刀切面

刀切面是一种以小麦粉、猪肉和木耳为主要原料的快餐食品。其汤清、色美味鲜，具有调理营养不良、便秘，健脾开胃的功效。^[1][2][3]

用料

食材用量高筋面粉500克鸡蛋1个(40克左右)水230克盐5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有材料混合揉成光滑的面团，如果刚开始不好揉，面成团后醒十分钟再继续揉，会轻松很多，揉至光滑后，放入盆里盖盖醒面20分钟步骤二醒好面团擀成大薄片，厚度根据自己喜欢吃的来，一般约2毫米步骤三擀好的面片撒上一些干面粉，把面片对折步骤四再切成自己想要宽度的面条，小宝吃可以再切细一点步骤五切好的面撒点干面粉抖散，水开下锅煮熟即可，特别提示，水中放少许盐，水开下锅煮，一开后在锅中继续加点冷水再煮开，反复两次，三开后捞出放入提前准备好的凉白开里，这样劲道一点步骤六根据自己想要的汤底来做，我是做的牛杂汤，煎了鸡蛋，放点火腿就好啦

用料

食材用量面粉适量西红柿两个木耳 香菇一点点鸡蛋四个黄瓜 胡萝卜各一根芹菜 豆芽菜 香椿适量大蒜四瓣麻酱一点点葱花 油 盐 鸡精 香油 酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一温水和面 软一些，醒4个小时以上，擀成薄片 用刀切开步骤二切好的面条 用手捏着两端慢慢抻开拉长步骤三就是这样纸步骤四再来一张特写步骤五黄瓜切丝，胡萝卜切丝用水焯一下，芹菜用水焯一下切丁，香椿用水焯一下切末，豆芽菜用水焯一下，这些菜码随意的 家里有什么用什么就可以步骤六来一张香椿的近镜头 现在正是香椿芽刚刚好的时节 切碎拌面很好吃步骤七西红柿 木耳 香菇 鸡蛋做的卤子步骤八不要太咸 清清淡淡的步骤九大蒜放点盐捣成泥 放入麻酱 加些水调匀 拌面用步骤十锅里放油 爆香花椒后 倒入酱油开锅后 打入调好的的鸡蛋液 做的酱油汤，这个拌面最好吃哦步骤十一锅里放水 水开后煮面，自己活的面没有放任何的添加剂 所以很好煮熟，煮好后放在凉水盆里 捞出步骤十二盛在碗里 先放上西红柿卤步骤十三在放些酱油汤 麻酱 最后放上菜码步骤十四拌匀步骤十五开吃吧步骤十六传张全家福

用料

食材用量面粉250g盐1g水100g

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加盐，混合步骤二加入适量温水，先将面粉搅成絮状，再用手揉面，使干粉全部揉进面团中，达到面光，手光，盆光即可，面团用保鲜膜包好醒30分钟步骤三醒好的面团在撒了干粉的面板上揉一会，然后用擀面杖擀成薄面片，面片一定不要厚，大概2mm左右步骤四将面片两面都扑上干粉，Z字形叠起步骤五刀上沾上干粉，切成如图所示的小段，不要切得太宽，面条下水会涨，撒上面粉抖落开即成

主料：小麦面粉(500克) 菠菜(300克) 辅料：猪肉(瘦)(150克) 木耳(干)(10克)

调料：大葱(10克) 盐(15克) 味精(2克) 料酒(10克) 香油(15克)

1.将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0.5厘米宽的面条。

2.将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝。

3.木耳放入水中，泡发后拣去杂质，清洗干净；菠菜洗净，纵向一切为二；葱洗净切成葱末备用。

4.锅内加入适量清水，用旺火烧沸，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和麻油，备用。

5.将煮锅内倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后捞入几个大碗中，再浇上菠菜肉丝汤，即可食用。

主料中的面粉若选用富强粉做出的面条将更加筋斗爽滑可口；配料中的木耳最好选用黑木耳，这样的做出的刀切面味道更加鲜美。

原料：材料 :面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯 调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜2张 肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺 汤﹕煮鸡的汤

制作：1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。

2) 等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。

3) 鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

4) 紫菜切小。

5) 把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的 鸡肉。

6) 配佐料一起吃

·热量 (2120.16千卡)；

·维生素B6 (0.91毫克)；

·蛋白质 (96.49克)；

·脂肪 (32.84克)；

·泛酸 (0.64毫克)；

·碳水化合物 (378.03克)；

·叶酸 (335.60微克)；

·膳食纤维 (18.72克)；

·胆固醇 (121.50毫克)；

·维生素A (1529.70微克)；

·维生素K (0.70微克)；

·胡萝卜素 (8776.00微克)；

·硫胺素 (2.35毫克)；

·核黄素 (0.93毫克)；

·尼克酸 (20.06毫克)；

·维生素C (247.70毫克)；

·维生素E (26.17毫克)；

·钙 (397.65毫克)；

·磷 (1398.18毫克)；

·钾 (2432.78毫克)；

·钠 (6449.70毫克)；

·碘 (14.50微克)；

·镁 (479.49毫克)；

·铁 (41.02毫克)；

·锌 (15.66毫克)；

·硒xī (44.57微克)；

·铜 (2.64毫克)；

·锰 (10.91毫克)；