手工拉面

手工拉面是一道特色面食，主要食材有高筋面粉、牛肉等。

用料

食材用量面粉600克食盐3克胡萝卜1条菠菜1小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加入食盐、准备材料。步骤二榨汁步骤三过滤去渣留汁步骤四和面：每个颜色用200克面粉、今天准备做3个颜色～总共600克面粉。步骤五疯狂的面条：各种放飞自我～她说比彩泥好玩？！步骤六擀开大概8mm厚度、抹油～醒30分钟。步骤七切开、先稍微拉一下。步骤八边拉边搓细圆步骤九水开下锅烫面条，中途加2-3次凉水，烫熟捞起，配上猪肉丸、牛肉丸菌菇高汤～爽歪歪的哦，开吃啦！

用料

食材用量普通面粉两碗盐大约两克食用油适量大排5块香朵10朵

详细步骤

步骤图片说明步骤一这个是3个人的量，放少许盐用温水和面。揉成一团用毛巾盖好，放置30分钟醒面。然后用捌面杖打开。步骤二用刀划开面条，直接拉开。步骤三-开水煮开后放面步骤四喜欢吃醋的可以放少许步骤五葱花，小虾米，酸菜先炒好。步骤六大小排先用调料拌匀腌制半小时后，用鸡蛋清淀粉裹一层，放平锅里用热油煎至两面金黄色后捞起。步骤七再用高压锅压制8分钟，［可以放香菇］步骤八地道的大排手工面完成

用料

食材用量面粉适量盐适量色拉油适量生抽适量醋适量葱姜蒜沫适量辣椒粉适量花椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一和面：面粉+盐+水，要求是不沾手即可。喜欢吃硬一点的就干一点，可以多和点面，吃不完的可以留着第二顿。步骤二发酵：装保鲜袋或者保鲜膜10分钟左右，（这样是为了防止表面一层被风干）。步骤三取出发酵好的面团，分格成拳头2/3大小。步骤四取其中一个在底下撒一丢丢干面粉擀面成20cm左右直径的面饼，最好是长形的，然后在面饼上下面都抹是食用油（抹均匀）步骤五这是摸好油的状态步骤六对折成可以用刀切的大小。步骤七切成韭菜粗步骤八切好的面看着软软的也不整齐，不用担心粘连在一起，因为抹了油，放心的拉起来，部分拉的时候比较粗就调整位置再拉拉，直接下入开水中，火调小点，慢慢开，等拉完了火调大开一会儿面条就做好了。（我是因为拍照故意拉了放在边上的）一个面团差不多一个人的饭量，剩下的同样的方法照做。步骤九把准备好的葱姜蒜切成沫，老公不喜欢吃姜，所以我没有放步骤十把熟了的面条捞起来，葱姜蒜沫，加点辣椒面，生抽，醋，（也可以根据面条的味道再适量加盐，之前面条里已经放了盐了），浇上烧开的油（喜欢吃花椒的可以在热油的时候放点花椒）也可以加你喜欢的调味料，也可以直接做汤面步骤十一我还没有来的及拍照老公就吃起来了。。。。。。

1.和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到最后是拉不开的。

2.把煮好的拉面在凉水里过下，会更劲道。^[1]