鲍汁海参

鲍汁海参是一款鲁菜菜品，制作原料主要有鲍鱼汁、宫品水发海参等。

原料

海参、鲍汁、姜。

做法

1、海参发制较长时间；

2，海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3，24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；

4，海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。^[1]

材料

主料

泡发黑木耳少量、葱段少量水发海参4只、鲍汁适量

辅料

盐、酱油、清汤、料酒、花椒油

做法步骤

1.将水发海参对半剖开，隔水蒸约30分钟备用；黑木耳快速焯水沥干备用；

2.锅内注油，将葱白煸香后，下黑木耳煸炒后起锅，将制作调料盐、酱油、清汤、料酒以及鲍汁入锅烧开后，下黑木耳、海参一同烧至入味，勾薄芡收汁，淋少许花椒油即可出锅。^[1]