小枣

小枣（Thread jujube）为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。中国栽培枣树范围极广，北边小枣达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。

著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵，庆云、河北沧县、北京密云等地。

另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

相关人群

一般人群均可食用

1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；

2.有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。

制作指导

1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

枣味甘、性平，入脾、胃经；

具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；

主治脾胃虚弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏躁，精神不安等症。

枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。^[1]《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。^[2]至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。在这个飞速发展的时代，枣仍是中国烹饪rèn中的主要干果原料之一。

中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。

中华枣文化三字经

作者：李保坤

（中国枣网文化顾问）

中华枣，祖先种，八千年，化石中。枣文化，得传承，四千年，记诗经。

到汉代，南北中，种植广，祖先聪。鼠李科，刺对生，生长慢，木质硬。

十米多，冠卵形，枝褐色，弯曲弓。叶翠绿，椭圆形，花伞状，五角星。

果实熟，红彤彤，果皮薄，脆生生。味鲜美，维C丰，日一枣，药不用。

果中王，赠亲朋，日三枣，老寿星。微元素，糖钙生，蛋白质，枣肉中。

鲜甘凉，肠蠕动，干温补，胃气平。疗心腹，可安中，养脾肾，九窍通。

全身舒，十二经，和百药，变年轻。富三萜tiē，抗癌症，食猛药，得缓冲。

降血压，真轻松，治肝炎，配花生。虚弱者，每天用，抗疲劳，耐力增。

抗过敏，有奇功，含枣核，津液涌。叶皮根，有大用，做药引，救人命。

食鲜枣，嚼口中，多维素，超苹橙。保鲜好，可速冻，配酸奶，饭后用。

女人食，容颜红，秀发美，气血通。金丝糕，年糕蒸，花狸虎，豆包红。

此四样，年传统，粘枣饭，江米粽。枣泥馅，老中青，枣饮料，乐儿童。

摘鲜枣，放坛中，拌烧酒，荷叶封。春节到，客笑迎，醉枣香，酒味浓。

枣木杠，烈酒性，红枣烧，香透瓶。以下事，要记清，胡乱吃，易生病。

腐烂枣，赶紧扔，甲醛醇，害眼睛。维生素，黄瓜鱼，动物脏，忌生葱。

退热药，苦味药，健胃药，龋齿痛。下腹胀，服驱风，糖尿病，女月经。

便秘者，用不行，大萝卜，不同用。枣博馆，在新郑，枣化石，记枣龄。

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枣业报，信息灵，裕华人，打先锋。葫芦相，小枣红，长扁圆，整五种。

