手工面

手工面，主要制作食材有手工拉面，小葱，是一种传统的中国面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制而成的面条。

开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等。^[1]

用料

食材用量手工拉面200g小葱6根食用油3勺老抽1勺半味极鲜酱油（可换成生抽）3勺白砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将小葱洗净，切掉葱白部分，留绿叶部分切段，再将老抽和味极鲜酱油混合；步骤二热锅倒油，放入切好的绿葱段；步骤三加入混合好的酱油汁；步骤四加入适量白砂糖；步骤五锅内水烧热，下面条；步骤六煮开后，加入半碗清水，继续煮；步骤七葱油酱汁煮至冒泡，即可关火！步骤八二次煮开后，关火，立即捞出面；步骤九根据个人口味浇入葱油酱汁，搅拌均匀；步骤十-最后撒上葱花即可！步骤十一不错吧！味道鲜香可口！

用料

食材用量豆角8根手工面200g猪肉100g生姜1块大蒜半头八角2个干辣椒3个豆瓣酱1匙老抽1/2匙生抽1匙糖1/2匙盐少许鸡精少许料酒少许醋少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材和手工面条步骤二猪肉切片，放入少许生抽和料酒拌匀，腌制10分钟步骤三豆角洗净掰成段，切蒜片和姜片，留两瓣蒜切成蒜末，干辣椒洗净切段步骤四油热好，倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅，炒出香味步骤五先倒入肉片翻炒至变白，再倒入豆角翻炒3分钟步骤六加入1匙豆瓣酱、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀后倒入2碗水，大火烧开后转中火煮2、3分钟步骤七2/3的汤汁倒在碗里备用，把干面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟步骤八倒入一半的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，倒入另外一半汤汁，再次翻动面条，再焖2分钟，撒上生蒜末和少许醋，拌匀即可出锅步骤九更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)步骤十成品图步骤十一成品图步骤十二成品图

用料

食材用量猪里脊适量四季豆适量香菇2朵胡萝卜适量葱姜蒜、干红辣椒适量花椒少许八角1个食用油适量盐适量味精少许酱油少许蚝油1勺手工面260克菠菜少许豆瓣酱1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一全部材料洗干净备用。步骤二锅中放入适量食用油，加入豆瓣酱1勺。步骤三豆瓣酱炒出红油，加入切好的葱姜蒜、干红辣椒，花椒，八角，炒出香味加入瘦肉。步骤四翻炒均匀后，加入切好的四季豆。步骤五豆角翻炒一分钟后加入开水。步骤六加入适量蚝油。步骤七加入适量酱油。步骤八加入适量食盐。步骤九四季豆加水大火煮十分钟后，加入切好的胡萝卜丁，香菇丁。步骤十再煮三四分钟。步骤十一加入味精，关火出锅。步骤十二水开后，下入面条，煮三四分钟。步骤十三加入菠菜。步骤十四关火捞出面条和菠菜。步骤十五加入炒好的菜。步骤十六撒上少许葱花，会让捞面条更加有味道。不喜欢的可以不放。步骤十七再拍个细节图。步骤十八好吃到流口水，只做不吃，哈哈。步骤十九看看有食欲吗？好吃到爆。