孜然烤羊排

孜然烤羊排是一道以羊排味主要食材，以大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉为调料制作而成的美食，口味咸。^[1][2]

用料

食材用量羊排2斤孜然粉20克辣椒粉20克新奥尔良腌料15克生抽15克盐适量辣椒20克葱姜适量洋葱半个干辣椒2个烧烤调料适量黑胡椒2克花生油15克生菜3片

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊排首先用清水浸泡2个小时，把羊排的血水泡干净。步骤二把洋葱切成薄片，葱姜切丝，干辣椒也切成丝。步骤三准备好辣椒面和孜然粉，再准备好烧烤调料和黑胡椒碎。步骤四把羊排泡出血水，用清水清洗干净，沥干水分后又刀切成条状。步骤五锅中倒入适量的清水，把羊排放入锅中。步骤六加入适量的葱和姜片。步骤七这个时候加入料酒去腥。步骤八大火烧开后再煮10分钟左右。步骤九把焯过水的羊排用清水冲洗干净后，沥干水分放入盆子里，加入辣椒面和孜然粉，再加入烧烤调料，最后加入新奥尔良腌料和切丝的洋葱和葱姜和干辣椒。步骤十把所有的食材搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。步骤十一把腌制好的羊排倒入花生油再次拌匀，把伴匀的羊排铺到锡纸上面。步骤十二将裹好锡纸的羊排放入烤箱的中层，烤箱预热5分钟，上下管180度烤30分钟！(具体时间及温度根据自己的烤箱性能另定)步骤十三30分钟后撒上孜然粉和辣椒粉，烤箱200度烤15分钟即可！(喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉)步骤十四烤好的羊排，有没有诱惑到你？步骤十五正是吃牛羊肉的季节，想吃做起来，手撕也可以，用刀切也可以，根据个人习惯，我要开吃咯。步骤十六成品一

用料

食材用量盐适量八角1个桂皮1片花椒10粒孜然粒碎1小勺姜片三片羊排500克食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊排洗净放高压锅，加入盐，姜片，八角，桂皮，花椒。加水淹没羊排后高压锅中小火加压二十分钟关火步骤二取出羊排后抹盐，孜然粉，辣椒粉和食用油。烤箱包锡纸上下火二百度烤二十分钟，打开锡纸再烤十分钟即可

用料

食材用量羊排1000克洋葱一个孜然粉3勺黑胡椒粉适量大蒜子一大颗食用油1勺姜片适量辣椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一一整块羊排自然解冻，依据纹理切成条状。步骤二姜片和大蒜切片再加一整个洋葱切丝，和羊排混合装入一个盆中。步骤三撒入孜然粉，黑胡椒粉，盐，辣椒粉，再加入一点奥尔良鸡翅粉，带手套把各种调料抹匀在羊排上。步骤四调料粉大集合。步骤五用食品袋包裹好羊排，放入冰箱冷藏6到8小时。步骤六将羊排放入烤盘，下面铺好锡纸。步骤七上面用一层锡纸密封盖好烤盘。步骤八烤盘入烤箱中层，上下火180度火烤50到60分钟基本就熟了。步骤九把烤盘中的汁水倒掉，重新换一张干净锡纸，把烤羊排放入烤盘，再撒入孜然粉，辣椒粉，并用刷子在羊排上刷一层橄榄油，把孜然粉辣椒粉重新刷匀。步骤十烤盘入烤箱上下火中层180度再烤15分钟即可，最后撒上烘烤好的芝麻。步骤十一装盘，配上一点椒盐和蒜瓣，一盘香喷喷的新疆风味的烤羊排就做好了。

羊排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）

1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）

2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟；

3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。

羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～

真空包装羔羊排1袋、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量、生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个。

1、姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中；

2、倒入生抽；

3、倒入陈醋；

4、搅拌均匀作为料汁待用；

5、羔羊排取出，放入微波可用的盘子中；

6、在羊排上浇上料汁；

7、撒上自带孜然料包；

8、再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可。

1、料汁可根据自己的口味调整，也可不放，直接加热羊排；

2、因为羊排中已经含有盐分，不要再加太多含盐调料；

3、羊排已经是熟的，不要加热太久，加热至羊油融化即可。

孜然烤羊排

2016年9月，出现在B20峰会的晚宴菜单上名为“千秋盛世”。