凉拌猪头肉

凉拌猪头肉是一道家常菜，主要食材为猪头肉、花椒粉、盐、酱油、醋和味精。制作方法包括将猪头肉刮洗干净后煮至刚好能穿透，捞起后立即降温，切成薄片后加入调料拌匀，最后加入葱花和香菜即可。这道菜肉质鲜嫩，口感清爽，是夏季消暑的好选择。^[1]

主料：猪头肉、黄瓜

调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

用料

食材用量猪头肉一块姜片适量白酒适量丘比日式口味沙拉汁1包丘比香辣口味沙拉汁1包蒜蓉3颗香菜适量芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪头肉洗干净，去毛，用盐擦一下。步骤二加水，白酒，姜片煮开。去浮沫，再煮10分钟左右。步骤三凉凉切薄片，香菜切段，沙拉汁备用。步骤四丘比日式口味沙拉汁，蒜末，芝麻，香菜加入拌匀。步骤五再加入丘比香辣沙拉汁拌匀即可。步骤六棒棒哒！

用料

食材用量猪头肉300克黄瓜一根辣椒油5克熟芝麻3克香油4-5滴酱油3克香菜1颗盐2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所需食材。步骤二黄瓜洗净擦丝。步骤三猪头肉切薄片。步骤四把黄瓜丝倒入猪头肉里。步骤五加酱油。步骤六香菜末。步骤七熟芝麻（芝麻最好是自己炒的 自己炒的吃到嘴里超级香）。步骤八辣椒油、盐。步骤九滴几滴香油。步骤十抓拌均匀即可。步骤十一完成~步骤十二超级好吃~

用料

食材用量糖少许猪头肉250g黄瓜1根生抽2勺醋半勺香油1勺花椒油半勺蒜末2瓣香菜适量白芝麻少许盐少许生姜适量辣椒2个料酒适量糖少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回来的猪头清洗干净。步骤二锅中放入清水、猪头、生姜，倒入料酒大火煮开。步骤三取出猪头，再次用清水清洗干净。步骤四锅中放入清水，猪头、生姜、料酒大火煮开后转小火煮。步骤五筷子能擦到底就可以了。步骤六去骨取肉。步骤七将肉切片。步骤八黄瓜、香菜、辣椒清洗干净。步骤九黄瓜拍碎后切块。步骤十加少许盐腌制片刻。步骤十一生抽、香油、花椒油、醋、糖拌匀。步骤十二将猪脸肉、黑木耳、黄瓜、香菜、辣椒、蒜末、白芝麻放好，倒入酱汁 拌匀。步骤十三成品，装盘。

把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！