鸡丝拌面

鸡丝拌面是一道面食，主料是切面、鸡胸肉，配料是鸡蛋、黄瓜等，调料是花生油、蚝油等。该面食主要通过凉拌的方法制作而成。

用料

食材用量冬阴功鸡胸肉120克鸡蛋2个黄瓜2棵面条300克葱油酱汁一小碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备好了步骤二汤锅放入清水烧开 下入面条 开始煮面步骤三水再次烧开后放入小半碗凉水 继续煮制步骤四黄瓜去皮切丝 备用步骤五冬阴功鸡胸肉是熟的 微波1分钟 切丝备用步骤六炒锅中放入食用油 倒入鸡蛋液 摊平 煎至两面成熟 形成鸡蛋饼步骤七鸡蛋饼切丝备用步骤八面条煮熟以后用纯净水或凉白开水过一下步骤九放入鸡蛋丝 黄瓜丝和鸡肉丝 淋上适量的葱油酱汁步骤十拌匀即可食用步骤十一很喜欢这碗快手面 凉的也好吃 冷热均可

用料

食材用量鸡胸肉1小块手擀面200克黄瓜半根胡萝卜半根大蒜3-4粒麻酱适量藤椒油适量海鲜酱油适量香醋适量辣椒油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅中倒入清水，加少许料酒，放入鸡胸脯肉煮熟，撕成细丝。步骤二胡萝卜，黄瓜切细丝备用。步骤三麻酱用温水搅拌成丝滑状，倒入酱油，醋，辣椒油，藤椒油，拌均匀备用。步骤四锅中水烧开，放入手擀面煮熟，捞出反复用冷水冲凉控干水分，面中加入少许香油拌均备用。步骤五手擀面放入碗中，加入调好的酱料拌均，最后放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡胸脯肉丝。步骤六私厨·鸡丝拌面完成。味道鲜美，清新可口。

用料

食材用量香椿50克鸡腿肉3个面条150克小葱30克食用油50毫升盐2克姜5克糖2克胡椒粉1克生抽15毫升醋10毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一香椿焯水后过凉水，沥干切碎；步骤二鸡肉用盐腌制10分钟，冷水下锅，加葱结、姜块、料酒，水开后小火煮15分钟，关火后浸泡，凉后拉丝；步骤三油中加葱根，小火煸至变色，加葱段，煸出香味，留葱油；步骤四香椿鸡丝混合，加盐、糖、醋、白胡椒粉和葱油拌匀；步骤五面条蒸5分钟，煮半分钟，加盐、糖、醋、生抽和葱油拌匀，把香椿鸡丝铺上即可。

500g切面

200g鸡胸肉

1个鸡蛋

200g黄瓜

10g葱

5g姜

5g麻椒

20ml花生油

15ml酱油

10ml生抽

5ml蚝油

20ml醋

15ml辣椒油

5g白砂糖

1将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟。

2放凉，用手撕成丝备用。

3黄瓜洗净切丝。

4鸡蛋打成蛋液摊成单饼。

5切成丝。

6将辣椒油、酱油、生抽、醋、白砂糖、蚝油放入碗中拌匀。

7准备好一盆凉白开。

8将切面煮熟。

9在凉白开中过水。

10盛入盆中加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝。

11浇上浇头。

12拌匀。

13手勺中加花生油烧热。

14放入麻椒粒爆香。

15浇在拌好的面上。

16拌匀。

17盛入碗中即可。

做拌面最好用手擀面或者是切面，不要用挂面，影响口感。