大白馒头

大白馒头是一种主食，主要食材是面粉，发酵粉等，制作工艺是蒸，口感香软。

用料

食材用量新良晶钻雪花粉(中筋粉)160g牛奶(或水)95g细砂糖10g酵母1.5g玉米油3g易小焙红甜菜粉适量易小焙紫薯粉适量竹炭粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先做大白馒头。将全部材料倒入大盆里，搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团。步骤二取15g面团揉成稍微有点椭圆形的头，25g面团揉成鸡蛋状的身体。头跟身体摆放的距离为1cm。步骤三取2g揉成水滴状，作为手臂。取1g揉成短水滴状，作为腿。步骤四沾水将手臂和腿粘上。步骤五取2g白面团，加入少许竹炭粉和几滴牛奶揉成黑色面团。取绿豆大小的黑色面团揉成小圆球，再用手指轻轻压扁，作为眼睛。取一点黑色面团搓成细线，作为嘴巴。沾水粘在头上即可。步骤六取1g白色面团加入适量红甜菜粉，取一小点面团搓成小水滴，按扁后用牙签从顶部往中间压一下，就是心形。沾水粘在身体上。盖保鲜膜发酵至明显变大。步骤七接着做玫瑰花馒头。红色面团和白色面团各取3等份。步骤八用手掌心按扁，擀成小圆片，不同颜色整齐重叠排好。筷子在中间压一条线，不要压断面皮。步骤九将面皮整个翻过来。步骤十从一侧慢慢卷起来。步骤十一找到压痕，用刀切开。步骤十二剩余的面团做了朵小花。步骤十三最后做花朵馒头。白面团加适量紫薯粉揉匀，即为紫面团。步骤十四取一紫色面团擀成面片，不用太薄。步骤十五白色面团揉成球状，将白面团放入粉面团中间。跟包包子一样，捏紧收口，收口朝下。步骤十六用刀切成八等份，不要切断。步骤十七把每一份翻过来，用手指一次摁平整。步骤十八将剩余的面团做成其它花形。做好的馒头盖上保鲜膜发酵半小时，发至1.5倍大。冷水下锅，放入馒头大火烧开，转中火蒸12分钟即可。步骤十九成品。步骤二十可爱的大白，白白胖胖的。步骤二十一沾炼奶特别好吃！

用料

食材用量中筋面粉190g+20g奶粉10g白糖20g水100g酵母2g猪油5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一190g中筋面粉+10g奶粉+100g水+20g白糖+5g猪油 将这些食材加在一起，然后揉面步骤二揉均匀成团即可步骤三用保鲜膜封上，静置30分钟步骤四20g中筋面粉+2g酵母步骤五混合均匀后倒在垫子上步骤六把干粉揉到面团里面去，如果觉得面团太干，可以用手沾一点点水，慢慢揉均匀步骤七揉面的过程需要10-15分钟，注意手法，像洗衣服一样，从面团边上，顺着一个方向，一点一点的揉，一定要将面团揉细腻没有气孔才行，不用担心酵母化不开，揉15分钟的话酵母会和面团结合的步骤八揉的过程中，切开面团看一下，有小孔不行哦，要继续揉步骤九直到揉光滑，没有小气孔，即可步骤十最后揉成一个非常光滑的面团步骤十一将面团揉成长条，均匀分成8份步骤十二每个小面团分别揉成圆形光滑的馒头状步骤十三放入蒸笼步骤十四我用的烤箱进行发酵，40度发酵1小时步骤十五发酵好的样子，大概是原先的两倍大步骤十六锅中放水，放置锅上开始蒸，大火将水烧开后转中火，蒸10-12分钟即可，蒸好后焖5分钟再揭开锅盖哦

用料

食材用量面粉100g酵母1g甜菜根50g南瓜泥50g紫薯泥50g菠菜泥50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好蔬菜榨汁步骤二按照面粉100g+蔬菜汁50g+酵母1g，揉成光滑面团。白色是牛奶比例也和蔬菜一样。白色面团可以多来揉200g以上。步骤三然后分别擀成薄片。步骤四每个颜色用圆形钢圈按出来小圆片。步骤五白色要大一点，才能把里面的小圆包住。步骤六里面四个颜色叠在一起步骤七白色放在最下面步骤八包好收口步骤九等待发酵，发酵到2倍大后，蒸10分钟步骤十一个个圆润饱满的大白就出来了步骤十一切开是个彩虹心步骤十二完美。详细具体做法咨询微信：hfback

500g面粉

适量发酵粉

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发酵粉温水调和，倒入面粉中。

2

用筷子搅成絮状。

3

再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）

4

待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。

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将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。

6

哎呀，麻烦。直接将面团揉成长条，切断，不就是小切了嘛。

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整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。

8

大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）

9

蒸得馒头用筷子一夹有弹性就蒸得不错了。

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2个馒头露露脸。

11

1个三角裹菜吃。

馒头胚子作好后一定要醒20分钟以上。没醒的馒头蒸出来没什么弹性不松软。

要是不喜欢淡而无味的馒头的话，揉面的时候可以加白糖、牛奶一起揉。