广式粽子

广式粽子是用箬叶作粽叶，糯米、五花肉、香菇、绿豆等作馅料制作的一种鲜肉粽美食。除鲜肉粽、豆沙粽外，蛋黄粽、以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。口感清香，营养丰富，属于粤菜系。

用料

食材用量糯米5斤五花肉2斤红豆半斤香菇半斤粽叶3把草绳3把绿豆半半斤小虾仁半斤犹鱼干大个3个。

详细步骤

步骤图片说明步骤一放香菇也要泡发，然后过下油ps ：会香，好吃点步骤二虾仁和犹鱼干也要去炒一下步骤三五花肉用五香粉，盐，酱油腌制一个晚上步骤四在超市买的绿豆半，洗一下。步骤五糯米泡一个晚上，第二天把水倒了后放点盐和油。盐可以稍微放多点，煮的时候会变淡。ps ：绿豆，红豆那些泡一两小时。可以放一起包步骤六好了，香喷喷的粽子出炉了

用料

食材用量糯米适量猪肉适量花生米适量红豆适量绿豆适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一取两张粽叶，做成一个十字。步骤二将下面的粽叶覆过来。步骤三再把粽叶接个小角。步骤四打开粽叶就是一个漏斗形。步骤五用少许糯米压住漏斗底部，防止漏斗走样。步骤六放上脱皮绿豆，五花肉。步骤七在右边附上一张粽叶（因家里没人在，我单手操作、单手拍，可能有些要认真看图）步骤八左边又附上一张粽叶。加上糯米盖住五花肉。步骤九把右边的粽叶向左边覆过来。步骤十把右边的粽叶向左边斜过来。步骤十一把前面的粽叶向内接过来。步骤十二把里面的粽叶向外接出去。步骤十三粽子包的是这个样步骤十四从左边的上面往下面绕到右边，再从右边往下绕上左边。步骤十五粽子就完成了。

用料

食材用量五花肉1k g绿豆3k g糯米2.5k g粽叶若干

详细步骤

步骤图片说明步骤一绿豆去壳提前浸泡一个晚上，后洗干净沥干，放油盐调味备用（去壳绿豆市面有售，我家是自己种的绿豆，自己用石磨去的壳，调味要适量，因为这个决定粽子的味道）步骤二糯米淘干净沥干，放油盐调味备用（调味适量）步骤三五花肉洗干净切条状放盐、香料粉腌制备用（我个人认为肥肉放粽子里煮出来那个味才叫爽）步骤四粽叶洗干净沥干备用（粽叶可以是香蕉叶，也可以是专门的粽子叶，市面有售，我家依然是自产叶子）步骤五竹篾条，用来绑粽子用.（我家是自己砍的竹子削出来的，因为这比较传统，如果没有这个可以用普通的包装绳代替）步骤六原料准备完毕步骤七粽叶要双层，防止裹的时候弄破，先铺层糯米，然后放层绿豆，中间夹块肉，再一层绿豆，一层糯米，把粽叶先前后对折抽紧，再左右对折抽紧，再用竹篾五花大绑抽紧（感觉绑粽子这个步骤是自虐，有些人不喜欢糯米就可以少放米多放豆，用量按个人喜好调整）步骤八这是裹好的粽子步骤九最后是煮粽子，冷水入锅，煮上4、5个小时，香糯扑鼻的粽子就出炉了，这过程确实是煎熬，但其实真的很好吃......

糯米2000克；去皮绿豆700克；咸蛋黄20个；五花肉500克；粽叶750克（新鲜）；水草绳适量；盐3小匙；花生油2大匙；酱油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙；

1将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放入冷水中浸泡备用。

3取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

在在绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

5将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。