鸡杂汤

鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。^[1][2]

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克，胡萝卜30克，洋葱（白皮）30克，土豆（黄皮）30克，芹菜15克，口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克，奶油10克，香叶2克，盐2克，味精2克，小麦面粉5克，胡椒1克

1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3. 芹菜洗净切3厘米长的段；

4. 土豆切成片；

5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再烧开；

9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤？开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

这些鸡杂不仅口感独特，而且营养价值丰富，对补虚养身有很好的效果。^[3]

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱。

口味：咸鲜味 工艺：烧。

特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。