巧克力夹心蛋糕

巧克力夹心蛋糕是一种美食，主料有巧克力

用料

食材用量蛋糕体材料：鸡蛋(60克)四个，水40克，玉米油40克，细砂糖40克 低筋面粉50克，白醋几滴，可可粉12克，开水25克奶油夹馅：安佳淡奶油200克 糖18克-巧克力装饰：黑巧克力80克，安佳淡奶油，80克，草莓四个-模具：28*28的方盘一个-

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材料步骤二可可粉加入开水搅拌均匀步骤三水和玉米油混合均匀，至看不见油花步骤四蛋白蛋黄分离，打蛋盆必须无水无油步骤五加入蛋黄搅拌均匀 注意手法不要画圈步骤六筛入低筋面粉用切拌的手法翻拌均匀，不可以画圈 ，避免面糊起筋步骤七加入可可泥翻拌均匀，步骤八开始打发蛋白霜，蛋白里面加几点白醋 先打至大泡泡加入三分之一的细砂糖(听说鸡蛋用冷藏的不容易消泡噢 真的，这时候开始预热烤箱，180度预热十分钟)步骤九接着打至细泡泡再加入三分之一的细砂糖步骤十再打至出现纹路加入剩下的三分之一的细砂糖步骤十一打发至湿性发泡，也就是出现大弯钩状态，不要打至出现小尖角，这样太硬了步骤十二取三分之一的蛋白霜加入可可面糊里，从底部切拌均匀，不可以画圈，避免消泡步骤十三把拌好的可可面糊倒入蛋白霜中，切拌均匀步骤十四从20cm的高处倒入28*28的方盘里 用刮刀刮平，轻震几下震出气泡步骤十五放入预热好的烤箱中层 上下火180度烘烤20分钟左右即可步骤十六淡奶油加细砂糖打至十分发 注意不要打过，打好放冰箱冷藏步骤十七烤好放晾架上凉晾，把边缘切掉步骤十八巧克力加入淡奶油隔水融化 水温不要超过70度步骤十九把蛋糕体切成四片 抹上奶油，一片片摞起来，根据个人口味奶油或多或少步骤二十巧克力融化好，稍微硬固一下，涂抹在上面，用勺子划几下 有立体感步骤二十一草莓洗净擦干水份，用刀从顶部三分之一处切开，挤入奶油，做成雪人的样子 随意摆放步骤二十二-成品图

用料

食材用量低粉250克红曲粉20克鸡蛋9个食用油80克白糖200克淡奶油（夹心）400克巧克力（夹心）250克白糖（夹心）40克淡奶油（表面装饰）550克色素适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二惠尔通模具抹黄油放入冰箱冷藏三分钟步骤三鸡蛋打入打蛋盆中，加入白糖步骤四把冷藏后的模具筛入低粉，再倒出多余面粉继续冷藏步骤五全蛋隔温水打发如图状态，约15分钟步骤六分三次筛入低粉和红曲粉，拌匀后再加入下一次的粉类步骤七切拌均匀后把蛋糊倒入模具中（惠尔通有字的那面朝下）步骤八烤箱第四层上下火170度30分钟左右步骤九出炉上下震动模具冷却后脱模，惠尔通模具真心好用，倒扣就脱了模，下次试试模具不抹油步骤十巧克力隔温水融化放凉步骤十一淡奶油加糖打发步骤十二分三次倒入巧克力步骤十三拌匀巧克力淡奶油步骤十四把巧克力淡奶油填入模具中，注意不要填反了（这次是惠尔通有字的那面朝上，烤蛋糕时正好相反）步骤十五合上两片蛋糕（注意有环形圈的那个蛋糕在上面，错了可就成了倒心形）步骤十六淡奶油加糖打发步骤十七准备抹面步骤十八基本抹平蛋糕表面步骤十九在蛋糕上层和底部挤出花形装饰步骤二十淡奶油分放三个碗中加入色素步骤二十一拌匀后装入裱花袋中步骤二十二在蛋糕中间挤出错开的曲奇花形，再摆放翻糖花装饰，用巧克力笔写字，冰箱冷藏一小时以上步骤二十三表达爱意最浪漫的时刻是切开蛋糕的瞬间。521

用料

食材用量白糖-巧克力粉-低筋粉-奶油-牛奶-色拉油-鸡蛋2葡萄干-蔓越莓干-奶油芝士-

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋黄和蛋清分离，蛋清不沾水。蛋黄入碗，再加上2倍体积的面粉，2倍体积的牛奶，1/2体积的巧克力粉，一勺油 ，两勺白糖，蔓越莓干，拌匀。烤箱160℃预热五分钟至灯管红。期间加一勺白糖打发蛋清至倒扣不掉。打发后将蛋清和混合物上下翻动拌匀。倒入铺好烤箱纸的托盘里。160℃，10分钟，烤完有点焦焦的，表皮偏脆。长帝的烤箱。 其他的烤箱可以按自己平时烤蛋糕的温度和时间适当调高或延长。奶油加奶油芝士加白糖打发。 打不发的不用慌，后面可以冷冻。烤盘端出后切成十份，每三份叠加，间隔奶油。最后直接吃或者冷冻半小时。奶油打不发或者过头的在冷冻室放置，拿出来时放一会再吃就好了。

蛋糕坯原料：

黄油或植物黄油 250克

白糖 300克

鸡蛋 5个

可可粉 40克（约6大勺）

面粉 400克

蛋糕发粉 3大勺

香草香精 3-4滴

牛奶 100毫升

花生仁（切碎） 25克

夹心馅原料：

花生酱 150克

绵白糖 100克

开水 3大勺

步骤：

1、黄油加热至软化，加白糖，搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、面粉掺入100毫升开水，边掺边拌，成雪花状，晾凉，再加入可可粉、蛋糕发粉、香精和牛奶，和成均匀的面团。

3、取一20×30厘米的长方形浅烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平，表面撒上碎花生仁。

4、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60分钟，取出晾凉后，从中部横向片切成上下两片。

5、绵白糖加开水溶化，慢慢掺入花生酱，边掺边搅成光滑均匀的乳状酱。

6、将夹心酱抹入两层蛋糕之间即成。

特点：

颜色棕褐，夹心层次分明，质地松软，香甜味美。

用料料

• 低筋面粉40克

辅料

• 巧克力（黑）110克

• 鸡蛋2个

• 可可粉20克

调料

• 淡奶油140克

• 黄油38克

• 白砂糖20克

1.将内馅的原料放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状

2.将蛋糕体原料黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克放入盆中，隔热水融化搅拌均匀

3.分次加入两个蛋黄拌匀

4.低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀

5.将材料蛋白2个，砂糖20克搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀

6.把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间

7.烤箱预热175度，中层上下火约15分钟

1、用纯度高的黑巧克力味道相对较苦；

2、隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。

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