氢原子百科 
三鲜小馄饨，是一道菜肴。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。馄饨是一种古老的面食，馄饨的文字记载见于西汉，它源于中国北方，兴于唐宋，初为祭祀，后为民间小吃。太古神祇盘古将混沌破开，一分为二，天地即成。
清代同治年间，文人曾这样赞誉过馄饨：包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。价廉物美的三鲜小馄饨，可谓百吃不厌，小馄饨的包制，更是简便、快捷。
菜品特色
据说上海人吃馄饨最讲究，大馄饨、中馄饨、小馄饨……从馄饨皮到馅料再到汤头，无一不精。北方人粗犷，吃馄饨却也不含糊，虽然很难单纯把一碗馄饨当做一顿正餐，但是有汤有水、有面有菜，却也搭配齐全，再加一个卤蛋、一张酥饼，就是不错的一餐——早餐，更是舒坦。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
做法一
用料
食材用量肉馅150g小馄饨皮100g鸡蛋1个小葱1根紫菜少许高汤（或水）适量
详细步骤
步骤说明步骤一准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）步骤二传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。步骤三再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。步骤四包好基本就是这个样子。步骤五现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）步骤六然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。步骤七二个形状。步骤八准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。步骤九碗里根据个人口味放盐和紫菜。步骤十加入大半碗煮开的高汤或开水。步骤十一别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。步骤十二再次烧开后稍微煮个20秒左右。步骤十三捞出馄饨，放入加好调料的碗里。步骤十四放上蛋皮丝。步骤十五撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。
做法二
用料
食材用量里脊肉50g全蛋液15g葱姜适量紫菜适量无盐虾皮适量盐1g生抽半汤匙芝麻油1/3汤匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好食材洗净备用步骤二里脊肉去除肥肉剁碎，生姜和葱花一同剁碎步骤三剁碎后的肉泥里加15g全蛋液、盐和芝麻油，顺时针搅拌均匀步骤四然后每次半汤匙的加入清水（每次添加后搅拌至完全吸收再加入）步骤五打过水的小馄饨馅水水粘粘的（这样口感嫩滑）步骤六剩余的半个鸡蛋摊成蛋皮步骤七切丝备用步骤八小馄饨按个人喜欢包成喜欢的样子（烧一锅开水顺便煮馄饨）步骤九烧水的时间准备一只碗，加入适量的紫菜、虾皮、蛋皮丝、葱花、生抽和芝麻油，水开后先把汤冲好再煮馄饨步骤十小馄饨很容易熟，基本下入小馄饨后滚开两次足矣，沥出小馄饨到调好的汤碗里即可
做法三
用料
食材用量南瓜泥30克白萝卜15克鲜虾仁30克猪里脊30克中筋面粉50克
详细步骤
步骤说明步骤一南瓜泥30克、白萝卜15克、鲜虾仁30克、猪里脊30克、中筋面粉50克步骤二南瓜泥倒入面包桶中，»妈妈们一定要先放南瓜泥，按照先液体后固体的顺序来放食材。步骤三再倒入中筋面粉。步骤四选择快速搅拌功能，启动程序，面包机工作20分钟。步骤五面包机搅拌好完成后，取出面团，包上保鲜膜，醒面20分钟。步骤六接下来我们就开始处理肉馅咯~白萝卜切丝。步骤七起锅烧水，水开后，倒入白萝卜丝，焯水2分钟。白萝卜会有些许辛辣味，焯水后宝宝更容易接受。步骤八另起一锅，水开后，放入白萝卜丝，再次焯水2分钟。白萝卜二次焯水，可以更好的冲淡它的辛辣味。步骤九焯水后，将白萝卜丝沥干水分。步骤十辅食机内依次倒入猪里脊块、鲜虾仁、10毫升葱姜水，搅打成泥。葱姜水的制作方法：将生姜片和大葱冷水入锅，煮开后，冷却至常温就可以使用啦~、步骤十一搅打好的肉泥中分别倒入白萝卜丝、香菇银鱼粉。步骤十二搅拌均匀。步骤十三将醒好的面团擀成面皮，再将面皮切成薄片。步骤十四取一张面皮，舀入肉泥，用筷子轻轻包起来。步骤十五起锅烧水，水开后，倒入馄饨，大火煮5分钟即可。
做法四
主料：混沌皮2元钱约48个，韭菜250克
辅料：瘦肉150克，虾150克，盐15克，酱油15克，植物油20克，汤料，鸡蛋一枚，干紫菜30克，葱，香菜少许，盐5克
步骤：
1.韭菜，瘦肉，虾洗净。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，虾切半。全都放到一个盆里，然后加盐，酱油，植物油，拌匀。
3.混沌皮摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折，最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滚水锅内，煮沸后点一遍水，反复两次~
4.鸡蛋打散，平底锅烧热少许油，倒入锅内，均匀摊开，一面金黄后，反过来摊另一面，另一面也变金黄后，出锅，切成条。
5.大碗内放入干紫菜，葱，香菜，还有盐，最好放点香油，倒入开水备用。
6.煮熟的混沌放入大碗内，上面洒上鸡蛋丝就OK了。