麻辣牛板筋

麻辣牛板筋是一道由牛板筋等食材制成的美食。

牛板筋

炖肉香料、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、盐、老抽、鸡精、白糖、花生油

用料

食材用量牛板筋-红99火锅底料-芝麻-葱-姜-蒜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、将洗净的牛板筋放入高压锅里，同时放入葱、姜、蒜，煮一个小时后捞出。步骤二2、晾凉后切片备用；锅中放少许油，然后放入红99火锅底料和牛板筋，不停翻炒搅拌，使其均匀入味。步骤三3、待所有牛板筋上色入味即可出锅，撒上芝麻拌匀便可食用。

用料

食材用量牛板筋1000g八角2个肉蔻1个草果1个桂皮1小块香叶1片水和料酒适量盐5g姜1小块大葱半根调味料：-蜀九香干碟料24g糖20g辣椒油3大勺鸡精2勺熟芝麻适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先将牛板筋用水洗干净，牛板筋上有一些油脂不用去除步骤二洗干净的牛板筋放入高压锅中，加入适量的水（水位一定要高于牛板筋）放入所有的炖料！先大火烧开然后转小火煮1小时，不用着急取出来，等高压锅凉透了再将牛板筋取出！步骤三取出后的牛板筋取出敷在上面的油脂（煮的时候带油脂是为了煮好的牛板筋更润，而且吃的时候好嚼）然后将每根牛板筋切成四片步骤四这个环节就比较考验耐心了，戴上手套将每一片牛板筋撕成小条，看自己喜欢粗细的程度吧尽量撕细一些！步骤五2斤牛板筋撕了一大盆，接下来就是拌料步骤六先将干碟料放入牛板筋中搅拌（最好戴手套用手搅拌）我放了两袋蜀九香的干碟料，如果不是太能吃辣的可以放1袋！也有一些朋友喜欢韩国的辣椒酱也可以！步骤七再加入20克糖，适量的鸡精和盐辣椒油进行一次搅拌（搅拌的过程中自己可以尝一下，也方便调整味道和咸淡）辣椒油是一定要放的，可以自己炸一下不辣的辣椒油，主要是为了让牛板筋油润，吃起来不柴！步骤八最后加入适量的熟芝麻，继续搅拌均匀！步骤九装盘开吃吧！

用料

食材用量牛板筋500 克炖肉香料20克一小包葱20克姜20克蒜20克香菜20克花生碎30克辣椒面20克麻椒20克孜然20克盐-老抽-鸡精-白糖适量花生油50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜牛板筋切大块洗净待用！步骤二炖肉料一小包，超市有的卖。葱姜蒜洗净，大块待用！步骤三牛板筋凉水下锅，开锅煮五分钟捞出‘放入高压锅’起炒锅倒入花生油‘把炖肉料炒香，放葱姜蒜煸炒出香味放入料酒，老抽，盐，白糖，加入1000克水，烧开后倒入高压锅焖30分钟！保温一小时。捞出待用！步骤四花生去皮，碾碎，香菜切段，『花生用水泡半小时好去皮』麻椒，辣椒面’孜然‘待用！步骤五牛板筋晾凉’横切成小块。横切不容易塞牙，步骤六起锅倒入花生油放入花生碎小火炒酥香，放麻椒，孜然，辣椒面变色倒入牛板筋进行煸炒【根据口味放少许盐】撒入香菜段，鸡精即可！

1.夏天下酒美味哦！

^[1]