啤酒炖肉

啤酒炖肉是一道以啤酒为主要调味品的家庭烹饪菜肴。^[1]

- 主料：100克鹌鹑蛋、250毫升啤酒、350克五花肉、100克鸡脖子。^[2]

- 辅料：适量油、盐、花椒、大料、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶、老抽、红烧汁、葱姜蒜。

1. 将鸡脖子、五花肉放入冷水中加热，直至沸腾。

2. 把煮过的肉类取出备用。^[3]

3. 在锅中加入油，放入花椒和大料煸炒。

4. 加入所有肉类并翻炒均匀。

5. 放入部分葱姜蒜，并添加老抽调色。

6. 倒入整罐啤酒，加盖炖煮约10分钟。

7. 将锅内的肉类转移到电压力锅内胆中，加入剩余的葱姜蒜、干红辣椒、橘皮、桂皮、香叶。

8. 花椒、大料和小茴香装入调料盒中，置于肉类下方。

9. 添加适量盐。

10. 使用电压力锅将肉类炖至软烂。

11. 鹌鹑蛋放入冷水中，中火煮熟，过程中加少许盐。

12. 煮熟的鹌鹑蛋去壳。

13. 将煮好的肉类再次倒入炒锅中，加入鹌鹑蛋。

14. 倒入适量红烧汁增加色泽，继续炖煮至汤汁变浓稠即可。

1. 若无啤酒可用料酒或白酒代替，用量不宜过多。

2. 如无调料盒，可用纱布包裹调料。

3. 因使用压力锅炖制后汤水量较多，故需使用炒锅略微收汁。

4. 将鹌鹑蛋放置于肉类下方，便于吸收汤汁提升风味。