香酥鸡腿

香酥鸡腿是一道美味的菜肴。呈金黄色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。

用料

食材用量鸡腿4个料酒10克蚝油2勺胡椒粉适量酱油两勺鸡蛋2个淀粉30克蒜头2瓣姜4片橄榄油少许快熟燕麦片40克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿洗干净，沥干水用刀切两刀方便入味。步骤二蒜头去皮剁碎，姜洗净切片。步骤三将鸡腿放入深碗内，倒入蚝油，料酒，胡椒粉，放入蒜末，姜片，拌匀腌制至少两个小时。步骤四鸡蛋敲入碗中打散，另取两碗倒入麦片和淀粉。步骤五将腌好的鸡腿依次放入淀粉，蛋液，燕麦片中滚一圈。步骤六将弄好的鸡腿摆在烤盘上，再在燕麦片上刷上一层薄薄的的橄榄油。步骤七放进提前预热好的烤箱，中层上下火200度烤约三十分钟左右。中途取出翻面。步骤八出炉后可以挤少许番茄，口感更好哦！

用料

食材用量鸡腿500g葱适量姜适量料酒适量盐适量花椒适量小茴香适量香叶适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿劈开，步骤二从里到外码上盐和料酒，加入葱姜，腌制半小时步骤三腌好后上蒸锅，放入大葱、姜、小茴香、花椒、料酒、香叶，蒸半小时步骤四取出蒸好的鸡腿，把料摘去，鸡肉沾干淀粉步骤五热锅凉油，将油温升至七成热，鸡腿下锅炸，炸至金黄捞出步骤六装盘，撒上椒盐（如果觉得鸡腿太大可以剁小一点）

用料

食材用量蘑菇300克生粉120克椒盐2小勺水适量油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一将蘑菇洗净沥水后撕开成条状； 步骤二取一半的生粉加入适量水调兑好备用； 步骤三蘑菇在干的生粉里打个滚抓匀放入2中裹上糊糊； 步骤四倒入椒盐抓匀； 步骤五空气炸锅180°预热，时间5分钟，摆入蘑菇，时间10分钟。

1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处，使其容易入味且易熟。

2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天，使其入味备用。

3.将面衣所有材料混合打匀后备用。

4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。

5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油，待油温烧热至160℃时，放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后，捞出降温。

6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中，以160℃的油温炸至外表酥脆金黄，即可捞出沥干油脂，再切块摆盘。