鳜鱼

鮨鲈科鳜属的一种动物

鳜鱼

鳜鱼（Siniperca chuatsi），属鲈形目鮨鲈科鳜属鱼类。[1]又称松花江鳜、桂花鱼、季花鱼、季鱼、鳌花鱼等，俗称翘嘴鳜。[7]体高侧扁，口大，下颌较上颌突出。体黄绿色，腹部灰白。体侧有不规则暗棕色斑块。[0]鳜鱼分布于从红河水系到阿穆尔河水系北部的亚洲水域。[4][5]多栖息于水质清澈的河流或湖泊水库的静水或缓流处。[0]性成熟早，天然水体雄鱼1龄性成熟，雌鱼2龄性成熟。在人工养殖条件下雌雄鱼1龄均可次性成熟。繁殖季节长江流域一般5～7月。怀卵量为3万～20万粒。卵含油球，漂流性。[7]长江流域天然水体中，体重可达10千克。人工养殖条件下，当年可达0.5～1千克。[7]

鳜鱼（Siniperca chuatsi），属鲈形目鮨鲈科鳜属鱼类。[2]又称松花江鳜、桂花鱼、季花鱼、季鱼、鳌áo花鱼等，俗称翘嘴鳜。[8]体高侧扁，口大，下颌较上颌突出。体黄绿色，腹部灰白。体侧有不规则暗棕色斑块。[1]

鳜鱼分布于从红河水系到阿穆尔河水系北部的亚洲水域。[5][6]多栖息于水质清澈的河流或湖泊水库的静水或缓流处。[1]性成熟早，天然水体雄鱼1龄性成熟，雌鱼2龄性成熟。在人工养殖条件下雌雄鱼1龄均可次性成熟。繁殖季节长江流域一般5～7月。怀卵量为3万～20万粒。卵含油球，漂流性。[8]长江流域天然水体中，体重可达10千克。人工养殖条件下，当年可达0.5～1千克。[8]

鳜鱼为广温性鱼类，生存水温0~35℃。[8]但是冬季潜入深水处，不食不动。[9]性情孤僻，不合群。[10]在自然条件下，只以活鱼、虾为食。有趋光性，白天卧穴，夜间到水草丛中觅食。[1]

鳜鱼自古就是名贵鱼类之一，肉质细嫩，营养丰富[1]，属上等淡水食用鱼类。[8]根据2022年中国渔业统计年鉴统计，2021年中国鳜鱼的养殖产量为37.3万吨。[8]

幼鱼形态

孵化时，鱼苗全长约4.2毫米，肌节28（12+16）对，黑色素仅分布在眼和卵黄囊上。仔鱼全长5.1毫米时，肌节29（10+19）对，口能开闭，能平游。[1]

鳜鱼仔
鳜鱼仔

成鱼形态

视频暂不可用
鳜鱼形态特征及习性等介绍

体长梭状，侧扁。口大，有齿。下颌较上颌长。鳃盖骨后缘有锯齿状大棘。鳃孔大。鳞细小。背鳍、腹鳍、臀鳍的前缘均有硬棘。胸鳍、尾鳍圆形。侧线完整，在尾柄为侧中位，向前较高。体黄绿色，腹部灰白。体侧有不规则暗棕色斑块。有一狭长的黑色带纹从吻部穿过眼眶至背鳍前下方[1][9][11]

鳜鱼
鳜鱼
鳜鱼的体态
鳜鱼的体态
鳜
鳜

分布范围

分布于从红河水系到阿穆尔河水系北部的亚洲水域，包括越南、中国、朝鲜、韩国、俄罗斯等。[5][6][7]

栖息环境

鳜鱼属底层鱼类，[12]多栖息于水质清澈的淡水河流或湖泊水库的静水或缓流处，尤其是水草茂盛的湖泊、水库中。[1]鳜鱼为广温性鱼类，生存水温0～35℃，最适水温18～25℃。繁殖适宜水温为21～32℃，最适水温是25～28℃。[8]pH范围：7.0～7.4；dH范围：2～5。[13]

觅食行为

在自然条件下，鳜性凶猛，终生只以活鱼、虾为食，不摄食其他饵料生物，典型的肉食性凶猛鱼类。不同生长阶段摄食对象有所不同，卵黄襄还没有完全消失前就开始摄食比较纤细的其他饵料鱼，全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼类，25厘米以上则喜食较大型鱼类，如鲤、鲫等。[1][8]善于隐蔽，常躲在水生植物根部等隐蔽处，以身上斑块迷惑其他鱼类。[10]

