香辣肉丝

香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：香菜15克 玉兰片25克

调料：鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克

用料

食材用量主料：猪肉（里脊或臀尖均可），香菜。-调料A：大葱、姜；-调料B：鲜辣椒（红色小米椒，也可以用干辣椒）；-调料C：盐、白糖、生抽；-其他：食用油。-

详细步骤

步骤图片说明步骤一步骤1：猪肉切成丝，用少许料酒拌匀；辣椒切成细长的丝（有厨房剪就更省事了）；香菜去根，洗净，切成食指长度的段；大葱切葱花，姜切成末；根据自己的口味把盐、白糖和生抽（调料C）调成酱汁。步骤二步骤2：将锅大火烧热，加一点油，加入葱姜（调料A）煸炒出香味，倒入猪肉丝翻炒几下。步骤三步骤3：保持大火，加入辣椒丝（调料B），继续翻炒，直至肉丝变成白色。步骤四步骤4：倒入香菜，翻炒几下，步骤五步骤5：倒入酱汁（调料C），再翻炒半分钟，即可出锅。步骤六开吃喽~馒头米饭任你选哈~~

用料

食材用量里脊肉250克香菜适量尖椒一根红椒-葱姜蒜-盐鸡精糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉切细丝，用料酒 海鲜酱油 五香粉 糖 腌制半小时.步骤二尖椒红椒切丝步骤三香菜切段儿步骤四葱姜蒜备好步骤五炒勺油热下肉丝，用筷子翻炒直至肉丝一个个分离开.步骤六肉丝变白 下葱姜蒜步骤七炒出香味，加老抽 少量盐和鸡精.步骤八加青红椒丝，翻炒.步骤九最后下香菜，翻炒几下就可以出锅了步骤十色香味都来了。步骤十一典型的下饭菜。

用料

食材用量猪里脊300克香菜半斤干辣椒丝一把料酒适量盐适量十三香适量淀粉半勺生抽1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料吧，香菜洗净切断，猪里脊切细丝，辣椒丝可以买的到。步骤二肉丝加料酒，淀粉，十三香，生抽，搅拌均匀，备用。步骤三起锅烧油，油比平时炒菜稍多一点，油热以后，倒入辣椒丝，锅离火，不断翻炒，你会发现辣椒丝都长大了。（一定要离火，很容易糊的）步骤四把炒好的辣椒丝夹出来放在香菜铺底的盘子里，我偷吃了炒好的辣椒丝，又酥又脆。（记得把辣椒丝捞出来就好，辣椒油要留在锅里，一会还要用的）步骤五加热刚才锅里剩下的辣椒油，戴好口罩，大火炒肉吧！记得要不停的翻炒，保证肉丝受热均匀，加点盐，调味。待肉丝完全变色就可以出锅了步骤六炒好的肉丝盖在酥脆的辣椒丝上，成了。吃之前可以拌一下，肉辣辣椒酥脆，搭配香菜，这味道，大爱。

用料

食材用量里脊肉200g香菜1把姜1块油2勺盐1匙酱油1.5勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉切成片再切成丝，不要太细步骤二香菜切段步骤三姜切丝，干辣椒备用步骤四热锅冷油，油热加入姜丝，干辣椒炒香步骤五加入里脊肉炒至变色步骤六淋入一勺半酱油翻炒上色步骤七出锅前撒上香菜步骤八撒适量盐翻炒均匀步骤九香辣肉丝，好吃到爆

用料

食材用量里脊肉一块干辣椒丝一把香菜适量尖椒2个姜末少许料酒5-10滴老抽适量盐和鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材全部切好 来个全家福 (忽略我切出来的那堆肥肉 下面的步骤里也会忽略它)步骤二油烧热步骤三小火下姜和肉丝一起炒 撒入少少少的料酒 没有可以不用放 因为姜丝也是去除肉腥味的 可以二选一步骤四下入干辣椒丝炒香 要小火 大火肉丝会干 辣椒会糊（不要问我是肿么知道的 说多都是泪）步骤五炒香后加老抽适量 有生抽的可以再放点生抽 提鲜步骤六加辣椒丝 继续炒 炒到辣椒软趴趴 炒到出香味步骤七炒好辣椒下香菜 小火炒香或者开大火翻勺都可以哈 加适量盐 味精或鸡精 出锅步骤八成品图1️⃣步骤九成品图2️⃣

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

热量：2145.84大卡；

钠：1309.76毫克；

钾：812.03毫克；

磷：475.64毫克；

胡萝卜素：221.6微克；

胆固醇：207毫克；

脂肪：167.65克；^[1]

肥胖和血脂较高者不宜多食

胃溃疡、生疮者少吃香菜^[1]