氢原子百科 
做法一
用料
食材用量豆腐1块豌豆1小把玉米1/3段香菇1大朵胡萝卜1小块葱白1段水半碗生抽1勺玉米淀粉少许盐适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备材料： 如上图，豆腐放淡盐水微微浸泡；步骤二处理食材： 豆腐切片（根据买到的豆腐大小均匀分割，豆腐选择嫩与老豆腐之间的内脂豆腐，有稍微的硬度）；步骤三制作过程： 锅中起热油，8分热度左右，摆入豆腐块；步骤四制作过程： 煎至表面酥脆，两面金色，盛出备用；步骤五制作过程： 在煎豆腐的时候，处理什锦，材料切块，豌豆和玉米焯水，放一起备用。步骤六制作过程： 煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到8分熟；步骤七制作过程： 倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水，酱油，玉米淀粉混匀），撒上盐，大火烧至收汁出锅。步骤八完成啦，摆盘。
做法二
用料
食材用量咸鸭蛋黄3个内酯豆腐1盒什锦15克生抽1勺料酒1小勺盐依个人口味十三香2克大蒜2瓣白砂糖2克玉米淀粉2克
详细步骤
步骤图片说明步骤一内酯豆腐倒扣在砧板上，切小方块。步骤二锅中加入水烧开，下豆腐。步骤三再加入什锦，(玉米粒，胡萝卜丁，豌豆）大火煮2分钟捞出淋干水分，尽量不要翻动，避免豆腐碎了。步骤四大蒜去皮切碎，放入小碗中，加入生抽，盐，十三香，白砂糖，少许纯净水搅拌均匀，备用。步骤五淀粉放碗中，加少许冷水搅拌均匀。步骤六起油锅，加入咸鸭蛋黄，小火煸炒再将蛋黄铲碎。步骤七加入1小勺料酒，小火快速翻炒。步骤八加入焯水的豆腐与什锦，切记不要用铲子翻动。步骤九再加入半小碗纯净水大火烧开，煮2分钟，轻轻用铲子翻动。步骤十再均匀淋上淀粉液，铲子扣着轻轻推动食材，浓稠即可关火。步骤十一盛出装盘，简单快手家常小炒。步骤十二10分钟快手小炒，营养均衡。步骤十三比肉还好吃，我家宝贝特别喜欢，一口一勺，好吃极了。
做法三
用料
食材用量猪肉馅70克土豆40克豆腐40克香菇15克豌豆10克鸡蛋1个
详细步骤
步骤图片说明步骤一- 食材准备：猪肉馅70克、土豆40克、豆腐40克、香菇15克、豌豆10克、鸡蛋1个 操作时间：25分钟 难度分析：初级步骤二-香菇、豌豆分别焯水，沥干水分捞出。步骤三焯水后的豌豆，用手剥掉外皮。 步骤四-接着把香菇、土豆切成小丁。步骤五-豆腐切小丁。步骤六-猪肉馅放入料理机中。 *瘦肉和肥肉的最佳比例为7:3，这样口感才最滑嫩，不会柴。步骤七香菇丁、土豆丁、豆腐丁统统放入料理机中。步骤八-启动料理机，搅打细腻。食材过于浓稠，可以加入少量的清水哦。 步骤九搅打完成后倒入碗中，加入豌豆、适量的盐，用筷子充分的搅拌均匀。步骤十肉泥放入碗中，中间压出一个凹口。中间低，四周高，保证蛋黄会在碗中间。步骤十一-打入1颗鸡蛋。步骤十二-放入蒸锅，水沸转中火，继续蒸20分钟。步骤十三-一口超鲜嫩的蛋羹，虽然平凡，但是味道和营养绝对与众不同哦！麻麻们一定都要学会的做法！
做法四
用料
食材用量北豆腐250g豌豆30g玉米粒30g香菇3朵沙茶酱1勺生抽1勺葱花适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一豆腐切方块。步骤二入开水焯一下。步骤三捞入加了盐的冷水拔凉后控水。（秘诀所在）步骤四豌豆，玉米粒，香菇丁备好。步骤五油热下葱花爆香，接着下豌豆和玉米粒翻炒。步骤六香菇丁下锅。步骤七一勺沙茶酱。一勺生抽。步骤八焯过水的豆腐。步骤九调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。淋入几滴香油关火。步骤十装盘
做法五
用料
食材用量猪肉30克蘑菇30克胡萝卜25克生菜2片北豆腐40克淀粉10克
详细步骤
步骤图片说明步骤一-食材：猪肉 30克，蘑菇 30克，胡萝卜 25克，生菜 2片，北豆腐 40克，淀粉 10克步骤二豆腐沸水中焯烫 1分钟，切碎。猪肉剁碎，蘑菇切碎，胡萝卜切碎，生菜切碎。 步骤三-锅中放入2碗水，猪肉末加入。步骤四蘑菇碎、胡萝卜碎放锅中，将肉划散，大火煮开转小火4分钟。步骤五-豆腐碎加入煮1分钟，放生菜，搅拌均匀加入淀粉水，搅匀出锅。勾芡挂汤的烹调法有利于保护营养素不流失。步骤六做这道菜的秘诀就是，各种食材颜色多一些，颜色漂亮些，味道也比较好。步骤七包含了肉类—猪肉，豆制品—豆腐，橙黄色蔬菜—胡萝卜，菌菇—蘑菇，绿叶菜—生菜。可以肉类换肉类，豆制品换豆制品，蔬菜换蔬菜。
【菜名】
什锦豆腐
【所属菜系】
【特点】
味道鲜美，美观大方，富于营养