（02）:137-140

张鹰;王满生;曾新安;马学勇，金柚柚皮精油提取条件优化及其抑菌性能研究，食品工业，2041，35（5）：54-57

曾新安;陈茹娇;潘永康;韩忠，脉冲电场对木薯醋酸酯淀粉制备及其性质的影响，现代食品科技

黄俊翚;曾新安;陈达，间歇式煮沸及真空蒸发系统在啤酒生产中的应用，现代食品科技，2015,3:65-68

刘丽艳;扶雄;曾新安，产学研合作教育促进创新型应用人才培养，科教导刊(下旬)，2015,2:28-30

张斌;曾新安;杨华峰;于淑娟，电场对白兰地陈酿中氧化还原电位和电导率的影响研究，中国酿造，2015,34（5）：60-63

出版专著1部《脉冲电场非热灭菌技术》，发表相关论文130篇，其中SCI与EI收录论文40多篇，申请与授权相关专利30多项。相关研究被《New Scientist》和《Nature China》列为研究亮点，《人民日报》、《CCTV-1》“科技博览”等曾专题报道其果酒生产及陈酿技术成果。

1.超声协同养晶的果汁冷冻浓缩方法与设备，2015.12，广东省专利金奖

2.果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备，2015.1，广东省科学技术一等奖

3.高值化糖品绿色加工关键技术及应用，2012,科学技术一等奖；

4.一种电磁场加速白兰地酒橡木陈酿的方法，2012.广东省专利优秀奖；

5.多菌种低温发酵荔枝果醋生产技术，2011.5，揭阳市科学技术进步一等奖。

6.中国轻工业联合会技术发明二等奖各1项。^[2]