新东方烹饪学校

新东方烹饪学校（New East Cuisine Education）1988年于合肥创建，隶属于新华教育集团，致力于传承中华美食文化，融汇川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。^[5]

学校前身为成立于1988年的安徽新东方烹饪学院，1990年学校建立了18个直属院校，截止2023年12月，学校规模进一步扩大，建立了77所直营烹饪教育院校。^[1]

截至2019年，学校有专业教师4800多人，校企共培单位3万多个，常年在校生7万余人，每年为社会培养输送高质量技能人才5万余人。 主要开设中式烹饪、西点西餐、酒店管理、餐饮管理与服务等专业，招生以初高中毕业生为主，采取技能+证书的培养方式。^[6]除专职讲师外，学校还与餐饮业合作聘请专职大厨教学，采用互动式模拟餐厅教学方式，增强实践经验，提高就业率。^[1][7]

1988年，新东方烹饪学校在安徽省合肥市新站区磨店乡职教城成立即安徽新东方烹饪学校，创始人吴俊保，学校法定代表人吴伟。开设专业包括中式烹调师、中式面点师、西式面点师、酒店管理、西式烹调师、调酒师、营养配餐员培训等。占地约80亩。^[2]

1990年，新东方烹饪学校先后在全国18个省市建立直属院校；^[8]1991年被教育主管部门评为“示范窗口学校”，1994年被国家劳动部正式批准为省级高级烹调师定点培训和考核单位。2004年被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”。2005年，学校被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”；^[9]2008年被主管部门评为“十佳职业教育院校”。截至2015年，学校规模发展至31个地方烹饪学校、27个直营学校，专业设置涵盖7个大专业及技能强化、特色专业两个专业群共20个中职专业，师资力量达2000余名厨师及名厨。2018年获得改革开放四十年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位称号。^[1]

截止到2023年12月，新东方烹饪教育在全国建立了77所直营烹饪院校，设立四大经典专业分别是金典总厨（3年制技能+职业资格证）、金领大厨（2年制技能+职业资格证）、西餐主厨（2年制技能+职业资格证）、经典西点（2年制技能+职业资格证）以及烹饪精英 一年制、西点精英 一年制、西餐精英 一年制四个短期热门专业。^[1]学校聘请专职教师4800名，常年在校生7万多名。^[6]

2023年新东方烹饪教育在全国建立了77所直营烹饪院校，设立四大经典专业，即金典总厨（3年制技能+职业资格证）、金领大厨（2年制技能+职业资格证）、西餐主厨（2年制技能+职业资格证）、经典西点（2年制技能+职业资格证）；以及三个短期热门专业，即烹饪精英（ 一年制）、西点精英（一年制）和西餐精英 （一年制）。^[1]

不同地区的学校根据地域特点设置专业各有不同。例如安徽新东方烹饪学校设有、对口升学6大专业财经类、烹饪类、旅游/管理类、教育类、医药卫生类、艺术类；同时还设有烧烤、炸鸡、汉堡、饮品、卤菜、面点、皖北特色风味小吃等短期特色创业培训和特色单品^[10]，而广州新东方烹饪学校的专业设置为粤菜（广府菜、客家菜、潮汕菜）、川湘菜等中餐专业，慕斯甜点等西点专业，法餐德餐等西餐专业，日本料理专业，中式面点，特色小吃创业课程等。^[11]

新东方烹饪教育聘请专业教师4800多人，师生比稳定在1:15，授课教师以烹调师、技师为主，每年春秋两季组织骨干教师赴欧美、日韩等国家进行研训。^[6]学校还聘请酒店烹饪老师、行业名厨以及外籍教师作为外聘教师和客座教授，来校任教。^[12]另外学校还配备了文化课和专业技能课教师团队来满足初高中学生的不同专业需求。^[13]

学校注重理论与实操相结合，开创了“工学一体化”的教学模式，实操课程占比达到80%以上。经常性组织学生去合作企业现场教学、顶岗实习，确保培训内容与社会需求无缝对接。^[6]学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，确保学员就业顺利上岗。^[13]

新东方烹饪学校拥有标准化烹饪教学示范厅、现代化烹饪专业实训大厅、多媒体教室、西点校企合作创业教室等各专业全流程高标准实训设备。同时建有宽敞明亮的刀工、翻锅基本功练习大厅、互动式模拟宴席大厅等。^[15]

截至2023年，新东方烹饪教育有3万个合作单位，与家乐福、大中华喜来登酒店、巴黎贝甜、香格里拉酒店等企业达成合作。有从学员在国际游轮高薪就业到与美国南新罕布什尔大学联合开展国际交流合作班；从与博古斯学院大师交流厨艺到应邀出征荷兰,参加第八届中国烹饪世界大赛，斩获团体赛金奖，夺得个人赛2金2银；从聘请外教授课到选派教师到法国进修等国际交流活动。^[1]

办学理念是“明德尚能、知行合一”。^[1]

明德尚能：“明德”出处《大学》“大学之道在明明德”，“明德”意思就是彰显德行，明白道德修养。“尚能”指尊崇各种能力。^[16]“尚能”，是新东方烹饪院校办学的主要特点和特色，旨在激励全校师生努力提高技能水平和知识运用水平，成为行家里手。同时也注重德行的培养。

知行合一：是由明朝思想家王守仁提出来的哲学理论，即认识事物的道理与实行其事，是密不可分的。“知行合一”在本质上强调的是理论与实践的统一。

学校以“知行合一”为办学理念，意在要求全体师生必须坚持理论与实践相结合，要认认真真求知、踏踏实实行动，既要重视理论知识的学习，更要重视实践经验的积累和自我学习能力、动手动脑能力的培养，实现理论教学实践化，实践教学职业化，达到理实交融。同时激励全校师生既要追求真理、善于学习，更要勇于实践、勤于应用、敢于创新，在实践中不断学习、不断提高、不断创造，运用所学知识解决现实问题。^[17][18]

