南瓜蒸饺

南瓜蒸饺是以面粉、南瓜、猪肉为主要原料制成，具有口感清香的特点。

用料

食材用量饺子皮材料：-南瓜（带皮）480克饺子粉400克馅料：-马蹄8个玉米粒80克生抽30克猪肉320克料酒15克葱姜水38克小葱2棵姜20克左右

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先制作葱姜水，取一根小葱清洗干净，卷起，姜一块拍扁，倒入适量清水提前浸泡小时左右。剩余的小葱切成葱花。步骤二南瓜用这种老南瓜比较好，做出来的颜色更加好看。步骤三南瓜去皮切片蒸熟，尽量切薄些，这样可以节省蒸的时间。步骤四蒸好的南瓜倒去水份，趁热压成泥，如果想要更加细腻的可以放入料理机稍微搅打。取其中的230克左右，不够的可以用清水代替。步骤五南瓜泥趁热倒入面粉中（如果凉了再稍微加热，这样蒸出来的饺子就算凉了皮也不会硬），一次不要倒入太多，根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。步骤六揉至面光，盆光，手光的状态，盖保鲜膜或者湿毛巾松弛30分钟。步骤七这期间制作饺子馅，马蹄去皮切碎备用。步骤八把猪肉清洗干净剁碎。步骤九猪肉中倒入料酒，生抽，适量盐往一个方向搅打上劲。步骤十加入葱姜水搅拌均匀。步骤十一把猪肉馅稍微摔打几下。步骤十二加入马蹄，玉米油拌匀。步骤十三加入葱花拌匀，盖保鲜膜放一边备用。步骤十四操作台撒粉，取出面团。步骤十五搓成小长条。步骤十六分成等份的小剂子。步骤十七搓圆，按扁。步骤十八擀成中间略厚，周边略薄的饺子皮。步骤十九包上肉馅。步骤二十饺子的形状就随意了哈。步骤二十一冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟取出就搞定了。步骤二十二祝大家2020年工作，爱情，生意通通蒸蒸日上！

⒈制馅：猪肉煮熟，南瓜去皮，再分别切成绿豆大的颗粒；南瓜加少许精盐和匀。炒锅置中火上，加入化猪油炒至六成热，下姜末煸香，放入切好的猪肉颗粒炒散籽，再加入南瓜稍炒一下，最后加入甜酱炒匀起锅，晾凉后放入精盐、味精、胡椒粉、麻油、葱花拌匀即成馅心。

⒉制皮：锅置于火上，加清水320克烧沸，将面粉500克徐徐倒入，并用小擀杖不停地搅动，搅至面粉烫吸干水分起锅，揉搓成直径约2厘米的圆条，切成40个剂子，撒上扑粉，逐个擀直径约8.5厘米的圆皮即成皮坯。

⒊包馅成型：取皮坯一张摊在手心上，用竹片挑馅于皮坯中间，皮坯合拢成饺形，捏花使其成“小生帽”样，立放于蒸笼中。

⒋熟制：用旺火沸水蒸约5分钟即成。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥pì厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈yōng肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

南瓜：

1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

4.南瓜中所含的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，可减少粪便中毒素对人体的危害。

5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。

6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

7.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

大葱：葱不宜与枣、狗肉同食，葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

维生素B6 (0.02毫克）；蛋白质（87.13克）；脂肪（137.37克）；泛酸 (0.08毫克）；碳水化合物（312.75克）；叶酸（11.20微克）；膳食纤维（11.13克）；胆固醇（240.00毫克）；维生素A （500.30微克）；维生素K （1.40微克）；胡萝卜素（2683.80微克）；硫胺素（1.88毫克）；核黄素 (0.93毫克）；尼克酸（19.88毫克）；维生素C （27.40毫克）；维生素E （23.10毫克）；钙（198.86毫克）；磷（1324.96毫克）；钾（1841.62毫克）；钠（2160.64毫克) ；碘（11.60微克）；镁（280.44毫克）；铁（20.93毫克）；锌（13.40毫克）；硒xī（59.14微克）；铜（1.99毫克）；锰（6.82毫克）。