捞面条

捞面条是河南地区特色面食，以煮制后面条需“捞出”入碗为特征，方言称“láo面条”，有多种不同的做法，如冷热、荤素分类。捞面条的做法讲究，面条软汤鲜，老少皆宜。在煮透的面条中，捞面条的方法是将面条捞出，不加面汤，而是直接浇淋提前制作好的热菜或蒜蓉调味品，拌匀后即可食用。^[1]

用料

食材用量西红柿4个鸡蛋3个豆角100克茄子150克荆芥30克盐2汤勺酱油适量五香粉适量香油适量挂面400克

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子洗净切丁备用！步骤二豆角洗净切段备用！步骤三西红柿洗净切块备用！步骤四荆芥洗净摘叶备用！步骤五鸡蛋打撒加少量盐备用！步骤六锅中加油，倒入鸡蛋翻炒！面锅加水等待烧开！步骤七鸡蛋盛出备用！步骤八锅中加油，放入豆角翻炒，加入茄子！盐，酱油，五香粉！翻炒三分钟，加入少量水！步骤九倒入西红柿，翻炒两分钟！步骤十倒入鸡蛋，翻炒均匀！步骤十一锅中水烧开，下入面条！煮4分钟左右！步骤十二面条捞出，放入凉水盆中冰冰！步骤十三剩下的面条汤倒入菜锅中！步骤十四大火烧开，加入荆芥，香油！搅拌均匀！关火！步骤十五面条盛入碗中，加上美美的菜汤汁！超棒！！好吃！！

用料

食材用量面条一人2两番茄一个鸡蛋一个丝瓜一条辣椒一个盐适量鸡精适量蒜泥半头醋一勺白水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一和面，绿豆面混合白面，放置醒30分钟步骤二手擀折叠，撒上面粉，防止粘连步骤三大刀切，抖落卷成一提留步骤四炒菜，夏季新鲜倭瓜，西红柿，线辣椒步骤五下锅煮面，过水凉步骤六浇上菜卤，夏天必备

用料

食材用量猪肉糜-生姜末 大蒜末-甜面酱15克盐 鸡精适量白糖-生抽-料酒-豆瓣酱-小葱-胡椒粉-高汤（筒骨汤）-

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉 大蒜 生姜剁碎步骤二锅中烧热油爆香葱姜蒜 放入猪肉末煸炒至变色步骤三加甜面酱 豆瓣酱 生抽 料酒 翻炒均匀步骤四一点白糖调味 稍收汁即可步骤五仿佛隔着屏幕都闻到香味了步骤六美味哦步骤七锅中烧开水放入面条 水开后再放一小碗清水 水开后一两分钟就可以了步骤八碗中放入葱花 盐 鸡精 胡椒粉 熬好的高汤步骤九捞出面条放入汤碗中 加肉末 油泼辣子（孩子不太吃辣 放了一点点） 再加一个卤鸡蛋 家里有青菜的可以在煮面条时烫熟青菜 面条放入碗中 码上青菜 肉末 油泼辣子也很不错呢步骤十今天是孩子生地会考的日子 加油 好好考哦

捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。

其中，煮透后面条捞出不在凉水中滤过，直接装入碗中浇淋菜品的适合搭配荤菜，而捞出后浸入凉水中将面条滤一至三遍待其温度变凉的适合搭配素菜或调制的蒜蓉。

制作中，面条可选细、宽各种种类，漯河地区保留传统轧面机制作习惯，面条厚度控制在1.5-2毫米。郑州及周边地区流行“两掺面”，在面粉中加入豆粉提升营养。豫西山区常配黄瓜丝、荆芥等佐餐，豫东平原则偏爱荆芥叶与黄瓜丝的组合。而菜品没有具体限制，基本上炒菜类都可，但是一般使用最普遍的则是番茄炒鸡蛋，关键是菜品必须足够咸，大致和咸菜的咸度差不多即可，另外就是菜中的汤水要多，否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。

主料：面粉豆粉 堤鱼 牛肉

辅料：芝麻酱 盐 水 蒜汁 面条调料 炒鸡蛋、黄瓜丝、芝麻盐、根据地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以说是河南夏天必不可少的一种主食。