鸡腿饭

鸡腿饭是一道菜，英文译名：Rice with Stewed Chicken Leg，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成，其类型有：港式鸡腿饭、照烧鸡腿饭。鸡腿饭，常见的种类有奥尔良鸡腿饭、白斩鸡鸡腿饭。^[1][2]

用料

食材用量鸡腿2只西兰花7小朵玉米笋1根胡萝卜3～4片料酒（腌鸡腿）1勺黑胡椒粉（腌鸡腿）1/2小匙食用油（腌鸡腿）1/2勺盐（腌鸡腿）少许料酒（照烧汁）2勺生抽（照烧汁）1勺老抽（照烧汁）1勺蚝油（照烧汁）1勺蜂蜜（照烧汁）1勺米饭1碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净。步骤二给鸡腿剃去骨头。步骤三往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。步骤四制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。步骤五切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。步骤六入沸水的锅中焯熟。步骤七锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。步骤八淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。步骤九事先煮好米饭，盛入碗中。步骤十照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。

用料

食材用量琵琶腿2只蔬菜适量-白芝麻-照烧汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖）-照烧汁（1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块）-腌制琵琶腿（姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒）-米饭加工（寿司醋+香油+芝麻）-

详细步骤

步骤图片说明步骤一原料选用琵琶腿两只，洗净步骤二剔除骨头步骤三用牙签扎小孔，便于入味，也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害步骤四鸡腿中加入，姜片2片，2勺日式酱油，一勺蜂蜜，2勺黄酒 腌制5小时，或者一晚上步骤五照烧汁的做法： 1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块，放入锅中步骤六加清水煮5分钟步骤七煮好后将料剔掉步骤八再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖步骤九小火熬到汁水粘稠步骤十倒入小碗中备用，照烧汁保存的好的话可以保存1个月步骤十一锅中放少量油，鸡皮朝下，放入鸡腿步骤十二来回翻面，鸡腿煎至8成熟步骤十三倒入刚做好的照烧汁（留一些照烧汁浇在饭上），煎至入味，汁要收干步骤十四煎好的鸡腿，切块步骤十五煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻，拌匀 蔬菜焯水 最后摆盘即可

用料

食材用量鸡腿2个西兰花适量胡萝卜半根料酒腌鸡腿两勺黑胡椒粉腌鸡腿少许照烧汁-料酒2勺生抽3勺老抽1勺蚝油2勺蜂蜜2勺油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿泡去血水。步骤二鸡腿用厨房剪去骨头。步骤三加入料酒和黑胡椒粉。步骤四加入油。步骤五混合均匀后，腌10分钟。步骤六照烧汁，加入料酒。步骤七加入生抽。步骤八加入老抽。步骤九加入蚝油。步骤十加入蜂蜜。步骤十一把西兰花和胡萝卜焯水捞出。步骤十二中火，平底锅加入油，放入鸡腿煎两面金黄色。步骤十三倒入照烧汁。小火煮5分钟。步骤十四再大火收汁。步骤十五碗里打入白饭。步骤十六放上切块的照烧鸡腿和配菜。步骤十七超好吃。

英文译名：Rice with Stewed Chicken Leg