凉拌土豆丝

凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。焯水时间需控制在1-2分钟以确保口感脆爽，夏季可采用冰镇工序以保障卫生。

用料

食材用量土豆1个胡萝卜1根灯笼椒1个蒜3瓣姜适量家乐海味点蘸鲜露4匙醋2匙糖1小匙香油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料。步骤二土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。步骤三切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。步骤四胡萝卜也切成丝。步骤五青椒也切成丝。步骤六蒜和姜剁成蓉。步骤七锅内烧开水。步骤八放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。步骤九捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。步骤十放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。步骤十一青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。步骤十二把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。步骤十三锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。步骤十四炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油 3匙）四匙家乐海味点醮鲜露。步骤十五放入少许香油。步骤十六放入三匙醋。步骤十七放入一小匙白糖。步骤十八搅拌均匀，放置15分钟即可。

用料

食材用量土豆一个盐小半勺辣椒油一勺醋一勺糖小半勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆去皮洗净步骤二洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器。步骤三切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。步骤四取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可。步骤五拌匀装盘

用料

食材用量土豆一个青椒半个香菜一根小米椒一个大蒜4瓣油适量生抽一勺保健醋三勺白糖半勺蚝油少半勺香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆和青椒洗净切丝(家里没有青椒所以没有放)步骤二用凉水泡出淀粉，开水绰熟，用凉水过一遍沥干。步骤三碗里放生抽，醋，蚝油，香油，糖，盐，鸡精搅拌均匀，浇在土豆泥上搅拌均匀，步骤四搅拌均匀后上面放蒜末和小米辣，另起锅，锅里放油，油热浇在上面，再放香菜即可(放青椒丝更提味)

食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油

步骤：

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差 不多了，太久了土豆软了就不好吃了

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可

小贴士：

土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌。^[1]

食材准备

土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。

制作步骤

1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；

3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

食材准备

土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

制作步骤

1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；

2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；

3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；

4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；

5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可^[2]。

原料：土豆，红椒，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调

制作步骤

1. 将洗净的土豆切成细丝;

2. 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉;

3. 烧一锅水，在水中加入少量的盐和油;

4. 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟;

5. 准备好一碗白开水所做的冰水;

6. 土豆快煮好时加入红椒丝;

7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;

8. 加入盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀;

9. 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

注意事项：由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。

食物原料：

土豆

制作方法：

1、土豆洗干净，去皮切成细丝。

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。（这样不黏锅，更脆嫩些）

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。

食材明细

1.土豆适量

2.素鸡适量

3.红油适量

4.老干妈辣椒酱适量

5.蒜适量

6.芝麻油适量

7.花椒油适量

8.生抽适量

9.醋适量

10.盐适量

11.白糖适量

12.葱适量

制作步骤：

1. 土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。

2. 锅里烧开水，将素鸡略煮。

3. 捞出摆盘备用。

4. 将土豆丝快速焯水。

5. 捞出快速过冷河，换一次水。

6. 土豆丝沥干铺在素鸡上。

7. 除葱花外的所有配料调成料汁。

8. 撒上葱花，拌好开吃.

热量：296.4大卡。

钾：1333.8毫克。

磷：156毫克。

胡萝卜素：117微克。

维生素C：105.3毫克。

镁：89.7毫克。

碳水化合物：67.08克。

钙：31.2毫克。

维生素A：19.5微克。

钠：10.53毫克。

蛋白质：7.8克。

烟酸：4.29毫克。

铁：3.12毫克。

硒xī：3.04微克。

膳食纤维：2.73克。

锌：1.44毫克。

维生素E：1.33毫克。

脂肪：0.78克。

锰：0.55毫克。

铜：0.47毫克。

维生素B1：0.31毫克。

维生素B2：0.16毫克。