视频暂不可用
鳜鱼捕食小鱼

节律行为

鳜鱼白天卧穴，夜间到水草丛中摄食。[1]夏天在遮阳处避暑，冬季潜入深水处越冬，春季转暖后，游向浅水区觅食。[12]平时独居生活，[8]在繁殖季节，亲鱼集群到产卵场去产卵。[12]

鳜鱼卧穴
鳜鱼卧穴

社群行为

鳜鱼性情孤僻，不合群，喜欢单独行动。[10]

繁殖

鳜鱼性成熟早，天然水体雄鱼1龄性成熟，雌鱼2龄性成熟。在人工养殖条件下雌雄鱼1龄均可性成熟，但一般选择2龄以上的鳜鱼作为繁殖亲本。怀卵量较大，一般相对怀卵量为10万粒/千克，个体绝对怀卵量随亲鱼个体增大而增加，为3万～20万粒。鳜鱼的繁殖季节因地而异，长江流域一般在5～7月，南方在4月，北方较迟。[8]在江河中，鳜鱼集群逆水游向浅滩处追逐产卵。在湖中，鳜鱼喜欢在平缓微流水的浅滩处产卵。产卵多在夜间进行。[14]卵含油球，漂流性，卵径为1.2~1.4毫米。受精卵孵化时间3天。[8]

生长

鳜鱼生长较快，1岁体长达100~200毫米，2岁体长达250毫米左右，3岁体长达300毫米。[1]长江流域天然水体中，1龄鳜体重可达120克，2龄体重达300克，3龄体重休800克，4龄体重达1500克，4龄以上生长减慢。天然水域捕获的个体体重可达10千克。人工养殖条件下生长迅速，饵料充足，当年鳜苗养殖到年底体重可达0.5～1千克。[8]

鳜鱼苗
鳜鱼苗

种群现状

20世纪60年代以前，鳜鱼在中国各大水系及其附属湖库中的野生资源较为丰富，在渔获量中占比5%～10%。70年代后，鳜鱼野生资源衰退严重。长江水系的洪湖鳜渔获量从1960年的5%下降到1981～1982年的0.2%，到2003年已很少见到。而黑龙江流域20世纪90年代较60年代相比，不但数量明显衰退，而且呈现低龄化、小型化的趋势。黄河、海河的干支流以及附属湖泊已成偶见种。[15]

致危因素

20世纪70年代，中国部分地区认为鳜鱼对其他经济鱼类有负面作用，因此将其作为“除害”对象。另外，过度捕捞、栖息地环境破坏、水体富营养化加剧，也导致鳜天然资源衰退。[15]

保护等级

2020年，被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危物种（LC）。[13]

保护措施

20世纪90年代，中国在长江流域湖泊开展鳜鱼增殖放流工作。[15]2007年12月12日，鳜鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。[4]

“我在长江有条鱼”长江流域增殖放流系列活动
“我在长江有条鱼”长江流域增殖放流系列活动

经济价值

鳜鱼是中国淡水鱼珍品，[16]与黄河鲤、松江鲈、兴凯湖白鱼被誉为中国淡水“四大名鱼”。[17]20世纪80年代以来，中国不少地区开展了人工养殖，主要养殖地区有广东、浙江、江苏、江西、湖南和湖北等
地。其中广东的商品鳜鱼养殖规模最大，占中国的20%～40%。[1]根据2022年中国渔业统计年鉴统计，2021年中国鳜鱼的养殖产量为37.3万吨。[8]

人工养殖下的鳜鱼
人工养殖下的鳜鱼

食用价值

鳜鱼自古就是名贵鱼类之一，1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中就包括鳜鱼的标本。[1]鳜鱼是珠江四大名贵河鲜（鲈、嘉、鳜、魽hān）之一。[18]鳜鱼肉嫩鲜美，富含蛋白质和脂肪。每百克可食部分含蛋白质15.5～19.3克，脂肪0.4～3.5克。还含有少量的维生素、钙、钾、镁、硒xī和其他营养元素。[1][19]

人工养殖

视频暂不可用
鳜鱼人工养殖技术方法

养殖方式

养殖鳜鱼的方式主要有：流水跑道、工厂化、网箱、传统池塘养殖。[20]其中，池塘养殖时，应选择在水源充足的河流、湖泊、水库等地为宜。放鱼种前，需要进行消毒处理。凡是适合“四大家鱼”的水域，都可以用网箱养殖鳜鱼。[21]

