排骨藕汤

排骨藕汤是一道典型的湖北菜，由排骨、藕等主要食材制成。这道菜品既具有藕的清甜，又具有排骨的香浓，被誉为温润美味汤的佳品。排骨藕汤鲜香味美，营养丰富，具有补气补钙的功效。制作方法为排骨焯去血水后捞出，煮锅注入足量清水，放入排骨和姜，盖上盖子大火烧沸后转小火炖煮。同时，莲藕去皮切成大块，放入排骨汤中继续小火炖煮，炖煮约20分钟后，放入莲藕块继续炖煮，再煮约一个小时后，加入食盐和枸杞子，煮三两分钟后盛出。最后，加入少许葱提香增色即可。 排骨藕汤适用于夏季暑湿所引起的脾胃不适，具有很好的调养效果。此外，在排骨藕汤中加入黄豆芽和绿豆芽，还可以对三伏天暑湿困脾引起的食欲不振、口渴、汗多小便黄赤有一定的食疗作用。^[1]

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃

就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。

用料

食材用量排骨一斤筒子骨一斤藕一斤生姜适量料酒1汤匙盐3茶匙开水3L鸡精适量胡椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一筒骨、排骨少油翻加入 姜片、料酒步骤二翻炒至金黄起锅备用步骤三电砂锅先放入筒骨步骤四加开水3L步骤五藕切滚刀步骤六筒骨炖开加入藕炖1.5–2小时步骤七1.5-2小时后加入排骨3茶匙盐步骤八继续煲1–1.5小时 可以吃了步骤九碗中放入少许鸡精胡椒调味

用料

食材用量排骨-藕片-糖-姜-料酒-凤球唛mài蚝油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅底倒水 倒入姜片 料酒 排骨 去腥去血沫步骤二锅底烧油 倒入排骨步骤三倒入糖 料酒 凤球唛蚝油翻炒均匀步骤四倒入电饭煲步骤五倒入藕 姜 水 打到煲汤模式步骤六完成

用料

食材用量排骨600g老藕1000g莲子150g生姜一块盐适量白糖适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把排骨洗干净，锅中倒入清水放入排骨倒少许的料酒。焯一下水步骤二把藕皮刨掉，剁成大块把淀粉冲洗掉，用一勺盐把藕染匀放一下（这是一个洪湖的朋友教的方法）步骤三锅中倒入少许油，姜切片炸香倒入排骨煸炒一下，放一小勺白糖，再倒入料酒炒香步骤四炒香的排骨倒入高压锅中。步骤五把藕和莲子倒入步骤六倒入清水，盖上高压锅盖。步骤七大火烧开中火10分钟转小火20分钟，关火等高压锅气出完了，可以出锅了步骤八这是一锅元气满满的汤步骤九粉糯糯的

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。