干豆角炖排骨

干豆角炖排骨是一道以猪排骨和东北干豆角为主要食材的美食。烹饪rèn过程中，先将葱姜蒜爆炒，再将排骨和干豆角放入锅中，大火烧开后转小火炖约10分钟，最后加入葱丝继续炖煮，直至干豆角吸收排骨的肉香后出锅。^[1][2][3]

猪排骨，东北干豆角。

用料

食材用量小排骨250-300 克干豆角30g姜3-4 片八角1 个半老抽一勺半料酒一勺生抽一勺糖一小勺盐一勺香叶一片花椒一勺辣椒2-3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一干豆角提前一晚泡上，我是临睡前泡上的第二天起来就可以了，泡好的豆角冲洗干净切段备用。步骤二排骨最好用小肋排容易熟和入味，排骨切小段洗净凉水入锅焯一遍，出锅再洗净备用，泡好的豆角控干水分切段，葱姜蒜切片、花椒八角、大料香叶备用。步骤三锅里倒少许的油油热五成放各种大料和葱姜煸炒出香味。步骤四倒入小排翻炒步骤五放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒几下倒入清水。步骤六水跟排骨差不多齐边就可以了，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖一小时左右就ok了。步骤七炖的过程中要不时的查看是否水烧干了，最后大火收汁完成。步骤八出锅开吃。

用料

食材用量小排骨250-300 克干豇豆100 克/ 1包姜3-4 片蒜瓣2-3 瓣八角1 只酱油2 大勺料酒2 大勺老抽/黑酱油1 小勺糖1/2 小勺一点点胡椒粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一把干豇豆泡水一晚上后反复冲洗干净，步骤二切段备用。步骤三排骨洗净汆烫备用。锅里热上两大勺油，加入姜片、蒜瓣和八角/大料炒炒，加入排骨翻炒至排骨边上变得有点焦黄。步骤四加入糖翻炒至糖溶解后加入干豇豆翻炒两分钟，加入两大杯水没过材料。 加入料酒、酱油、老抽调味。炖煮30分钟左右或至排骨酥软，收汁后加一点胡椒粉即可上座。 步骤五一碗白饭都不够哦！

用料

食材用量排骨500g干豆角200g葱姜蒜适量八角适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干豆角泡一小时左右，清洗干净后切段，有条件的话可以多泡一会儿，我是前一天晚上睡觉前就泡上的，所以豆角比较湿一些步骤二排骨放入锅中加清水，加姜片和料酒焯水，开锅后再焯5-6分钟，将浮沫撇掉后排骨清洗干净步骤三重新起锅加油，加葱姜蒜、八角和干辣椒翻炒步骤四放入清洗干净的排骨翻炒均匀步骤五排骨微微变黄后加入干豆角翻炒步骤六翻炒均匀后加入2勺酱油，1勺老抽上色步骤七加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖一小时左右，期间要注意观察水量，不要糊锅了步骤八1小时左右汤汁收的差不多了，留点汤底，加入适量盐，一点一点地尝着加，不用加太多，因为酱油和老抽本身都有咸味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花步骤九细节图，排骨和豆角都很入味步骤十配上米饭，就是一顿美味午餐了，排骨和干豆角都非常下饭。