网箱养殖鳜鱼
网箱养殖鳜鱼

饲料投喂

鳜鱼自开食起就以活鱼虾为食，在放养鱼种前，可以在养殖池中培育前期饵料鱼。其后，根据水温、生长速度确定饵料投喂量。[21]当鱼体处于饥饿情况下，会相互攻击，因此，养殖过程中须确保饵料鱼充足。[22]

鱼病防治

导致鳜鱼病害的原因并不是单一因素，而是多种因素相互作用，如水体环境变化、饵料携带病原体、用药不当、传染性因素等。常见的疾病水霉病、细菌性烂鳃病和车轮虫病等。[23][22]

防治措施主要有：加强日常管理，每天巡塘，检查鱼类活动、摄食情况、水质变化。鳜鱼不喜死物，应及时捞出死鱼死虾。鳜鱼对鱼药敏感，尽量不使用鱼药，或者使用低剂量鱼药。[21]

物种区别

中国常见的鳜属鱼为鳜鱼、大眼鳜和斑鳜。其中，斑鳜生长速度最慢，鳜鱼生长速度最快。[24]但是，斑鳜较其他两种的抗病能力更强。[25]人工养殖时，若不根据实际情况进行筛选，可能会影响经济效益。在幼苗阶段，三种鱼差别不大，长到4～5厘米时，才方便区分。[24]

特征鳜鱼大眼鳜斑鳜
体型体高，被隆起，弧形体较低，不隆起，略弧形体延长
体色黄绿色至褐黄色褐黄色暗褐色
体侧斑块棕黑色斑点或斑块棕黑色斑点或斑块黑斑块或铜钱状斑
颌骨是否达眼后缘是或更下否是
下颌前端犬齿强大不明显有
颊下部及鳃盖下是否被鳞是否是
鳃耙数6-764-5
参考资料：[24]

参考资料 25

  1. 鳜 — 中国大百科全书
  2. 鳜 — Species2000
  3. Siniperca chuatsi — IUCN
  4. 中华人民共和国农业部公告 第948号 — 中华人民共和国农业农村部
  5. Impacts of hatchery-reared mandarin fish Siniperca chuatsi stocking on wild fish community and water quality in a shallow Yangtze lake — nature
  6. 参考 6
  7. Isolation, genomic and biological characterizations of a rhabdovirus from mandarin fish (Siniperca chuatsi) — sciencedirect
  8. 鳜 — 中国大百科全书
  9. 参考 9
  10. 参考 10
  11. 参考 11
  12. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKgchrJ08w1e7eeyE9jLkqq80iFnGgIOMI9NDfC9yFRfp4M4ANfCgsYVgexK-gYfbnzqiq4HbRXUn&uniplatform=NZKPT
  13. Siniperca chuatsi — fishbase
  14. 参考 14
  15. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKibYlV5Vjs7iy_Rpms2pqwbFRRUtoUImHXLcddDSvIarGwXtRgC22A0yKXXJntQI45bwj7gJG4IH&uniplatform=NZKPT
  16. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKibYlV5Vjs7iJTKGjg9uTdeTsOI_ra5_XeTn9Pg3JGYjNVlDK3iAsQIiUCqpYKTD961cHtfIgoct&uniplatform=NZKPT
  17. 鳜 — 中国大百科全书数据库
  18. 珠江四大名贵河鲜之--卷口鱼 — 中国科普博览
  19. Textural properties of stinky mandarin fish (Siniperca chuatsi) during fermentation: effects of the state of moisture — tandfonline
  20. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKibYlV5Vjs7iJTKGjg9uTdeTsOI_ra5_XTw2-xd_nt6Eb7ECEPMgKsQWGLxzuIv0BinWQxrkKqD9&uniplatform=NZKPT
  21. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKu87-SJxoEJu6LL9TJzd50nd32zfYXmFPG7kftIcWuPil6hPv3k4jClnmYzqCRGyDw6pcCa0b9FQ&uniplatform=NZKPT
  22. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKibYlV5Vjs7ioT0BO4yQ4m_mOgeS2ml3UDnDhayDBP2iQGKstB2imwc1PJI1J3sMea7IQIPXfSS-&uniplatform=NZKPT
  23. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKu87-SJxoEJu6LL9TJzd50laDwJkWUnOXjURhhhH1nn60rCenv5NFZHDjo2Az75jtQbjy9P4zjjz&uniplatform=NZKPT
  24. 参考 24
  25. https://d.wanfangdata.com.cn/periodical/ChlQZXJpb2RpY2FsQ0hJTmV3UzIwMjMwMTEyEg9qbmR4eGIyMDE0MDMwMDgaCGoydmNjNTc0
广告位：底部（ad-bottom）—— 请到中台「公共区块」编辑此内容