什锦饭

什锦饭，是由几种或多种食品组成的饭菜。顾名思义，所谓什锦是指多种原料、多种花样或不同花色所组成的。什锦饭没有固定的组成，由于有多种食物搭配，通常营养成分相对均衡，同时也可获得较好的色泽和口味。此外，还有音乐什锦饭（Jambalaya）及其他引申含义。

用料

食材用量蒸熟了的米饭2升鸡胸肉200g黄瓜100g胡萝卜150g煮熟的玉米1根黄油25g生抽2汤匙盐2茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一如图准备以上食材。步骤二如图胡萝卜切成7~8毫米的方丁，香葱切小段。步骤三如图所示黄瓜切成7~8毫米的方丁。步骤四如图所示把熟玉米粒剔下来后，只留玉米粒，把玉米杆扔掉。步骤五如图所示按照鸡胸肉的纹理切成5毫米左右的厚片。步骤六再把厚片切成7~8毫米的宽条状。步骤七最后再切成手指头尖儿大小的小肉丁。步骤八起锅开小火。步骤九放入黄油待油完全融化后放入鸡肉丁翻炒。步骤十将鸡胸肉煸炒变白后下入切好的胡萝卜丁。步骤十一再放入香葱段。步骤十二转大火，翻炒1分钟。步骤十三放入黄瓜丁和玉米粒继续翻炒。步骤十四把所有食材都翻炒均匀后撒入食盐，再翻炒1分钟左右（把食盐翻炒均匀）。步骤十五放入生抽翻炒均匀后，即可关火出锅。步骤十六盛碗里开吃吧！不用再配炒菜吃都很香哦！

用料

食材用量大米100克糙米50克鸡腿200克冬笋一个胡萝卜80克蟹味菇80克油豆腐80克克小葱少许生姜1块生抽30毫升料酒15毫升白糖适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一 100克洗净的大米和50克糙米一起浸泡30分钟，200克洗净的鸡腿去骨，洗去血水后沥干，切成小块，备用； 步骤二将取下的鸡骨加水、葱结和姜片，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟，做成简易高汤，1颗冬笋去皮切丁，入沸水焯3分钟，捞出过一下冷水，保持口感；步骤三起油锅，下姜丝煸香，再下鸡腿肉，加15毫升料酒、20毫升生抽翻炒，下80克胡萝卜丁、笋丁、80克蟹味菇和80克油豆腐丝翻炒均匀，加适量白糖和盐整味； 步骤四把沥干的米放入铸铁饭釜锅内，倒入高汤，加10毫升生抽调味，大火煮开，转中火煮5分钟，再转小火煮10分钟； 步骤五关火，把炒好的料放入饭上焖蒸10分钟，起锅前，撒一些葱花拌匀即可。

用料

食材用量大米300g红薯1小个100g五花肉150g盐2g清水300g生抽30g料酒15g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好大米、红薯与五花肉，五花肉切成薄片加点点盐转匀腌制。步骤二大米洗净，红薯冲洗干净削皮切块，将大米与红薯放进电饭锅，加入等同于大米的水量。步骤三-加入生抽与料酒调味，按下煮饭键，坐等米饭与红薯煮熟。步骤四-煮开水，下五花肉，用筷子将五花肉拨散开。步骤五煮至五花肉熟透，即肉色发白即捞起，沥干水分待用。步骤六-米饭煮好时，断电，打开盖子。步骤七-加入处理好的五花肉，盖上盖子，焖10分钟。步骤八-打开盖子，用饭勺上下翻动，将米饭与所有的食材混合在一起，即可装碗开吃。