啤酒面包

据说啤酒面包起源于公元七世纪初，面包的形状，很像双手抱胸祈祷。虽说名字叫啤酒面包，却不是用啤酒做的面包，而是搭配啤酒来吃的。最初的啤酒面包，表面洒满粗粒海盐，烘烤时又要浸泡过纯碱水，可以中和喝啤酒时的酸性。后来演化成各种口味形状，形状除了传统的环抱状，还有迷你形、长条形、环状、杖形、块状等等；口味也添加了芥茉、皮萨口味以及果酱、花生酱馅等。2022年后出现添加黑啤酒的改良版本，采用日式面包粉与黑全麦粉混合，通过黑啤酒提升麦芽香气。类似焙果一样有故事，受人追捧的啤酒面包，因为满足了健康的诉求，越来越多的被大家喜爱。

用料

食材用量低筋面粉310克高筋面粉80克燕京U8啤酒40克砂糖75克盐4克干酵母4克鸡蛋55克橄榄油25克奶粉12克牛奶80黄油25克馅料材料：核桃仁适量馅料材料：葡萄干适量馅料材料：蓝莓干适量馅料材料：红豆粒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备面团原料步骤二将葡萄干和蓝莓干及坚果用燕京U8啤酒浸泡至软步骤三将所有材料，还有燕京U8啤酒50克一起搅拌至面团能拉开面膜即可，这款啤酒真的太香了，在搅拌过程中，都能闻到特有的麦芽清香，而且这款啤酒倒下去泡沫特别的细腻洁白，它的泡泡会4--5分钟持久不消，这也有助于后面的酵母宝宝的发酵。步骤四将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。步骤五将面团平均分割成2个后盖上保鲜膜排气后滚圆松驰30分钟步骤六取一个面团用擀面杖擀开排气，擀成一个长方型步骤七面团上铺上核桃仁、葡萄干、蓝莓干及红豆粒（大约100克左右）步骤八尾端留点空白，从有果仁那端卷起，卷起成圆柱形，卷的时候稍微紧实点，卷到尾端的时候在上面拍点水这样能粘紧点。步骤九放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时。表面刷上一层蛋液在表面划上刀口步骤十放入预热好的烤箱170度，35分钟左右，至表面上色。（中途烤10分钟的时候可以看表皮颜色，必要时加盖锡纸，在最后5分钟再取出锡纸。）步骤十一一款适合健身减脂人士食用的主食面包，咬一口让人唇齿余香，回味无穷。步骤十二-

用料

食材用量高筋面粉300克燕京U8啤酒190毫升盐4克细砂糖15克奶粉15克酵母3克黄油20克馅料-奶油奶酪200克糖粉20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所需要的食材。步骤二厨师机中倒入燕京U8啤酒。步骤三再倒入高筋面粉。步骤四加入奶粉。步骤五加入细砂糖。步骤六加入盐。步骤七加入酵母，按先液体后粉类顺序放入。步骤八揉10分钟左右至扩展阶段。步骤九加入黄油。步骤十继续揉至完全扩展。步骤十一把面团取出，放进容器中盖上保鲜膜。步骤十二发酵至2倍大。步骤十三发酵好的面团取出使用擀面杖排出气体，均分成8份。步骤十四每一份都滚圆整形盖上保鲜膜松弛20分钟。步骤十五面团松弛时制作馅料：奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀。步骤十六松弛好后取其中一个面团按扁，把一勺奶酪馅放中间。步骤十七面皮包住奶酪馅，捏紧收口。然后收口朝下完成全部。步骤十八放入烤盘中放烤箱中发酵50分钟。步骤十九发酵完成后，用剪刀剪一较大的口子，再十字上下各剪两刀，形成四个角。烤箱预热190°。步骤二十放入预热好的烤箱中层，烘烤18分钟出炉。步骤二十一香喷喷的乳酪面包出炉啦，用手掰开，乳酪馅瞬间流了出来，一口咬下，味道特别好。步骤二十二面包满屋飘香，燕京U8啤酒用的进口高品质的酒花，细细品尝带有花果香，香气馥雅做出来的奶酪包口感湿润绵软，麦芽香气清新怡人，组织细腻绵密，口感非常好。

用料

食材用量金龙鱼高筋面粉200克金龙鱼低筋面粉50克奶粉5克清水135克无盐黄油10克干酵母2.5克盐4克碱水材料：-清水500克烘焙碱18克烘焙盐（装饰表面）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二除黄油，盐，之外，把金龙鱼高筋面粉，金龙鱼低筋面粉和面团的其他材料倒入厨师机，低速揉到面团比较光滑。步骤三放入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐，高速揉面，揉到可以拉出粗膜即可。步骤四揉好的面团不用醒发，直接分割成5等份就可以。我分割成4个小的，3个较大的面团。步骤五分割好的面团往里折叠排气。步骤六分别滚圆盖保鲜膜松弛2分钟。步骤七擀成椭圆形。步骤八卷起，卷的时候要卷紧些。步骤九收口捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟。步骤十搓成长60厘米左右，两头较细，中间较粗的长条，再把两头提起向下，如图。步骤十一两头交叉。步骤十二再次交叉。步骤十三提起两头搭在上方，如图。步骤十四移入烤盘，盖发酵布室温静置30分钟，再移入冰箱冷冻30分钟定型。烤盘最好垫油布，没有的就垫油纸。步骤十五等待面团定型的这段时间我们可以先制作碱水：“带上手套，把500克清水倒入容器中，再放入18克烘焙碱拌到融化。”步骤十六烤箱上下火200℃提前10分钟预热，再次带上手套，把定型后的面团放入碱水中浸泡20秒。步骤十七再次放回烤盘中，用小刀在面团中间较粗的位置割口。步骤十八撒上适量烘焙盐，不喜欢的这步可以省略哈，这次有3个大的我也没放烘焙盐。步骤十九烤箱温度上下火200℃烘烤18分钟，中途可以盖锡纸，以免上色过重哦！步骤二十晒晒成品图，这四个小可爱撒了烘焙盐。步骤二十一再来张吧！