凉拌肚丝

凉拌肚丝是一道色香味俱全的鲁菜，制作原料主要有新鲜猪肚、豆苗、红椒等。注意用盐把猪肚的正反面反复搓洗直至没有异味。^[1]

新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克

葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤

大蒜、生抽、醋、鸡精糖

用料

食材用量猪肚1个红辣椒1个香菜2两蒜瓣8颗盐1g生抽2勺料酒适量橄榄油1大勺辣椒油1勺海盐3大勺白醋1勺面粉1勺香油适量生抽适量白糖适量鸡精适量米醋适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肚里面翻出来收拾干净用面粉搓几遍再用盐用力搓几遍再用白醋用力搓几遍后把猪肚翻过来重复上面的步骤用面盐搓反复搓洗，最后用清水洗净步骤二猪肚放入锅中加入适量的清水放入葱段倒入料酒步骤三大火煮开转小火慢煮30分钟后左右步骤四煮好的猪肚步骤五切丝步骤六红椒切丝步骤七香菜切段步骤八碗中放入蒜蓉步骤九倒入香油步骤十倒入糖浆（白糖）步骤十一倒入盐步骤十二倒入鸡精步骤十三倒入生抽步骤十四倒入橄榄油步骤十五倒入米醋步骤十六搅拌均匀步骤十七将料汁倒入肚丝里步骤十八拌匀步骤十九装盘步骤二十美味的下酒菜

用料

食材用量卤好的猪肚半片青椒2个葱若干酱油若干醋若干香油少许盐少许味精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一卤好的猪肚切成丝，葱切葱花，青椒剖开去筋切丝步骤二加入少许酱油，醋，香油，盐，味精调味，拌匀即可

用料

食材用量熟猪肚-加州核桃-白芝麻-红、黄甜椒-香菜杆-姜-葱-大喜大牛肉粉-味好美姜葱粉-盐-胡椒粉-麻油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一核桃甜椒凉拌肚丝步骤二核桃甜椒凉拌肚丝步骤三各材料，所有材料切条状，加州核桃与白芝麻用微波炉加工至香脆 步骤四所有条状材料放一大碗内步骤五拌进所有调味粉，掏均匀步骤六 撒一半的芝麻，放冰箱冰至吃的时候取出 步骤七淋麻油 步骤八盛好后撒下加州核桃、余下的芝麻在上面即可步骤九核桃甜椒凉拌肚丝步骤十核桃甜椒凉拌肚丝