麻辣鸭血

麻辣鸭血是以鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒、辣椒油、花椒油为原料制作的一道菜品。

用料

食材用量鸭血1盒青蒜1根干辣椒3个花椒2克姜5克郫县豆瓣酱1大勺料酒1勺生抽1汤匙盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备食材步骤二-姜切丝，青蒜切小段，蒜白和蒜叶分开；辣椒花椒备好；鸭血切成小方块。步骤三-起锅热油，加入蒜白辣椒花椒姜丝炒出香味。步骤四-加入郫县豆瓣酱炒出红油香味。步骤五-倒入适量清水。步骤六-加入鸭血、料酒、酱油，煮开后转小火煮至鸭血变色。步骤七-煮好后加入蒜叶和少许盐调味。步骤八-拌匀出锅即可。步骤九成品。

用料

食材用量鸭血盒装豆腐适量小葱三根花椒适量红辣椒适量姜适量蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一配菜。还有花椒。花椒最好多一点，麻麻的更有味道。步骤二豆腐切小块，在锅里放水，放点盐，开水过一下。这样豆腐不容易碎。步骤三鸭血切块备用步骤四这个是麻婆豆腐的料，用这个开始调料汁。步骤五加少许水，盐少许，胡椒少许，鸡精少许，炒菜料少许，老抽少许。搅拌均匀。步骤六锅内放油，花椒，红辣椒先放进去炸一下。最后配菜放入翻炒。步骤七配菜放一边，辣椒油放适量然后一起炒香。步骤八鸭血放进去翻炒一下炒香步骤九豆腐放进去一起翻炒均匀，料汁倒进去继续炒。步骤十-大火翻炒均匀收汁。装盘，撒上葱，完成。

用料

食材用量鸭血1份大蒜2瓣葱白适量郫县豆瓣2勺糖1小勺麻椒适量水淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭血焯水后，放入冷水中过凉，沥干、摆盘待用；步骤二蒜切末、葱切小段；热锅，加入底油，锅热之后加入切好的蒜末； 转中小火，然后加入青麻椒和葱花，煸炒1分钟左右； 葱花变色后加入两勺郫县豆瓣，炒出红油之后，加入少许糖； 步骤三加入水淀粉，炒匀后出锅，直接淋在摆好盘的鸭血上，就可以了。

用料

食材用量鸭血200克青蒜2根香葱3棵蒜瓣2瓣生姜一块豆瓣酱1汤勺白砂糖半汤勺花雕酒半汤勺鸡粉1茶勺温开水1小碗干辣椒5个麻椒半汤勺食用油1汤勺熟白芝麻半汤勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好主食材；步骤二香葱、青蒜切小花段，姜蒜切末，鸭血切长3厘米左右方形块。步骤三热锅入油，小火煸香麻椒、辣椒；步骤四入葱白和姜蒜末转中火煸香；步骤五入豆瓣酱煸炒出红油；步骤六小心滑入鸭血块，滑动炒一分钟；步骤七入一小碗温开水，花雕酒；步骤八转大火煮4分钟；步骤九入白砂糖，鸡粉，小心翻动，收汁；步骤十出锅前撒香葱叶提鲜。步骤十一装盘，淋汁，撒上熟白芝麻。

用料

食材用量鸭血盒装豆腐适量小葱三根花椒适量郫县豆瓣酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭血切块，豆腐切块，去水分，葱切碎，材料准备好。油热放花椒，味道出来把花椒取出来扔掉，放入鸭血，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油一点点，多炒一下下，放入葱，豆腐，炒几下放点水，起锅。

材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量

调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。

做法：

1、鸭血洗净，切成见方小丁。

2、下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。

3、将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。

4、食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。

用料

食材用量鸭血450克蒜末适量干辣椒，花椒适量香葱适量麻辣火锅底料半包

做法

一盒鸭血清洗干净，切成薄厚适中的片。起锅烧油，放入蒜末，干辣椒段和花椒爆香，再放入麻辣火锅料翻炒出香味。最后加入切好的鸭血片，翻炒至鸭血熟透盛入盘中，撒上灵魂葱花。超简单又下饭的麻辣鸭血，开吃！^[1]