懒龙

懒龙，民间食俗，类似花卷一类的面食。“二月二，龙抬头”，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

为什么要吃“懒龙”？惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。

另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。^[1]故老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。

用料

食材用量面皮部分-普通面粉320g发酵粉12g盐3克清水190ml馅料部分-猪肉馅500克鸡蛋1个大葱半根豆豉1勺花椒2g泡花椒的水30ml盐1勺鸡精1勺酱油1勺香油1勺食用油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面团需要的食材准备好步骤二面粉加盐，酵母，用190ml的水活成光滑中等软硬的面团，注意酵母的量，我的是320g面粉12g的酵母，不同酵母的配比不同，我用了190ml的水，不同面粉吸水性不同，注意留出余量，一点点加入，活成光滑面团，密封发酵至两倍大步骤三准备馅儿料所需要的食材，花椒水可提前浸泡步骤四将葱沫，豆豉，盐，鸡精，花椒水，鸡蛋，酱油，香油，食用油倒入猪肉馅中步骤五将肉馅儿搅上劲儿备用步骤六面发好了，我室温24℃，发酵了一个小时45分钟步骤七将面团散些干粉，揉搓排气，揉成光滑面团，我是做了两个，所以面团分成两个面剂子，具体可根据自身喜好步骤八取一个面剂子，擀成长方形大片步骤九将一半馅儿均匀铺在面片上，四周留有一些空间步骤十铺好后，从一面卷起来步骤十一底下和两侧都封好口步骤十二温水放入蒸锅中，将肉龙放入蒸锅中醒20分钟后，盖盖起火，大火烧开后蒸20分钟，时间到了，不要立马揭锅，闷五分钟后，再揭锅步骤十三大懒龙蒸好啦步骤十四切成自己喜欢的方块开吃啦，真香啊，猪肉的香气中夹杂着花椒的清香，吃几个超级满足，简单美味，满满的小时候的味道！

用料

食材用量主料肉，面粉，大葱，姜，大蒜鸡蛋2个中筋面粉适量花生油适量蒜适量芝麻油适量五花肉喜欢吃的多放些。我喜欢瘦肉，所以肉放的特别多大葱肉的¼五香粉适量安琪适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一和面，把安琪放入面里，也可以用水砌了，放进去也行，面粉自己老家里多少人放哈！步骤二新鲜的肉…我不吃肥肉。所以瘦肉会多一些哈…我的肉也特别多，毕竟不是吃不起的时候了哈！步骤三大葱。我用了三根！把葱姜蒜一起弄成碎儿！辣的只掉眼泪步骤四放上一个鸡蛋，盐，五香粉，蚝油，生抽，一点点料酒，鸡精，花椒粉，食用油搅拌均匀…步骤五把面分成三块，拿出一块面擀成大片，下面要放些薄面…把肉平铺在上面，用手一点点卷上去！步骤六卷好。图片都放不下了步骤七蒸15分钟，我的比较大。所以15分钟，要是小就12分钟…关火后放置3分钟…在开盖哦步骤八最后大家都很喜欢觉得特别好吃嘻嘻，图片有点不清楚。凑合看吧步骤九剩下的面做了椒盐花卷爱心

用料

食材用量面粉500克肉馅400克酵母4克香葱1把盐5克酱油4勺鸡蛋2个白胡椒粉少许姜蒜末适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。步骤二利用发面的时间，做馅。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀。步骤三取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。步骤四将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。步骤五 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。步骤六从一头卷起，然后横向封口，捏紧。步骤七 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。步骤八出锅。切成段。