麻糖

麻糖是传统特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地区麻糖最为知名。^{[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11]}

麻糖以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。^[12]麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似璧，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。^[13]

麻糖以精制糯米、优质芝麻、麦芽糖为主要原料，部分新口味配以花生、生姜、焦盐、开心果等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特。

湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少皆宜的风味佳品，早已闻名于全国。

用料

食材用量普通面粉（油皮）180g水（油皮）70-80g猪油（油皮）50g白糖（油皮）35面粉（油酥）120g猪油（油酥）60g芝麻（装饰）适量蛋液（装饰）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把油皮材料混合揉成团，油酥材料混合活成面团步骤二把油皮面团揉到扩展状态，如果不到位后面擀的时候容易破皮步骤三揉好的面团醒一刻钟分成一样大的剂子，我分了十一个剂子，剂子的大小自己决定，油酥也分成跟油皮数量一样的剂子步骤四取一个油皮剂子擀开放一个油酥剂子包起来收口，其他的以此类推用保鲜膜盖好醒十分钟，步骤五把醒好的面团擀成舌条状卷起步骤六卷好后保鲜膜盖好醒十分钟步骤七醒好后再一次擀开卷起来盖保鲜膜醒十分钟步骤八醒好的用手指在中间压一下，两头往中间压成个剂子步骤九把剂子擀开放一点白糖，不要放太多，否则太甜烤的时候也容易淌糖，这个馅料可以自由发挥。）步骤十包好馅料以后擀圆就可以了，制作过程中一定用保鲜膜盖好，否则就容易干皮步骤十一擀好的烧饼刷上蛋液撒上芝麻，我包了几个红糖的所以用黑芝麻区分，事实证明红糖的不如白糖的卖相好。步骤十二烤箱预热180度中层烤20分钟，烤箱温度不同可根据自己的烤箱来调节温度步骤十三成品很酥脆，一口咬下去掉一地的渣。步骤十四再来一张

用料

食材用量黑芝麻100克花生碎20克红枣15克白糖60克

详细步骤

步骤图片说明步骤一生芝麻洗净，沥干水份。步骤二红枣洗净，去核，切碎。步骤三把沥干水份的黑芝麻到在热锅里小火炒熟。熟芝麻请略过。步骤四炒熟后的黑芝麻盛出。步骤五加红枣碎。步骤六花生碎。步骤七翻拌均匀。步骤八平底不粘锅倒入白糖，小火炒至白糖全部融化。步骤九融化后的白糖提起成一条线即可。步骤十倒入混合好的芝麻，快速翻炒，让芝麻混合物全部均匀裹上白糖。步骤十一把芝麻倒在菜板上，用菜刀把芝麻整形，压薄一些，动作一定要快。步骤十二用擀面杖快速擀平。步骤十三切成喜欢的形状。步骤十四你怎么开心怎么来步骤十五切好后的芝麻糖放凉，装入你喜欢的容器里，入冰箱冷藏。步骤十六随吃随取，完成。

用料

食材用量普通面粉300g温水165g酵母2.5g熟黑芝麻30g白糖40g

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母放入温水中搅拌均匀至酵母化开。步骤二面粉中一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状。步骤三揉成光滑的面团，面光、盆光、手光。然后盖上保鲜膜进行发酵。步骤四发酵面团的期间做黑芝麻糖馅。熟黑芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压碎，倒入碗中。如果没有熟芝麻，可以把生芝麻冲洗干净，沥干水分，放入炒锅小火炒，炒至芝麻用手指可以轻松搓捻碎就可以了，也可以抓几粒尝一下。步骤五倒入白糖，拌匀即成黑芝麻糖馅。步骤六面团发酵制1.5-2倍大，手指蘸面粉戳面团，有轻微回缩即可。步骤七揉面垫上撒适量面粉，取出面团，按压排气，揉圆。步骤八分成6份，分别滚圆。步骤九取其中一个小面团擀成1元硬币厚度的面片。撒一层黑芝麻糖馅。步骤十由下至上卷起，收口和两边捏紧。上下搓滚几次，使长度拉抻长一些。步骤十一再由一端向另一端卷起，尾部压在面饼下面。步骤十二手掌按压面饼，再用擀面杖稍微擀薄，厚度大约5mm的样子。步骤十三全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟左右。步骤十四电饼铛预热好，不用抹油，直接放入醒好的芝麻糖饼胚。步骤十五烙制两面金黄。步骤十六成品。步骤十七成品。