氢原子百科 做法一
用料
食材用量低筋面粉（蛋糕胚）90鸡蛋（蛋糕胚）4个牛奶（蛋糕胚）60g植物油（蛋糕胚）60g白砂糖（蛋糕胚）75g可可粉（蛋糕胚）5g淡奶油（抹面）400g奶油奶酪（奶酪奶油霜）100g无盐动物黄油（奶酪奶油霜）30g糖粉（奶酪奶油霜）30g新鲜水果（夹馅）适量香草精（蛋糕胚）2滴柠檬汁或白醋（蛋糕胚）2滴白砂糖（加奶油中）40g吉利丁片（镜面）5g芒果泥（镜面）2勺温水（镜面）50g
详细步骤
步骤图片说明步骤一先制作一个戚风蛋糕胚。这里简单概述一下。详细的做法亲们可以看我上一个食谱。首先蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的容器一定要无水无油。步骤二制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精，搅打均匀后筛入低筋粉，快速翻拌均匀，至光滑无颗粒状态。步骤三打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，分次加入55克白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形，蛋盆倒扣里面不会流动。步骤四蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌。步骤五烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉，脱模。步骤六蛋糕分三层，切一下，成为三片大小不同的蛋糕片。步骤七打发奶油。40克白砂糖，分次加入到400克淡奶油中，打发至9分发，呈固体状态。打发好的奶油，取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。步骤八先放上最小的蛋糕片，抹上奶油，摆上自己喜欢的水果，可以放些事先泡好的葡萄干，或者果冻啥的。步骤九蛋糕片由底部开始，按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果，成一个碗型。步骤十剩下打发好的奶油中，加入可可粉，用手动打蛋器搅打均匀。（也可以做成白色的碗，就不用加可可粉了，直接用奶油抹面就好）步骤十一把加了可可粉的奶油抹在蛋糕四周。步骤十二再抹表面。（上面抹不平没事，一会要放“面条”的）步骤十三下面制作奶酪奶油霜。黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。步骤十四加入软化的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑状即可。步骤十五打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋中，袋口剪个面条粗细的小口，随意挤在蛋糕表面，挤好“面条”后，再用刚才的可可奶油挤在碗的边缘作为碗沿，成一碗面的样子。步骤十六下面制作悬空的筷子。找一双筷子，1/3处，用铁丝固定一下。（我家没有铁丝，找了如图这种绑数据线的东西，硬的）步骤十七下面套上吸管。步骤十八把吸管插进蛋糕，这样筷子就悬空，固定住了。步骤十九挤些“面条”在筷子上，注意遮住铁丝和吸管漏露部分。再在蛋糕四周画点你喜欢的图案，把“碗”装饰一下。步骤二十制作“面汤”-芒果镜面。半个小芒果切块，放入料理机中打成泥，5g吉利丁片放入50g温水中融化，加入芒果泥，搅拌均匀。（这个“汤料”就是看着更形象，嫌麻烦的亲，不做这一步也可以）步骤二十一芒果吉利丁液稍凉，倒在面条上。看着就像面汤一样。步骤二十二制作蔬菜和鸡蛋等配料。我是用翻糖膏+奶油霜，加食用色素做的蔬菜和荷包蛋，还有肉片，对了~还要撒点葱花。或者直接用奶油霜调色挤成大致形状也可以。步骤二十三摆盘，这碗长寿“面”就完成咯~步骤二十四这是一碗有“内涵”的面步骤二十五是不是挺有意思的一碗“面”~哈哈~步骤二十六还记得那部《大内密探零零发》么……“老公，你饿不饿？我煮碗面给你吃好不好？”~所有的一切，都化在一碗热气腾腾的面条里了……
做法二
用料
食材用量派皮材料：-黄油40克低粉100克水30克细砂糖15克奶酪馅：-奶油奶酪50克酸奶40克淡奶油30克细砂糖25克鸡蛋一个玉米淀粉10克新鲜蓝莓30克装饰：-蓝莓-草莓-糖粉-
详细步骤
步骤图片说明步骤一黄油室温软化后加入细砂糖和低粉，用手揉搓至小颗粒状～步骤二加入清水和成面团后用保鲜膜包起来，放入冰箱静置至少一小时，也可以隔夜～步骤三奶油奶酪隔热水加热搅拌至顺滑，不热后加入细砂糖、一个常温鸡蛋、淡奶油和常温酸奶搅匀～步骤四加入玉米淀粉拌匀，觉得有疙瘩可以过筛一下～步骤五铺开保鲜膜，将派皮擀开～步骤六放在模具上，预热烤箱190度～步骤七去掉多余的派皮，用叉子插满小孔，放入蓝莓～步骤八倒入奶酪馅，刚好可以注满六寸的派盘～步骤九190度15分钟后170度20分钟左右即可，剩余的派皮可以做成小饼干一起烤，注意饼干不要烤过了～步骤十装饰一下，撒糖粉～步骤十一好吃炸了
做法三
用料
食材用量派皮：黄油100克细砂糖40克低筋面粉160克蛋黄1个盐2克内馅：奶酪200克酸奶160克糖粉45克鸡蛋1个玉米淀粉20克黑布林2个
详细步骤
步骤图片说明步骤一先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；步骤二再把其他派皮材料中的食材，细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中；步骤三用手抓揉成均匀的面团；步骤四把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏；步骤五现在开始做馅料：奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态；步骤六加入糖粉拌匀；步骤七再加入酸奶拌匀；步骤八再加入鸡蛋拌匀；步骤九最后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的糊状；步骤十取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片；步骤十一倒扣在6寸活底派模上，底部及四周压实，排出多余的空气；步骤十二去掉边缘处多余的部分；步骤十三用叉子在底部扎小孔；步骤十四把做好的奶酪糊倒入派皮中；步骤十五放入提前预热好180度的烤箱，中层，先烤15分钟；到奶酪糊凝固后取出；步骤十六把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面；继续入炉180度中层，大约烤15分钟，到派皮边缘上色即可。