新东方烹饪教育校徽中心金黄色部分包括了新东方的Logo标识和建校时间。

标志用中国书法的形式表现，代表了新东方的文化属性和定位。标志由英文字母“E”演化而来，代表“东方（EAST）”

此标识寓意东方、朝气蓬勃、热情、火焰、光明、进取。金黄色的寓意更显黄金一代，代表了高贵、光荣、华贵和辉煌。

这是一团火焰，它象征着新东方投身职业教育、服务大众的热情，它展示着新东方不断开拓、不断进取的朝气，它代表着新东方帮助广大学生实现的灿烂人生，它散发着光明，它昭示着希望。

这是飞翔的羽翼，它宣示着新东方人开拓事业的进取意志，它寓示着学子们在新东方获得的腾飞的双翼。

校徽中心的“1988”表示了新东方烹饪教育的创始时间为1988年。新东方烹饪教育旗下的各地直属院校统一使用的注册商标，已经过商标局认可，右上角的（R），是中国法律规定的注册商标的标注方式之一。^[19]

新东方烹饪学校实行订单式培养，每年新开校企合作订单班700个，就业率高达98%以上^[6]，与30000多家企业单位建立了合作关系。新东方烹饪学校为学生提供五重就业体系、四项就业指导、两大创新服务体系保证学生的就业。^[20]

新东方教育烹饪学校先后被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、 “满意学校”、 “优质服务单位”。在全国各类烹饪大赛中获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”，2017年，被评为全国饭店业校企合作标杆单位；2017年，荣获中国教育家年会暨中国好教育盛典“社会信赖职业教育品牌”；2018年，荣获世界中餐联合会烽火杯—2018年度烹饪教育成就奖；2018年，获得改革开放40年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位。全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次，并成为中国饭店协会战略合作单位。^[1]

2023年新东方烹饪教育发布全新品牌IP形象“熊猫厨师长”，并宣布顺应行业发展趋势，对专业和课程进行升级创新。^[21]

世界中餐业联合会杨柳会长在新东方烹饪教育28周年校庆上对于新东方烹饪教育的人才培养模式，表示深切地赞同，她认为新东方烹饪教育的校企合作之路确实走的非常成功，成功地实现了学员、企业、学校三方共赢。^[22]

国家人社部技能人才处国家人社部技能人才评价指导处处长陈卫军强调了职业教育高素质人才培养在国家进步以及社会经济发展中的重要地位，肯定了新东方烹饪教育在职业教育领域肩负着培养多样化人才、传承技术技能、促进就业创业的重要作用，希望新东方烹饪教育以此次发布会为推动器继续承担起教育兴邦、技能强国的重任，为民族复兴汇聚强大力量，为国家、为行业持续输出高素质技术技能人才。^[23]

中国饭店协会副会长张景富评价新东方烹饪学校，“它成立时间长、覆盖地域广、学校规模大、培养学生多。在中国职业教育尤其是烹饪教育领域，新东方烹饪教育成绩斐然。”^[21]

1、梁军：雨多甜餐饮管理有限公司/奇米克餐饮管理有限公司董事长。

梁军，2003年毕业于黄山学院体育教育专业。2003年至2004年，到新东方烹饪学院学习烹饪技术，获取国家高级烹调师证书。2005年获得新华集团长沙分校先进工作者。2005年底离开新华集团。2006年应聘到上海雨花大酒店总厨工作。2007年3月离职同年创办现在的雨多甜餐饮管理有限公司，主要从事雨多甜汉堡加盟事业。2010年1月通过调研蛋糕市场，梁军决定进入蛋糕领域。在武汉注册了奇米克餐饮管理有限公司，主要运作奇米克蛋糕加盟业务。经过2年多运作，已在全国成功加盟86店。目前自己运作2家公司，2个品牌。^[24]

2、卢士光：江苏俺家小院餐饮公司董事长。

1992年，17岁的卢士光在高考落榜之后来到了新东方烹饪学校学习。经过几年磨练，卢士光逐渐融合了南北菜系所长，在厨品上推陈出新，不但形成了自己的特色，而且在餐饮管理、组织方面也能够独挡一面。成立了南京俺家小院餐饮管理有限公司，现在已开起了4家连锁酒店。^[3]

3、夏明成：中国全聚德（集团）股份有限公司合肥店销售总监。

2004年夏明成从部队退役选择到新东方烹饪专修学院学习烹饪技术，2012年9月进入全国知名企业全聚德合肥店任营销总监参与酒店筹备工作。^[4]

4、孔朋飞：群英荟萃餐饮管理有限公司执行副总。

2002年孔朋飞来到新东方烹饪学校就读1年制中餐主厨专业。后出任过昆明市邦克酒店的厨师长，巴比克商务自助餐厅的行政总厨，2018年任群英荟萃餐饮管理有限公司执行副总。^[25]

5、王冬：江西财经职业学院餐饮管理中心主任。

1999年年底王冬来到了新东方烹饪学校，2000年从新东方烹饪学校毕业，现任江西财经职业学院餐饮管理中心主任。^[26]

6、钟国鲜：禾绿回转寿司餐饮管理有限公司区域出品总监。

2007年5月钟国鲜来到新东方烹饪学校一年制西点专业学习，2008年7月毕业。2018年为禾绿回转寿司餐饮管理有限公司区域出品总监。