凯撒沙拉

凯撒沙拉（也拼写为Cesar、César和Cesare）是一道传统的桌边服务沙拉，被誉为“沙拉之王”。最初是为好莱坞明星在周末派对后所制作出的。这道沙拉由罗马生菜和面包丁组成，加入柠檬汁、橄榄油、鸡蛋、伍斯特酱、凤尾鱼、大蒜、第戎芥末、帕尔马干酪和黑胡椒调味。在原始形式下，这道沙拉是在餐桌旁制作和服务的。现在，墨西哥蒂华纳的凯撒饭店已经不再营业，但是重新装修的酒吧和餐馆开始按照传统提供凯撒沙拉。^[1][2][3][4]

关于沙拉的发明，有多种说法，最常见的说法是凯撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在圣迭戈，但为了避开禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。1924年7月4日，由于厨房食材短缺，因此卡狄尼用仅剩的食材，用心制作出了凯撒沙拉。^[5][4]

另一种说法是，沙拉是为一群好莱坞明星在周末派对后制作的。在蒂华纳的凯撒饭店，这道沙拉最初是在餐桌旁制作和服务的。尽管饭店已经不再经营，但旁边的酒吧和餐馆仍然提供传统的凯撒沙拉。^[4]

凯撒沙拉的特色在于其传统的制作方式和独特的配料。原始的沙拉配方中并没有鳀鱼，而是通过伍斯特酱来提供淡淡的鳀鱼味。卡狄尼家族早期将原版食谱注册，并推出了瓶装的卡狄尼凯撒沙拉酱^[6]。现代的凯撒沙拉食谱通常包括鳀鱼，但也有许多变体，如添加芥末、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香，或鳀鱼。许多餐厅提供更有料的沙拉，如洒满烤鸡肉、烤鲑鱼或烤虾的凯撒沙拉。在墨西哥餐馆，凯撒沙拉有时会用玉米饼条代替面包丁，或用Cotija起司替代帕马森干酪。^[4]

用料

食材用量吐司2片生菜2叶紫甘蓝2片番茄10g鸡蛋1个沙拉汁5ml黑胡椒2g核桃碎5g橄榄油5ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一吐司切丁步骤二锅子预热，倒入橄榄油步骤三放入面包丁小火加热，中途要翻面步骤四生菜、紫甘蓝撕成小块，鸡蛋和番茄切丁步骤五煎好的面包丁取出，放入紫甘蓝、生菜和番茄丁步骤六浇点儿凯撒沙拉汁步骤七最后放入鸡蛋步骤八拌匀以后就可以盛出步骤九撒点儿核桃碎步骤十磨一点儿黑胡椒步骤十一搅拌均匀，即可开吃

用料

食材用量生菜适量鳀tí鱼35g蛋黄酱适量脱脂牛奶适量面包粒适量独蒜1粒巴马干酪粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一大蒜、鳀鱼切碎！步骤二放入料理机步骤三放入干酪粉步骤四放入蛋黄酱和牛奶步骤五搅拌成糊状步骤六凯撒酱完成！忍不住尝了一下！正宗！步骤七生菜洗净切成片加入凯撒酱步骤八拌匀步骤九放入面包粒步骤十美味！步骤十一太满足啦！！！

1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。

2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。

3. 原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替。

4. 如果没有英国黑醋可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。

食物名称凯撒沙拉含量参考约每100克食物中的含量能量260 千卡