氢原子百科 做法一
用料
食材用量鱼肉-猪夹心肉-荸荠-米饭-西兰花-藕-香菇-青豆-玉米-胡萝卜-香肠-盐-油-XO酱-秘制酱汁-
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备各种食材；步骤二取新鲜鱼肉、猪夹心肉，洗净，切成碎末；步骤三取新鲜荸荠，切成碎末；步骤四将鱼肉碎末、荸荠碎末、猪夹心肉碎末混合，加生鸡蛋搅拌；步骤五用勺子团成肉丸，并用温油煎炸，盛出，备用。步骤六用清水将藕片、香菇和西兰花煮熟，并盛出；步骤七蒜末、XO酱先后下锅，煸至清香；步骤八加入青豆、玉米、香肠丁、胡萝卜丁翻炒至6成熟；加入米饭，翻炒至熟并盛出；步骤九将鱼肉丸、藕片、香菇、西兰花摆放在炒饭上面，并淋上秘制酱汁，大功告成！
做法二
用料
食材用量马鲛鱼500克幼盐2小匙水*1碗盐*1大匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一花胶鱼去鳃，去内脏洗净。要彻底洗净哦！之后的工作是不沾水的。步骤二切去鱼头，利刀从鱼背部切开。（左边部位）步骤三右边部位同样切开。成三份。步骤四在带有鱼皮部位的肉用汤匙从鱼尾端，一手拉紧尾部鱼皮一手拿汤匙从尾部刮上鱼头部位。将鱼肉刮出。汤匙贴近鱼皮就会将鱼肉刮干净。刮好了就放入较大大盆子。步骤五左右鱼皮部分做一样的动作。步骤六中间鱼骨的部分就得反方向了！要从头部份刮起。步骤七刮完了的鱼肉放在展板上已刀背稍微剁鱼肉。步骤八看图就这样顺着一下一下同一位置的剁鱼肉。步骤九完成剁开鱼肉步骤十将鱼肉放回大盆中加入幼盐步骤十一**照片发送不了！**一饭碗水加入盐拌匀。手粘盐水，注意哦这里之能够一同一个方向转“打”鱼肉！我是顺时针的到最后还是以顺时针的手势！边搅边捏鱼肉。粘手就加入2匙盐水步骤十二搅拌和捏的当中手会感受有鱼骨/鱼根，一定要取出来！图里显示了在盆边。（一定要取干净！孩子吃到鱼骨就危险啊！）将鱼肉搅拌至光滑。步骤十三完成了！还未吃就放入冷藏，鱼肉没有放任何防腐剂/软骨剂之类的东西所有必须在两天吃完！ 运用鱼肉烹调其它法：酿豆腐（菜）
做法三
用料
食材用量草鱼1条姜片随意小葱随意料酒随意盐随意白胡椒粉随意鸡精随意淀粉随意
详细步骤
步骤图片说明步骤一哈喽！everybody！我又来啦！今天，咱们来个变态的菜谱——手打鱼丸，说真心话，自己做的鱼丸那味道，真的真的是很鲜美，但是麻烦程度，反正我是做一次就崩溃一次，但是时间一长又惦记，好吧，废话不多说，今天大家跟着我来一次疯狂的旅程，草鱼一条，为什么用草鱼，味道鲜经济实惠没有什么小刺，理由充分么步骤二就这样，把鱼头剁下来步骤三在鱼背上划开，一直往下切，直到切到鱼骨，切不动为止步骤四其实我剔鱼的水平很一般，主要还是胆小，总是有幻觉会在下一刀划到手，所以每一个动作都如履薄冰，也不敢尽力切，但是意思就是这样，大家也就凑合看吧步骤五鱼皮，能撕的撕，撕不下来的就像去猪皮一样用到片下来步骤六准备葱姜水，用热水泡着，等待会晾凉再用，小葱和姜片的量还是那句话：看缘分步骤七接下来就是最变态最叫人崩溃的步骤了：挑鱼刺，工具很简单——镊子，方法也很简单——用手慢慢摸每一块鱼肉，再用镊子夹出来，要注意的是，鱼刺是顺着鱼肉的大刺，所以要耐心的一点一点的检查，看看这些刺，只是这条鱼的冰山一角，好在都是大刺，没有小刺步骤八把挑好刺的鱼肉里面倒上料酒步骤九盐，只需要这两种调料，然后搅拌好，腌制一下步骤十把鱼肉放在搅拌机里，倒上晾凉的葱姜水，搅………拌…………步骤十一就这样，漂亮的鱼肉就出来了，如果你以为这样就完成了，那你就错啦，因为剩下的步骤更叫人崩溃，继续看吧步骤十二鱼肉馅里撒上白胡椒粉步骤十三放淀粉，淀粉要放多一些步骤十四放一丢丢鸡精，因为鱼肉本身就很鲜了步骤十五猜猜这是什么————猪油，这算是做鱼丸的秘密武器吧，接下来就是拼了命的顺着一个方向搅拌鱼肉，搅拌累了，就把鱼肉摔打，因为这个步骤两手并用，实在没办法拍照，所以……大家就脑补一下这个过程吧步骤十六然后用我做丸子的神器，压出来可爱的小丸子步骤十七温水，把鱼丸下到锅里步骤十八大火烧开步骤十九出锅时撒上葱花，在汤里稍微撒一点盐和鸡精就可以了，你们能体会到吃到自己辛苦了这么久，做出来的鱼丸的心情么，吃到嘴里的一刻，感觉今天做鱼丸经历的一切都是值得的——————鱼丸实在太鲜美啦！淡淡的白胡椒味遮住了鱼腥味，猪油增加了鱼肉的粘稠感，再加上汤里香葱的香味，绝啦！有喜欢的朋友也像我一样来场变态的旅程吧