孜然鸡胗

孜然鸡胗是一道以鸡胗为材料清香可口的菜式。

用料

食材用量鸡胗50克青椒半个洋葱15克胡萝卜10克植物油2勺料酒少许生抽少许盐1勺大蒜1瓣孜然半勺鸡粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胗洗净，切去多余的部分步骤二横向片成片步骤三在80°左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料步骤四热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生步骤五下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒步骤六鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可步骤七细节图步骤八成品图

用料

食材用量鸡胗8个葱5克姜5克生抽15克盐适量辣椒面适量孜然适量鸡蛋清半个花生油少许料酒6克味精1克

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先准备好鸡胗。步骤二把鸡胗的杂质清理干净后，用自来水冲洗干净。步骤三把洗净的鸡胗用刀切成薄片。步骤四葱和姜用刀切成丝。步骤五准备好腌制鸡胗的调料。步骤六把竹签提前用清水浸泡一会儿。步骤七把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。步骤八加入生抽和料酒，辣椒面和孜然粉，再加入适量的盐和味精，最后加入葱姜和鸡蛋清。步骤九把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右。步骤十把腌制好的鸡胗用竹签串起来。步骤十一把串好的鸡胗用刷子蘸少许花生油刷上一层薄薄的油。步骤十二东菱烤箱170度提前预热后，把串好的鸡胗放入烤箱中层。步骤十三东菱烤箱上下管170度烤制20分钟左右即可（具体情况可根据自己家的烤箱脾气而定）步骤十四鸡胗烤制10分钟时，拿出来反过来再刷一层薄薄的油后，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，喜欢孜然味的可以再撒点孜然，放入烤箱，继续烤制10分钟即可。步骤十五啦啦啦，香辣可口的鸡胗串出炉咯。步骤十六香味飘满整个房间，让人欲罢不能。步骤十七老公是一口啤酒一口串串，说烤的比烧烤店好吃太多了。步骤十八成品一

用料

食材用量鸡胗250克盐1茶匙鸡精1/2茶匙葱5克蒜5克5克生抽1茶匙白糖1茶匙孜然1汤匙辣椒粉1/2汤匙白芝麻1汤匙香菜2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胗清洗干净步骤二洗干净的鸡胗切成薄片步骤三锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗步骤四焯水变色后马上捞出步骤五葱切小段、大蒜切末，香菜切长段步骤六孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用步骤七起锅热油，放葱段、蒜末炒香步骤八放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀步骤九然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可步骤十成品

鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）

下水滚一下，微微泛白就成了。

起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。

等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒

同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）

如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面

再加盐、鸡精

等鸡胗熟了就可以出锅了。

食谱原料

鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

制作方法

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；

2、大葱、蒜剁成蓉备用；

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6、再倒入鸡胗不停翻炒；

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。