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乳木果（拉丁学名：Vitellaria paradoxa[1]），别名牛油果、[1]乳油木、雪亚果。[2]是山榄科牛油果属植物。[4]其适生于干旱或半干旱的环境。[8]乳木果原产于乌干达、尼日利亚、布基纳法索、马里、塞内加尔和几内亚等西非国家。[2]其广布于非洲的中部和西部热带地区。[6][2]中国分布于云南。[7]
乳木果植株高达15米，胸径达1.5米。叶簇生枝顶，叶薄革质，长圆形，全缘，先端和基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面无毛，中脉在上面呈凹槽，下面明显凸起；叶柄长约10厘米。花密集簇生于粗壮分枝顶端的叶腋；花萼裂片8，2轮排列，裂片披针形；花冠白色，冠管短；能育雄蕊较花冠裂片短，着生于其基部，且与之对生，花丝丝状，花药线状披针形，药隔具短尖头，药室侧向开裂；退化雄蕊与雄蕊互生，花瓣状，较能育雄蕊短；子房8-10室，具长硬毛，花柱肥厚，钻形。浆果圆球形，果皮肥厚，肉质。种子1-4，通常仅1枚成熟，卵圆形，疤痕侧生，无胚乳，子叶肥厚，肉质，胚根极短。[6]乳木果的花期为6月，果期为10月。[11]
乳木果富含脂肪、蛋白质、微量元素等物质。[2]其果实可供食用。[12]乳木果油可作重要食用油，可制人造黄油。[5][9]中国在2017年6月将乳木果油批准为新食品原料。[9]乳木果油具有保湿、润肤、护肤功能，[10]可配入香波、沐浴剂、肥皂等化妆品中。[10]乳木果是科研及应用价值极高的木本油料植物。[8]
形态特征
株：乳木果植株高达15米，胸径达1.5米。[6]
叶：叶簇生枝顶，叶薄革质，长圆形，长15-30厘米，全缘，先端和基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面无毛，中脉在上面呈凹槽，下面明显凸起，侧脉30对以上，相互平行；叶柄长约10厘米。[6]
花：花密集簇生于粗壮分枝顶端的叶腋；花萼裂片8，2轮排列，裂片披针形；花冠白色，冠管短，裂片8或10，卵形，覆瓦状排列；能育雄蕊较花冠裂片短，着生于其基部，且与之对生，花丝丝状，花药线状披针形，药隔具短尖头，药室侧向开裂；退化雄蕊与雄蕊互生，花瓣状，较能育雄蕊短；子房8-10室，具长硬毛，花柱肥厚，钻形。[6]
果：浆果圆球形，径3-4厘米，果皮肥厚，肉质。种子1-4，通常仅1枚成熟，卵圆形，长约2-3厘米，疤痕侧生，无胚乳，子叶肥厚，肉质，胚根极短。[6]
花期
乳木果的花期为6月。[11]
果期
乳木果的果期为10月。[11]
世界分布
中国分布
乳木果分布中国云南。[7]
生长习性
乳木果适生于干旱或半干旱的环境。乳木果树较适应中国云南干热河谷型生境，其在西南坡长势最好，优于南坡、西坡和山顶；人工种植的乳木果树提前10年挂果，种仁含油率高于原产地，所以云南干热河谷型生境适合乳木果种植。[8]
主要成分
乳木果富含脂肪、蛋白质、微量元素等物质。[2]乳木果种仁脂肪含量高达45%~55%，乳木果油不皂化物含量高，具有高油溶性，并且安全无毒。[2]乳木果油脂肪酸组成及含量主要为硬脂酸46.80%、油酸42.22%、亚油酸5.41%。[8]乳木果油的7个主要成分及含量按保留时间排序依次是：月桂酸1.589%、肉豆蔻酸3.075%、棕榈酸70.286%、十九烷酸0.822%、11-二十碳烯酸3.958%、花生酸16.506%、山嵛酸1.371%。[12]
食用价值
乳木果实可供食用。[12]乳木果油是从乳木果仁中提取的一种纯天然的无毒无刺激性脂质，可作重要食用油，可制人造黄油。[5][9]其在组成上与可可脂具有高度的相似性，且具有来源广泛、价格低廉的特点。乳木果油分提硬脂用于巧克力产品，可延长产品保质期和加强产品耐热性，且乳木果油中高含量的抗氧化物质可减轻产品的酸败，提高产品的稳定性能。中国在2017年6月将乳木果油批准为新食品原料。[9]在食品行业中，乳木果油的低脂肪含量使其成为可可和棕榈油等高脂肪原料的良好替代品。[13]
美容价值
乳木果油也称牛油树脂，亦译作雪亚脂，是一种纯天然的无毒无刺激产品。乳木果仁则用来生产乳木果油。乳木果油与人体皮脂分泌油脂的各项指标最为接近，蕴含丰富的非皂化成分，其中油酸为48%~50%、硬脂酸40%~42%、软脂酸5%~6%、亚油酸4%~5%，具有保湿、润肤、护肤功能，[10]极易于人体吸收，不仅能防止干燥开裂，还能进一步恢复并保持肌肤的自然弹性。添加乳木果油的护肤品及护发素可显著提高皮肤的水分和增加头发的营养。[12]天然化妆品原料covacrem LP中含有乳木果树脂，可配入香波、沐浴剂、肥皂、膏霜、洁身乳等化妆品中。[10]
工业价值
乳木果是科研及应用价值极高的木本油料植物。人工种植的乳木果树种仁含油率高于原产地，达60%。[8]
植物文化
在非洲雨林，乳木果的生命周期长达300年。传说中，乳木果被神奇的力量所守护，可以避凶驱邪。所以，当地禁止人们任意采摘乳木果的果实。人们只能采收坠落于地面的核果，再通过冷压的方式萃取出乳木果油来。而且，只有女性才可以靠近乳木果。因为这种原料是女性的护肤珍品，所以，乳木果油在当地被称为“女人的黄金”——甚至连埃及艳后克里奥佩特拉也曾用它来护肤。[14]
物种区分
| 拉丁学名 | Persea americana[15] |
|---|---|
| 别名 | 樟梨、油梨、牛油果、酪梨[16] |
| 形态特征 | 株：高达10米[16] 茎：树皮灰绿色，纵裂[16] 叶：叶长椭圆形、楠圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，先端骤尖，基部楔形或稍圆，幼时上面疏被下面密被黄褐色柔毛，老时上面无毛下面疏被柔毛，侧脉5-7对；叶柄长2-5厘米，稍被柔毛[16] 花：花序长8-14厘米，花序梗长达6毫米，与序轴均密被黄褐色柔毛；花被两面密被黄褐色柔毛；花被筒倒锥形，花被片长圆形，花后增厚早落；子房长约1.5毫米，被柔毛，花柱长2.5毫米，被柔毛[16] 果：果梨形，稀卵球形或球形，长8-18厘米，黄绿或红褐色，外果皮木栓质，中果皮肉质[16] |
| 备注 | 鳄梨在日常生活中被称之为“牛油果”[1] |
参考资料 16
- 乳木果 — 中国自然标本馆
- 参考 2
- Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn. — Kew Science
- 牛油果Butyrospermum parkii — 中国生物志库
- 牛油果 — 中国植物志
- Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn. — 植物智
- 牛油果 Butyrospermum parkii (G. Don) Kotschy — 智能植物志
- 参考 8
- 参考 9
- 参考 10
- Butyrospermum parkii — 物种多样性数据平台
- 参考 12
- 参考 13
- 参考 14
- 鳄梨 — 物种多样性数据平台
- 鳄梨Perseaamericana — 植物智