黑芝麻糕

黑芝麻糕是一道由黑芝麻、大红枣、玉米面、核桃仁制作而成的糕点。细细咀嚼，瞬间香气爆满交错，味道香，口感软硬适中。

用料

食材用量牛奶240g白面200g玉米面50g黑芝麻50g糖40g核桃仁适量大红枣4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状步骤二 牛奶，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化步骤三 放入白面，玉米面，黑芝麻粉步骤四 搅拌均匀步骤五 取一个6寸活底蛋糕模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵步骤六 发酵到模具的8分满步骤七 表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰步骤八 放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开步骤九 蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出

用料

食材用量鸡蛋3枚玉米油30克酸奶50克细砂糖35克低筋面粉45克熟黑芝麻粒10克黑芝麻粉5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料准备步骤二模具包三层锡纸步骤三玉米油装入容器中放微波炉订30秒取出步骤四筛入面粉拌均匀步骤五加入酸奶、蛋黄翻拌均匀步骤六加入黑芝麻粉和芝麻粒翻拌均匀步骤七切碎机换上打蛋棒，糖分三次加入，打至湿性发泡步骤八细腻的蛋白步骤九取1/3入蛋白霜中翻拌混均匀步骤十混合好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌混合均匀步骤十一倒入模具中，震出大气泡步骤十二放入烤箱，水浴法中上火125度、下火150度50-60分钟步骤十三出炉震出热气，脱模除去油纸，放凉切块步骤十四看看内部组织，非常细腻

用料

食材用量紫米120g黑芝麻粉20g鸡蛋3个核桃油30g纯牛奶80g细砂糖50g柠檬汁几滴6寸蛋糕模具1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一备料，紫米需要提前淘洗干净晾晒干水份的紫米。黑芝麻是用的已经磨成粉的。步骤二紫米倒入干磨机中，启动机器，磨成紫米粉步骤三磨好的紫米粉过筛两遍步骤四鸡蛋蛋黄和蛋清分开，加入20g细砂糖（留30g蛋清用），搅打均匀步骤五接着倒入核桃油，搅打均匀步骤六倒入纯牛奶，搅打均匀步骤七这是搅打好的蛋黄液步骤八紫米粉过筛加入蛋黄液中步骤九搅拌均匀步骤十然后筛入黑芝麻粉步骤十一搅拌均匀，放一旁备用步骤十二蛋清内滴几滴柠檬汁步骤十三电动打蛋器低速打发到有粗泡，加入10g细砂糖步骤十四继续打发到泡沫细腻，加10g砂糖继续中高速打发步骤十五中高速打发到有纹路时，再加入剩下的10g砂糖步骤十六打发到提起打蛋头有直立尖角步骤十七取1/3的蛋白霜到紫米蛋黄糊中，翻拌均匀步骤十八接着继续加入1/3的蛋白糊到紫米糊中，继续翻拌均匀步骤十九最后把翻拌均匀的紫米糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀步骤二十6寸模具内壁刷一层核桃油，倒入紫米蛋糕糊步骤二十一因为模具是活底的，所以用锡箔纸包住底部以免蒸的过程中渗入水，盖上保鲜膜，大火烧开之后调到中小火蒸40分钟，然后关火焖5分钟步骤二十二取出放凉脱模步骤二十三开吃吧～吃的时候可以再热一热，也可以直接吃步骤二十四紫米与黑芝麻的粗粮结合，喷香软糯，一份谷粒早餐，谷粒一整天。老人小孩皆宜食用。

熟黑芝麻 50g普通面粉 250g酵母 3g牛奶 240g白糖 40g大红枣 2个熟杏仁 适量熟南瓜仁 适量

1.黑芝麻洗净控干水分放入锅中小火炒熟2.用料理机打磨成黑芝麻粉3.牛奶、白糖和酵母搅拌至糖融化4.放入面粉和芝麻粉5.用刮刀搅拌成糊状6.模具刷一层薄油，把面糊倒入模具中，刮刀抹油把面糊抹均匀，抹平表面，放入烤箱发酵至两倍以上7.红枣洗净去核切成条，准备杏仁和南瓜仁8.发酵好后取出，摆上红枣和杏仁、南瓜仁9.冷水上锅，锅开后蒸30分钟，关火后焖5分钟在打开^[1]