冰拿铁

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的混合，而且牛奶多而咖啡少是拿铁咖啡的特点，是花式咖啡的一种，亦是意大利人喜欢的早餐饮料。拿铁咖啡种类可分为意大利式拿铁咖啡、欧蕾咖啡、焦糖拿铁等。

材料

1.浓缩咖啡

2.糖浆：可自行用砂糖与热水调制

3.鲜奶

4.盎司杯或量杯：帮助定量

5.冰块

6.玻璃杯：挑长一点的可以看清楚分层

做法

1.将鲜牛奶打成奶泡。

2.在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克糖浆。

3.将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重。

4.让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。

5.再加入两大匙奶泡即可。

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

用料

食材用量咖啡一人份牛奶一杯冰块一杯

详细步骤

步骤图片说明步骤一咖啡好喝的关键是用好的咖啡豆，现磨现煮。步骤二磨好的咖啡粉步骤三在咖啡机上滴大概一百毫升的量步骤四满杯的冰，因为咖啡是热的，所以要满杯冰步骤五加入三分之二的牛奶步骤六最后加入咖啡，就完成了。喝前搅拌一下口感更好

用料

食材用量咖啡粉40克过滤水一份纯牛奶适量冰块适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二咖啡粉加入过滤水，放冰箱冷藏24小时，在喝的时候不要搅动它。步骤三准备牛奶，冰块和咖啡原液。步骤四将原液和冰块加入到牛奶中，一杯冷萃冰拿铁就做好啦。步骤五清凉一夏。步骤六赶走烦热的夏天。

拿铁 Latte，本为意大利语，意思仅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的饮料。在意大利语中就是caffè e latte，或者是caffellatte。其字面意义就是“咖啡和牛奶”。有的时候写成Café au lait。这是法语，字面意思也是“咖啡和牛奶”。不过两种拿铁有稍许区别。法式拿铁通常用的煮出来的咖啡和烫热的牛奶（scalded），咖啡牛奶比例大概是1:1。意式拿铁则用的是espresso和蒸气化的牛奶（steamed），咖啡牛奶比例大概是1:2。 “Latte”这个概念大约在1980年左右才开始在意大利以外的地方开始流行。如果你在上世纪80年代早期去美国的意式咖啡馆，或者是意大利的咖啡馆，点一杯“Latte”，十有八九侍者端来的是一杯牛奶，如果要点所指的拿铁咖啡，你得说全称“caffè e latte”或者“caffè latte”

看到玻璃杯中的冰咖啡，黑白分层是否让你觉得清凉无比呢？分层的概念就是利用液体不同的密度来造成分层又不混合的效果，当然密度高的溶液先被倒在下层。我们以一般冰拿铁为例来做分层。

1.准备好冰的浓香型基底（内缩完成的浓香型基底）。

2.加入糖浆

3.倒入牛奶至玻璃杯的一半。

4.搅拌牛奶与糖浆

5.加入冰块(视杯子宽度而定，让冰块浮在表面)

6.慢慢的将冰浓香型基底倒於漂浮的冰块上，分层慢慢完成。你也可以利用汤匙协助减低咖啡倒下时的冲击力道。

7.咖啡倒至玻璃杯的9分满即完成。

冰摩卡可可

1.将可可酱倒於玻璃杯底部。

2.加入冰块两三颗。

3.将牛奶缓缓的倒于冰块上。

4.将冰的浓香型基底倒于冰块上。

5.挤上鲜奶油，可在鲜奶油上洒上巧克力米或淋上少许可可酱做装饰。