奶盖茶

奶盖茶在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，下面一层为茶。正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫，甚至连奶泡都不是，喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜品店内热情的老板会教你喝的方法。^[1]

用料

食材用量安佳淡奶油100克盐1克奶油奶酪20克牛奶50-70克

详细步骤

步骤图片说明步骤一泡茶步骤二奶油奶酪加盐，手打至顺滑步骤三加入安佳淡奶油，打至八分步骤四一边加牛奶调整流动性步骤五加在刚才泡好的茶上就ok啦。安佳的这款奶油非常好打发，新手也可以试试哟

用料

食材用量凤梨肉150g四季春茶100g水20g砂糖20g牛奶22g奶油奶酪22g海盐1g奶油110g炼乳30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先我们来熬制果糖，将20g的水和20的糖小火煮到糖融化，黏稠即可，放凉备用。步骤二准备来做奶盖部分。奶酪和牛奶还有海盐。鱼鱼写的这个量两倍的奶盖茶的量哦！主要是个人口味比较喜欢这种海盐奶盖的味道。这三个材料一起放到果汁机里搅打均匀。步骤三将淡奶油打到5分稍微凝固的状态即可，大概看到奶油从稀到稠就行，不要打到硬挺哦！假如真的一不小心打过了，可以加入液体淡奶油再调和一下，最后把110g的奶油的量称出来就可以了哦！步骤四准备来做茶的部分。四季春茶泡好以后放凉备用。步骤五准备一个小称，把果汁机放在称上，再进行全部剩下材料的称量。步骤六材料称好以后开启机器，搅打均匀。将水果茶倒到杯中，加上刚刚做好的奶盖。开始喝咯~步骤七简单的材料也能做出奶盖茶“三层”，如果想喝浓郁芝士奶盖，可以加吉士粉，想喝抹茶味道可以买品质好一些的抹茶粉，在制作奶盖的时候加入就可以啦！没有香精没有奶精，纯正一杯好奶盖茶就做好啦！想喝冰饮加一些冰块就好啦~是不是很方便呢

楼尾鲜饮有很多种类的奶盖茶奶盖红茶用的是斯里兰卡红茶。

奶盖青茶用的是阿里山的青茶。

奶盖乌龙茶用的是日式的碳培茶。

奶盖绿茶用的则是纯正的中国茉香绿茶。

奶盖茶的喝法有很多，总的来说比较究极的喝法就是拿掉盖子大口喝！

其他喝法喝的时候还有三个步骤：

第一，先吸一口最底层的绿茶，可以喝到最原味的茶香；

第二，打开上盖直接饮用，让绿茶透过奶泡进入口中，奶香混合着茶香，又是另一番滋味；

第三，直接将奶泡与绿茶搅拌混合，入口呈现咸中带甜的独特滋味。