全麦土司

全麦土司是指用没有去掉外面麸fū皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，由于全麦粉难以形成麸质的网状结构，所以，面包也就不容易膨胀起来。因此，使用全麦面粉时，大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用。^[1]

用料

食材用量牛油果1/2个香蕉1根吐司2片鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一-参考月龄：10个月以上 食材准备：牛油果1/2个、香蕉1根、吐司2片、鸡蛋1个 烹饪rèn时间：20分钟 难度分析：初级步骤二牛油果沿着果核中间切一圈。 牛油果已经成为名副其实的高大上食物，也是厨房的新宠儿。其绵密的口感是黄油最佳替代品，因此被为”森林的黄油”。牛油果富含多种维生素，丰富的蛋白质，国外人称之为“brain food"，但牛油果脂肪含量高，应该适量进食。 步骤三双手握住牛油果上下反方向转动，将牛油果对半分开。 步骤四-用刀尖将牛油果核转动提起，这就是牛油果正确的打开方式啦！ 步骤五-用勺子把牛油果肉挖出来放在小碗里。 步骤六- 将牛油果肉压成果泥。 今天我选用的牛油果比较成熟，如果较生的牛油果压成的泥不够细腻，那借助料理机的功能把牛油果打碎点再压成泥。步骤七-取一片土司，去掉四边，留中间部分。 吐司面包四周比较硬，所以这里一定要去掉哦！下角料你也可以裹一层蛋液烙一下，口感非常好哒！ 步骤八-用擀面杖将面包片擀薄。 擀薄之后非常好卷，如果没有擀面杖，也可以用水杯代替，要敷上保鲜膜哦！步骤九-香蕉对半切开。 步骤十-将牛油果泥均匀的抹在吐司上。步骤十一 把香蕉放在面包片上慢慢卷起。 卷的时候要稍微用力一点，这样做出来比较紧实， 宝宝吃的时候就不容易散掉啦！步骤十二-鸡蛋一个，抽打均匀。步骤十三-将卷好的香蕉卷放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。步骤十四-不粘锅烧热转小火，刷薄薄一层油， 放入香蕉卷。 步骤十五-一面烙好以后翻到另一面，烙至两面金黄。 做好以后切成适合宝宝抓握的小块。

用料

食材用量吐司两片鸡蛋2个糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋白蛋黄分离 蛋白放入没有油没有水的容器中 不然会打发不起来步骤二蛋白加糖打发到很硬步骤三吐司放在学厨蛋糕卷金盘中步骤四把蛋白全部放在吐司上 不要压 就这样立体的放上去步骤五蛋黄放在蛋白中间 烤箱140度预热后 放入中层烤13粉分钟步骤六超营养好吃 吐司百变吃法

用料

食材用量全麦吐司2片生菜三四片紫甘蓝三四片黄瓜一小段虾仁十几个鸡蛋1个火腿片1片百吉福芝士片1片千岛酱适量番茄酱适量料酒（虾仁腌料）一勺盐（虾仁腌料）少许黑胡椒粉（虾仁腌料）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放一勺料酒和一点盐和黑胡椒粉，腌制15分钟以上。步骤二锅里放油，鸡蛋打匀，炒碎。步骤三虾仁煎熟。步骤四火腿片煎脆。步骤五紫甘蓝洗净切丝，黄瓜洗净切片，生菜洗净甩干水分，所有食材准备好。步骤六吐司片放在保鲜膜上，涂上千岛酱。步骤七放上一两片生菜叶，铺上一半紫甘蓝丝。步骤八铺上煎蛋碎步骤九盖上火腿片步骤十铺上虾仁步骤十一盖上芝士片步骤十二铺上黄瓜片步骤十三挤上番茄酱，再盖上剩余的紫甘蓝丝步骤十四盖上剩余的生菜叶。步骤十五把另一片吐司片盖上，三明治压紧，裹上保鲜膜。步骤十六压实裹紧后，从中间对切开来。步骤十七-再用漂亮的蜡纸包上，扎上绸带，完成～步骤十八成品步骤十九成品步骤二十营养丰富又有颜值哦～

全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

高筋面粉195克，全麦面粉100克，快速干酵母5克，水180克，盐6克，糖25克，奶粉12克，黄油25克。

烘焙：烤箱中层，上下火165度，约35分钟。

参考分量：450克土司盒一条。

1、根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。

2、揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。

3、中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

4、由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

5、卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。

6、把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）

7、等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。

8、烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。

1、如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。

2、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。

3、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。

4、如果想吃的更加健康一点，可以把配方里的黄油换成橄榄油。