干鲜蜜，多兼用，此四项，说的明。细细分，学问重，分布广，不相同。

小大枣，长圆形，妮子枣，果极丰。玉田枣，安平枣，龙爪枣，枝蟠龙。

傻子枣，不齐整，大致枣，鲜食种。锭杆枣，小三棱，鸡蛋枣，扁枣铃。

小斑枣，圆枣红，小枣绵，小圆铃。栗子枣，油头枣，黄口枣，河北省。

邢台出，九月青，赞皇有，大蒲红。布袋枣，磨盘枣，蚂蚁枣，出大名。

长串铃，生历城，坠都子，金乡生。馍馍枣，出邹城，马铃枣，陵县生。

圆铃枣，产聊城，茶壶枣，长临清。^[3]躺枣王，庆云城，一千六，高树龄。

蚂蛉枣，梨枣铃，狮头铃，出乐陵。葫芦长，稀山亭，辣椒枣，奶头形。

莱阳酥，马枣名，六月鲜，在济宁。柿饼枣，出肥城，无核脆，皮鲜红。

核桃纹，疙瘩红，油箱枣，秤砣红。大雪枣，产沂蒙，枕头枣，在山东。

津快枣，品上等，坛子枣，天津生。坠子白，倒卵形，八月摘，早熟种。

老虎眼，泡泡红，尜gá尜枣，生北京。馒头枣，算盘子，老婆枣，落花红。

齐头白，老头枣，芋头枣，有花红，齐疙瘩，樱桃枣，磨脐枣，栽零星。

黄皮枣，古老种。耳坠子，枣油瓶。奶头枣，鸡心红，羊角枣，胎里红。

卡腰枣，脆长铃，马肾枣，三变红。金梅枣，南阳生，似蜂蜜，个大重。

大灰枣，大椒枣，灵宝枣，河南省。掉把枣，枣柿顶，长晋枣，好品种。

羊奶枣，小圆枣，扁圆团，脆长铃。黑疙瘩，色黑红，尖尖枣，尖卵形。

吊牙枣，糖味浓，干尾巴，干上乘。牛奶头，鲜食种，方头头，名瓮瓮。

大荔水，大荔圆，说牙枣，品上等。好油枣，佳县生，同仁堂，记得清。

脆脆枣，辣角枣，细腰腰，陕西省。针葫芦，紫圆红，说尖枣，果中等。

壶瓶枣，果实重，蛤蟆枣，面不平。说骏枣，产果盛，大木枣，吕梁红。

葫芦枣，猴望空，大相枣，产运城。木条枣，遍地生，马奶枣，出原平。

扁板枣，稷山生，美郎枣，进皇宫。屯屯枣，产芮城，大而短，圆柱形。

马牙枣，泾川城，鸣山枣，敦煌生。小口枣，武都枣，林泽枣，甘肃种。

中宁红，好收成，同心圆，金牌捧。有水枣，驴粪蛋，梨巨枣，育永宁。

鸡蛋枣，乌带红，产东阳，秘宫廷。南京枣，兰溪种，有船枣，产金峰。

鹅蛋枣，旗鼓枣，马粪枣，义乌生。山楂枣，下山红，马鞭枣，淳安种。

黑山科，大平顶，牛心枣，小核凌。大家枣，枣圆顶，大晚枣，出辽宁。

观音枣，小泡枣，珍珠枣，湖南省。薄皮枣，蜜蜂枣，说糖枣，湘地生。

小长枣，优良种，哈密枣，色紫红。江苏省，小枣红，盱眙有，产泗洪。

苦楝枣，云南生，大白枣，出广东。茶圆头，秤砣形，广西出，中上等。

苹果枣，雁来红，大梨枣，品上乘。秤砣枣，不齐整，酸枣酸，仁药用。

话乳枣，源唐僧，看帅枣，唐驰名。红金芒，高水平，形芒果，摘近冬。

无核枣，冀鲁中，金丝枣，沧乐庆。布朗一，育屏东，台湾岛，黄冠青。

中华枣，数不清，古到今，千余种。古枣园，在保定，千余株，郁葱葱。

枣木美，世人崇，工艺品，得传承。栽枣苗，根完整，枝皮好，无病虫。

嫁接苗，二年龄，愈合良，是优等。苗浸泡，半天整，生根粉，适当用。

二尺半，深宽坑，足底肥，熟土平。春分后，嫁接中，皮劈舌，掌要领。

管与护，不放松，刮裂皮，去树虫。树落叶，未封冻，疏土壤，虫难生。

病害枝，烧集中，灭虫源，杀茧蛹。补肥水，春与冬，肥要足，产量定。

冠修剪，利透风，病死枝，不留情。骨干枝，合理空，衰老枝，促新生。

刘仲思，乐寿城，金丝枣，他为宗。枣民俗，说宣城，拜枣树，猪头供。

话柳林，枣得子，甜油枣，康熙封。酸枣邑，延津城，煮枣地，鲁东明。

甘枣沟，高唐盛，干枣涧，绛jiàng州名。枣庄市，枣强县，枣阳县，枣儿红。

枣园村，数不清，华夏地，枣传情。

《中国枣业报》2009年1月1日第1期本三字经发表在中国枣网

食物名称小枣含量参考约每100克食物中的含量能量266千卡