孜然炒羊肉

孜然炒羊肉是一道以羊肉、香菜叶、孜然为主要食材的菜品，配以各种佐料烹制而成。羊肉肉质细嫩，易于消化，蛋白质含量高。孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。本菜品具有质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富的特点。适合在秋冬季节食用。^[1]

用料

食材用量羊肉500g圆葱1个十三香1勺料酒小半碗食用油适量海鲜酱油适量盐1勺耗油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉卷冷水下锅，煮沸后，打掉沫，捞出备用。步骤二加入小半碗料酒，十三香1勺，搅拌均匀，静置10分钟。步骤三羊肉静置空闲时间，切好圆葱，圆葱快速切。不要揉眼睛，容易辣眼睛。步骤四冷锅热油下入圆葱。步骤五微微变色，下羊肉。步骤六翻炒一会，加盐一勺，海鲜酱油，耗油，孜然。步骤七大火翻炒几分钟圆葱微软，出锅。步骤八装盘。

用料

食材用量羊肉700g孜然少许盐少许辣椒面少许鸡精少许植物油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉切薄片备用~步骤二锅内倒入适量植物油~开火~步骤三待油热后倒入羊肉，加孜然、辣椒面和盐，翻炒~步骤四待羊肉变色后加水，水能没过羊肉~步骤五盖锅盖焖煮15-20分钟~步骤六临出锅加少许鸡精~大功告成~~

用料

食材用量羊后腿100g淀粉20g自然粉15g大自然粒15g辣椒粉10g料酒10g盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把羊肉洗好，切片步骤二放入料酒，蚝油，胡椒粉、盐少许，淀粉，鸡蛋清腌制20分钟步骤三锅里放葱姜爆香步骤四倒入羊肉步骤五放入蒜苗，放孜然，辣椒面，花椒面，少许盐步骤六炒熟，出锅

主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。

调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。

1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）

•1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

•2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

•3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

•4、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，还含有维生素B族、铁、锌、硒等多种营养素及钙、磷、钾等矿物质，其中不饱和脂肪酸有助于维护心脑血管健康，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。^[1]