凉面条

凉面条，是一道特色美食，主要制作食材有白面粉，莜麦面。

用料

食材用量莜麦面500克白面粉100克香菜1根葱1根黄瓜1根生抽1勺醋1勺盐味精3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一莜麦面加三分之一白面粉步骤二开水烫面揉匀步骤三莜面团揉匀步骤四河捞床步骤五河捞床压莜面团步骤六直接压到笼屉上步骤七上火蒸六分钟蒸熟取出步骤八切葱丝黄瓜丝香菜段，蒜末，剪个干辣椒 放盐味精，芝麻 热花椒油炝蒜末干辣椒步骤九搅拌均匀装盘即可

用料

食材用量制作秘制红油辣椒凉面调味汁黄金比例制作秘制辣椒酱#碱水面条的制作：秘制香料水高筋面粉复制酱油食用碱制作醋水水制作蒜水盐

详细步骤

步骤图片说明步骤一夏天在家来上一碗过瘾的凉面，再挖去半个西瓜，吃货的幸福感就是如此简单！步骤二碱水面条Q弹顺滑，裹挟着酸辣鲜香的酱汁，一口一口停不下来。步骤三——秘制辣酱可以多做一点密封储存起来，夏天用来调味凉菜、凉粉，再适合不过。居家必备哦！

用料

食材用量面条二人份(2元)黄瓜2根鸡蛋4枚长豆角一小捆蒜瓣4颗盐，味精，麻酱适量醋，生抽，香油适量凉开水一小盆

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打入碗里，放少许盐搅拌。开火倒油，把蛋液倒入锅里，用筷子不停搅拌，让鸡蛋尽量炒碎点。步骤二长豆角摘好洗净，放入凉水锅里煮3—5分钟，焯熟。然后倒掉热水，用凉水过一遍长豆角，放案板上切段儿。步骤三蒜瓣切碎，放入碗里，再放适量盐，味精，醋，生抽，香油搅拌。一碗蒜汁拌好。步骤四黄瓜洗净擦成丝。麻酱放适量盐加水搅拌，适当稠一些。步骤五开火煮水，等待下面条。旁边放好凉开水，以备煮好的面条及时放进去。步骤六开水煮面条，煮好后放入旁边的凉开水，这样防止面条粘连。步骤七所有的料汁，配菜和盛好的面条。步骤八把黄瓜丝，长豆角，麻酱，蒜汁，鸡蛋依次放入碗里，搅拌。步骤九面有点酸，有点辣，有点香，有蛋有菜的家常爽口凉面!