鲜贝

鲜贝——鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

用料

食材用量鸡蛋4个鲜贝15个北极贝2个葱1根香菜1根家乐天鲜蔬鸡精5g盐2g家乐热炒鲜露5ml温开水80ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二鸡蛋磕入碗中加入家乐天鲜蔬步骤三加入少许盐步骤四然后用打蛋器搅拌均匀步骤五再加入适量温开水搅拌均匀步骤六然后利用网筛将蛋液通过网筛倒入碗里步骤七挑去碗中蛋液的鱼眼步骤八然后盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳孔步骤九放入蒸锅上锅蒸15分钟步骤十北极贝用小刀切半，用清水清洗里面的脏物步骤十一待蛋液稍微凝固了就放入洗净的鲜贝和北极贝步骤十二重新盖上保鲜膜蒸5分钟步骤十三起锅步骤十四撒上葱花步骤十五完成步骤十六近看步骤十七再看步骤十八诱惑步骤十九不错吧步骤二十鲜美步骤二十一趁热淋入家乐热炒鲜露也很不错哦步骤二十二近看步骤二十三再看步骤二十四诱惑步骤二十五是不是提鲜了不少步骤二十六美美哒步骤二十七勺一口步骤二十八滑嫩鲜美

用料

食材用量芦笋150克鲜贝200克熟水果玉米粒80克姜3克淀粉1勺料酒1勺盐适量胡椒粉1茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二鲜贝洗净，加入姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀静置备用步骤三芦笋去老根洗净，斜刀切成小段步骤四起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热 步骤五先加入鲜贝煎至断生步骤六加入芦笋翻炒至7成熟步骤七加入玉米粒翻炒均匀步骤八最后加少许盐炒匀即可。步骤九成品

用料

食材用量大米面50克胡萝卜一段白萝卜一段鲜贝5个虾皮5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一 食材准备：大米面50克，白萝卜1段，胡萝卜1段，鲜贝5个，虾皮5克 烹饪rèn时间：40-50分钟 难度分析：初级 再唠叨一遍：白萝卜、大米粉、水，三者重量的比例是2：1：2.5，其他的配料和食材可以，根据口味自己决定。步骤二虾皮泡洗干净切末，鲜贝切丁。 Tips : 如果买不到鲜贝，可以用干贝代替，泡发以后是一样的。干贝也买不到的话还可以用虾肉代替，总之海鲜类跟白萝卜怎么搭配都好好次！步骤三白萝卜切丝焯水，胡萝卜切丝备用。胡萝卜和白萝卜丝放在碗里，一岁以上的宝宝加少许的盐。 Tips :白萝卜焯水可以祛除辣味，韧性也去除少一大部分，更适合宝宝食用。在这里还要唠叨一下，维生素C氧化酶经过高温会被破坏掉，熟着吃不用去担心这些了！ 步骤四腌制3-5分钟以后，把水分挤出。 步骤五锅里刷薄薄一层油爆香虾皮。步骤六放入胡萝卜和白萝卜翻炒。步骤七放入鲜贝快速翻炒。 Tips :鲜贝炒太久容易变硬，一分钟左右就可以出锅啦！步骤八米粉里加适量的水，放入2匙干淀粉，调成浓稠的大米糊，然后倒入炒好的食材。 Tips :大米面一边搅拌一边加水，搅拌至浓稠，另外放入少许淀粉更容易成型哦！步骤九食材和大米粉搅拌均匀。 Tips :米糊刚好没过食材是最佳比例。步骤十蒸碗刷薄薄一层油，将做好的鲜贝萝卜米糊倒进去，盖上盘子上锅蒸30分钟。 Tips :时间可以根据不同的容易或者蒸糕量的多少适当调整，用牙签扎一下没有粘连就是熟透啦！步骤十一蒸好以后待凉脱模。步骤十二萝卜糕蒸好以后会比较粘，放凉以后才会成型，直接吃就可以了，1岁以内的小宝宝吃的时候，妈妈要切成小丁或者小小块，让宝宝慢慢咀嚼，一次不要吃太多哦。 切成利于宝宝抓握的形态，还可以随意凹个美美哒造型。我们家的喜欢吃番茄酱，就好像没有什么问题是番茄酱解决不了的一样！

制作指导

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

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虾籽具有浓郁的鲜味，明代已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品，用于许多菜品或面条、馄饨等食品。

·热量 (77.00千卡) ·蛋白质 (15.70克) ·脂肪 (0.50克) ·碳水化合物 (2.50克) ·核黄素 (0.21毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (1.46毫克) ·钙 (28.00毫克) ·磷 (166.00毫克) ·钠 (120.00毫克) ·镁 (31.00毫克) ·铁 (0.70毫克) ·锌 (2.08毫克) ·硒xī (57.35微克) ·锰 (0.33毫克) ·钾 (226.00毫克) ·胆固醇 (116.00毫克)

贝壳由95%的碳酸钙和少量的 壳质素组成。

鲜贝冬瓜汤

做法：煮 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：冬瓜1块、鲜贝1碗

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量、白酒适量、水适量

鲜贝冬瓜汤的做法

冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水

锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加

等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜

原料：鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞少许；盐1茶匙、淀粉1茶匙

制作： 　1、枸杞先洗净、泡水；鲜贝一个切成二片，先氽烫过捞出冲凉，沥干。

2、蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入氽烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。

3、锅内加入2大匙油，将已调好的作法2的成品入锅快炒至蛋白凝结，即可盛出。

九味金钱鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝500克

辅料：鸡蛋清50克，辣椒(红，尖)10克，香菜15克

调料：猪油（炼制）70克，料酒20克，盐5克，味精1克，白砂糖10克，醋5克，辣椒酱10克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，姜10克，花椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)18克

九味金钱鲜贝的特色：

色泽红亮，滑嫩柔软，多味香鲜。

教您九味金钱鲜贝怎么做，如何做九味金钱鲜贝才好吃

1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。

2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。

九味金钱鲜贝的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。